Hướng dẫn làm tào phớ truyền thống chi tiết nhất

Tào phớ là món ăn truyền thống, thanh mát và dễ làm, được nhiều người yêu thích trong những ngày hè oi bức. Hướng dẫn làm tào phớ tại nhà sẽ giúp thưởng thức món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa ngay tại không gian bếp của mình. Bài viết sau đây chia sẻ các bước chi tiết để làm tào phớ ngon miệng và an toàn.

Giới thiệu về tào phớ

Tào phớ là một món ăn dân dã và quen thuộc, đã xuất hiện từ lâu trong nền ẩm thực Việt Nam. Được làm từ đậu nành, tào phớ là món ăn có kết cấu mềm mịn, thường được dùng kèm với nước đường và gừng thơm lừng. 

Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thanh mát, tào phớ còn nổi tiếng nhờ tính dễ tiêu hóa, phù hợp cho mọi lứa tuổi, từ trẻ em đến người già. Đặc biệt, vào mùa hè nóng nực, tào phớ trở thành lựa chọn tuyệt vời giúp giải nhiệt cơ thể. Với sự đơn giản và tinh tế trong cách chế biến, tào phớ không chỉ là món ăn ngon mà còn chứa đựng nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của người Việt qua bao thế hệ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm tào phớ

Để làm món tào phớ thơm ngon và đạt độ mịn hoàn hảo, việc chuẩn bị nguyên liệu chính xác là rất quan trọng. Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết:

• Hạt đậu nành: Khoảng 200g đậu nành khô (hoặc đậu tương) sẽ tạo ra từ 1 đến 1,5 lít nước đậu, đủ để làm khoảng 4-5 phần tào phớ.
• Thạch cao phi hoặc gelatine: Đây là thành phần quan trọng giúp tào phớ đạt độ đông mềm. Khoảng 1-2g thạch cao phi hoặc 3 lá gelatine cho mỗi mẻ tào phớ.
• Đường: 100g đường trắng hoặc đường phèn, tùy theo khẩu vị, để tạo độ ngọt cho nước đường.
• Nước: Khoảng 1,5-2 lít nước lọc để nấu nước đậu và hòa thạch cao.
• Lá dứa: 2-3 lá dứa tạo hương thơm dịu nhẹ, làm tăng hương vị tự nhiên của tào phớ.
• Gừng tươi: Khoảng 10g gừng để nấu nước đường gừng, tạo vị cay nhẹ, cân bằng với độ ngọt.
• Hoa nhài (tùy chọn): Có thể thêm 1-2 nhánh hoa nhài để tăng hương thơm dịu mát cho nước đường.

Hướng dẫn chi tiết cách làm tào phớ tại nhà

Làm tào phớ tại nhà không hề phức tạp nếu bạn nắm vững các bước thực hiện và tỷ lệ nguyên liệu chuẩn xác. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để có được món tào phớ mịn màng, thơm ngon.

Bước 1: Ngâm đậu nành

Chuẩn bị 200g hạt đậu nành khô, rửa sạch và ngâm trong nước từ 6-8 giờ (hoặc để qua đêm). Việc ngâm giúp đậu nành mềm ra, dễ dàng cho quá trình xay và lọc. Bạn có thể thay nước vài lần để loại bỏ mùi khó chịu từ đậu nành.

Bước 2: Xay đậu và lọc nước đậu

Sau khi ngâm, rửa lại đậu nành và cho vào máy xay sinh tố. Thêm khoảng 1,5 lít nước lọc vào và xay nhuyễn. Sau đó, dùng túi vải lọc hoặc rây lọc để tách phần nước đậu ra khỏi bã. Nước đậu này sẽ là thành phần chính tạo nên tào phớ.

Bước 3: Đun sôi nước đậu và thêm thạch cao phi

Cho nước đậu vào nồi, đun sôi nhẹ nhàng trên lửa nhỏ. Trong khi đó, hòa tan khoảng 1-2g thạch cao phi với một chút nước ấm (nếu không có, có thể dùng 3 lá gelatine thay thế). Khi nước đậu bắt đầu sôi, đổ từ từ hỗn hợp thạch cao vào, khuấy đều. Sau đó, tắt bếp và để nguội tự nhiên.

Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khuôn và để nguội

Sau khi nước đậu đã hoà cùng thạch cao phi, đổ hỗn hợp này vào khuôn hoặc bát lớn. Để nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng khoảng 1-2 giờ cho đến khi tào phớ đông lại thành từng lớp mịn.

Bước 5: Làm nước đường gừng

Trong thời gian chờ tào phớ đông, bạn có thể chuẩn bị nước đường gừng. Đun sôi 100g đường với 200ml nước và 10g gừng tươi đã cắt lát. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp nước đường sánh và thơm mùi gừng.

Khi tào phớ đã đông lại, dùng thìa mỏng để cắt tào phớ thành từng miếng nhỏ. Cho tào phớ ra bát và chan nước đường gừng lên trên. Có thể thêm chút hoa nhài để tăng thêm hương vị.

Một số lưu ý khi làm tào phớ để đạt độ mịn hoàn hảo

Để tào phớ thơm ngon và đạt độ mịn hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng. Đầu tiên, ngâm đậu nành từ 6-8 giờ là thời gian lý tưởng. Nếu để lâu hơn, đậu có thể bị chua, làm ảnh hưởng đến hương vị. 

Khi chọn thạch cao phi, hãy đảm bảo chọn loại an toàn, dùng trong thực phẩm, hoặc có thể thay thế bằng gelatine nếu lo ngại về sức khỏe. Cuối cùng, độ ngọt của tào phớ phụ thuộc vào khẩu vị cá nhân. 

Bạn có thể tùy chỉnh lượng đường khi làm nước đường gừng, nhưng nên giữ ở mức vừa phải để không lấn át hương vị tự nhiên của đậu nành. Nhờ những mẹo nhỏ này, món tào phớ của bạn sẽ trở nên thanh mát và chuẩn vị hơn.

Với hướng dẫn làm tào phớ đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bất kỳ ai cũng có thể tự tay chuẩn bị món ăn thanh mát này cho gia đình. Tào phớ không chỉ là món ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt trong những ngày thời tiết nóng bức.