Hướng dẫn chi tiết cách làm kẹo lạc siêu đơn giản

Hướng dẫn làm kẹo lạc tại nhà không chỉ đơn giản mà còn mang đến hương vị thơm ngon, giòn tan, đậm chất truyền thống. Kẹo lạc là một món ăn vặt quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt của đường, bùi béo của lạc và sự kết hợp hoàn hảo với vừng. Hãy cùng khám phá cách làm kẹo lạc ngon, dễ thực hiện với các nguyên liệu dễ tìm, giúp mang đến món ăn hấp dẫn cho cả gia đình.

Giới thiệu về kẹo lạc

Kẹo lạc là một món ăn truyền thống quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong những dịp lễ Tết hay làm quà biếu. Với hương vị ngọt ngào của đường, vị béo ngậy của lạc (đậu phộng) kết hợp cùng lớp vừng thơm, kẹo lạc trở thành món ăn vặt yêu thích của nhiều người. 

Ngày nay, mặc dù có nhiều loại kẹo hiện đại trên thị trường, kẹo lạc vẫn giữ được sức hấp dẫn bởi sự đơn giản và gắn bó với ký ức tuổi thơ. Tự làm kẹo lạc tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát được chất lượng nguyên liệu mà còn đảm bảo vệ sinh, tránh sử dụng phụ gia không an toàn. Thêm vào đó, việc làm kẹo lạc tại nhà cũng là một hoạt động thú vị, mang lại niềm vui cho gia đình khi cùng nhau thưởng thức món ăn truyền thống này.

Danh sách nguyên liệu để làm kẹo lạc

Để làm ra món kẹo lạc giòn tan, béo ngậy mà ai cũng yêu thích, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dễ tìm và đơn giản. Dưới đây là công thức cơ bản với tỷ lệ chuẩn để giúp kẹo đạt hương vị thơm ngon nhất:

• 400g đậu phộng (lạc) – Rang sẵn để làm tăng độ giòn.
• 170g đường – Đường tinh luyện giúp kẹo có độ ngọt vừa phải.
• 100g mạch nha – Hoặc thay thế bằng siro bắp để tạo độ dẻo cho kẹo.
• 125ml nước – Sử dụng để hòa tan đường và mạch nha.
• 110g vừng trắng – Lựa chọn tùy thích để phủ mặt kẹo, giúp tăng hương vị.
• 40g gừng – Tạo mùi thơm và vị cay nhẹ, giúp cân bằng vị ngọt.
• 2 thìa cà phê nước cốt chanh – Giúp hỗn hợp đường không bị lại đường, tạo độ trong cho kẹo.
• Vani – Thêm vài giọt để tăng mùi thơm cho kẹo (tùy chọn).

Hướng dẫn chi tiết từng bước làm kẹo lạc

Bước 1: Rang lạc

Để bắt đầu, bạn cần rang lạc (đậu phộng) cho đến khi lạc vàng và giòn. Để đạt được độ giòn lý tưởng mà không bị cháy, bạn nên rang lạc trên lửa nhỏ, khuấy đều tay để nhiệt phân tán đồng đều. Thời gian rang thường kéo dài từ 10-15 phút, tùy theo độ lớn của lửa và số lượng lạc. Khi thấy vỏ lạc chuyển sang màu vàng nâu và có mùi thơm thì bạn có thể tắt bếp. Sau đó, để lạc nguội và bóc vỏ, chú ý để lạc thật khô ráo trước khi trộn với hỗn hợp đường.

Bước 2: Nấu đường và mạch nha

Đây là bước quyết định độ dẻo và vị ngọt cho kẹo lạc. Bạn cần cho 170g đường và 100g mạch nha vào nồi cùng với 125ml nước. Đun hỗn hợp này trên lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp sôi đều. Khi nước đường bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt, bạn nên hạ lửa nhỏ và tiếp tục nấu trong 5-7 phút nữa. Thêm 2 thìa cà phê nước cốt chanh vào hỗn hợp để tránh bị lại đường. Lưu ý, nếu để nhiệt quá cao, đường sẽ bị cháy và làm kẹo có vị đắng.

Bước 3: Trộn lạc với hỗn hợp đường

Khi hỗn hợp đường và mạch nha đã đạt đến độ sánh vừa phải, bạn cho lạc đã rang vào và trộn nhanh tay để lạc được phủ đều lớp đường. Một bí quyết quan trọng là cần đảm bảo hỗn hợp đường không quá lỏng hoặc quá đặc, vì như vậy kẹo sẽ dễ bị dính vào nhau hoặc không giữ được độ giòn. Bạn có thể thêm vừng trắng (110g) vào giai đoạn này để kẹo thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Bước 4: Tạo hình kẹo

Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp kẹo ra một khuôn phẳng đã lót giấy nến hoặc thoa một lớp dầu mỏng để chống dính. Nhanh chóng dùng thìa hoặc dụng cụ để dàn đều kẹo thành lớp mỏng vừa phải, dày khoảng 0.5 cm đến 1 cm. Sau khi kẹo nguội bớt nhưng vẫn còn hơi ấm, bạn cắt kẹo thành từng miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn. Lưu ý rằng nếu để kẹo quá nguội trước khi cắt, kẹo sẽ bị bể và khó cắt thành hình đẹp.

Mẹo nhỏ giúp kẹo lạc giòn, ngon hơn

Để kẹo lạc luôn giòn và ngon sau khi làm xong, bạn cần chú ý đến cách bảo quản. Kẹo lạc nên được đặt trong hộp kín, tránh tiếp xúc với không khí, bởi độ ẩm sẽ làm kẹo bị mềm và dính. Bảo quản kẹo ở nơi khô ráo và thoáng mát, hoặc có thể để trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn lâu hơn, có thể dùng trong 2-3 tuần mà vẫn giữ hương vị thơm ngon.

Khi chế biến, nhiệt độ là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của kẹo. Đường và mạch nha nên được nấu ở lửa vừa, không để quá lửa để tránh kẹo bị cứng. Ngoài ra, thêm một ít nước cốt chanh sẽ giúp đường không bị kết tinh, giữ được độ mềm dẻo vừa phải mà không dính răng khi ăn.

Với hướng dẫn làm kẹo lạc tại nhà đơn giản, bất kỳ ai cũng có thể tự tay tạo ra những miếng kẹo giòn ngon, đậm đà hương vị. Từ việc chọn nguyên liệu, nấu đường đến tạo hình, chỉ cần thực hiện đúng theo các bước, kẹo lạc sẽ hoàn hảo. Thử ngay công thức này để mang đến cho gia đình những món quà ngọt ngào và đầy ý nghĩa.