Học ngay cách làm bánh tiêu vàng ươm, giòn tan ai cũng mê

Bánh tiêu là một món ăn vặt quen thuộc với vị giòn rụm bên ngoài và xốp mềm bên trong, được nhiều người yêu thích. Hướng dẫn làm bánh tiêu tại nhà không quá phức tạp, chỉ cần một vài nguyên liệu dễ tìm và công thức đơn giản, ai cũng có thể tự tay tạo ra những chiếc bánh tiêu thơm ngon, chuẩn vị. Để biết cách làm bánh tiêu đúng chuẩn, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến chiên bánh giòn ngon, hãy tham khảo các bước chi tiết trong bài viết dưới đây.

Giới thiệu về bánh tiêu

Bánh tiêu là một món ăn vặt quen thuộc trong ẩm thực đường phố Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở khu vực miền Nam. Nguồn gốc của bánh tiêu có thể bắt nguồn từ các nước Đông Nam Á, với sự ảnh hưởng từ ẩm thực Trung Hoa. Đặc điểm nổi bật của bánh tiêu là lớp vỏ vàng giòn, phồng xốp bên trong, được phủ nhẹ hạt mè rang tạo nên hương thơm đặc trưng.

Sở dĩ bánh tiêu được yêu thích bởi sự đơn giản, dễ làm và giá thành rẻ. Chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản như bột mì, đường, và men nở là có thể tạo ra những chiếc bánh tiêu thơm ngon. Bánh tiêu không chỉ gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người, mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn nhẹ hay buổi chiều lót dạ. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh và giòn rụm đã khiến bánh tiêu trở thành món bánh dân dã nhưng đầy quyến rũ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh tiêu thơm ngon

Để làm ra những chiếc bánh tiêu vàng giòn, thơm phức tại nhà, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Đây là các nguyên liệu cơ bản để đảm bảo bánh tiêu đạt được độ phồng xốp và hương vị hấp dẫn:

• Bột mì đa dụng: 250g (Nguyên liệu chính giúp bánh tiêu có độ phồng và cấu trúc mềm mại)
• Bột nở (baking powder): 8g (Giúp bánh tiêu nở đều khi chiên)
• Men khô: 3g (Giúp kích hoạt quá trình lên men, làm bánh có độ xốp)
• Mè trắng: 50g (Thêm vị bùi và tạo mùi thơm đặc trưng cho bánh)
• Đường cát trắng: 50g (Tạo vị ngọt dịu cho bánh)
• Đường vani: 5g
  (Hoặc thay thế bằng 1/2 thìa tinh chất vani để tăng hương vị)
• Muối: 1g (Giúp cân bằng hương vị ngọt)
• Dầu ăn: 320ml (Dùng để chiên bánh tiêu, tạo lớp vỏ vàng giòn)

Hướng dẫn cách làm bánh tiêu từng bước chi tiết

Để làm bánh tiêu ngon và giòn, quy trình thực hiện cần được làm đúng theo từng bước. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh tiêu, đảm bảo bánh nở đều, thơm phức và có lớp vỏ giòn tan.

Bước 1: Trộn nguyên liệu

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu theo tỉ lệ chuẩn. Trong một tô lớn, trộn đều 250g bột mì đa dụng với 8g bột nở, 3g men khô, 50g đường cát trắng và 1g muối. Bạn cũng có thể thêm 5g đường vani (hoặc 1/2 thìa tinh chất vani) để tăng hương vị. Lưu ý rằng, việc sử dụng đúng tỉ lệ là quan trọng để đảm bảo bánh tiêu không bị quá cứng hoặc quá mềm.

Tiếp theo, từ từ thêm 150ml nước ấm vào hỗn hợp bột. Dùng muỗng hoặc tay trộn đều cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau tạo thành hỗn hợp bột nhão.

Bước 2: Nhào bột

Sau khi trộn đều các nguyên liệu, đặt khối bột ra bàn hoặc bề mặt phẳng có phủ chút bột khô để chống dính. Nhào bột bằng tay trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột trở nên mịn màng và đàn hồi. Quá trình nhào bột sẽ giúp kích hoạt gluten trong bột, tạo độ dai và phồng cho bánh.

Bước 3: Ủ bột

Sau khi nhào xong, đặt bột vào một tô lớn đã phết dầu mỏng. Dùng khăn ẩm phủ lên và ủ bột trong khoảng 1-2 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ bột phụ thuộc vào nhiệt độ phòng, nên kiểm tra thường xuyên để đảm bảo bột đạt độ nở lý tưởng.

Bước 4: Chiên bánh

Sau khi bột đã nở đủ, chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 50g, rồi lăn thành hình tròn dẹt. Rắc mè trắng đều lên hai mặt bột để tạo hương vị.

Đun nóng 320ml dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu đã nóng, nhẹ nhàng thả từng miếng bột vào chiên. Chiên bánh với lửa vừa và đảo đều hai mặt cho đến khi bánh phồng và có màu vàng đẹp. Mỗi chiếc bánh chỉ mất từ 2-3 phút để đạt độ giòn mong muốn. Vớt bánh ra, để ráo dầu trước khi thưởng thức.

Mẹo để bánh tiêu giòn ngon, không bị cứng

Để bánh tiêu đạt được độ giòn hoàn hảo mà vẫn xốp mềm bên trong, cần lưu ý một vài bí quyết trong quá trình chiên. Trước tiên, việc ủ bột đủ thời gian rất quan trọng, giúp bánh nở đều và không bị đặc. Thời gian ủ bột lý tưởng là từ 1-2 giờ, tuỳ vào nhiệt độ phòng.

Khi chiên, hãy giữ nhiệt độ dầu ở mức vừa phải, khoảng 170-180°C. Nếu dầu quá nóng, bánh sẽ nhanh cháy mà bên trong chưa kịp chín. Ngược lại, nếu dầu quá nguội, bánh sẽ hút nhiều dầu và không đạt độ giòn cần thiết. Ngoài ra, nên lật bánh liên tục trong quá trình chiên để cả hai mặt bánh đều chín vàng. Điều này giúp bánh tiêu giòn rụm bên ngoài nhưng không bị cứng, tạo nên sự hoàn hảo trong hương vị.

Việc làm bánh tiêu tại nhà không chỉ đơn giản mà còn rất thú vị, giúp tạo ra những chiếc bánh tiêu giòn rụm, thơm ngon cho cả gia đình. Áp dụng các bí quyết trong hướng dẫn làm bánh tiêu sẽ mang đến thành phẩm tuyệt vời, đáp ứng đúng hương vị truyền thống. Cùng bắt tay vào làm ngay để thưởng thức món bánh hấp dẫn này, và đừng quên chia sẻ kết quả với bạn bè.