Công thức làm bánh bánh tay cùi truyền thống đơn giản nhất

Hướng dẫn làm bánh tay cùi đơn giản và ngon miệng là điều mà nhiều người yêu thích ẩm thực Việt Nam luôn tìm kiếm. Bánh tay cùi, một món bánh truyền thống đặc trưng của miền Bắc, không chỉ mang hương vị dân dã mà còn gợi nhớ những kỷ niệm tuổi thơ. Với công thức dễ thực hiện cùng các nguyên liệu quen thuộc, bất kỳ ai cũng có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon tại nhà. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp chi tiết cách làm bánh tay cùi từ A đến Z.

Giới thiệu về bánh tay cùi

Bánh tay cùi là một món ăn truyền thống đặc trưng của vùng đồng bằng Bắc Bộ Việt Nam, mang hương vị dân dã và giản dị. Được làm từ những nguyên liệu cơ bản như bột gạo và nước cốt dừa, bánh tay cùi gây ấn tượng bởi lớp vỏ giòn tan và phần nhân mềm mịn bên trong. Hình dáng độc đáo của bánh, với viền cong như tay cùi, cũng chính là nguồn gốc tên gọi.

Không chỉ là món ăn vặt thông thường, bánh tay cùi còn gắn liền với các dịp lễ hội, cúng giỗ và được nhiều thế hệ người Việt yêu thích. Nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt nhẹ và mùi thơm béo bùi, bánh tay cùi đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, ghi dấu ấn sâu đậm trong lòng thực khách.

Nguyên liệu chuẩn bị cho bánh tay cùi đơn giản

Để làm bánh tay cùi ngon và đạt chuẩn vị truyền thống, việc chuẩn bị đầy đủ và chính xác các nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết cho một mẻ bánh tay cùi với khẩu phần cho 4-5 người:

• Bột gạo: 300g (nên chọn loại bột gạo tẻ để bánh có độ mềm và dẻo vừa phải).
• Nước cốt dừa: 200ml (để tạo độ béo và thơm cho bánh).
• Đường trắng: 100g (tùy khẩu vị có thể tăng giảm).
• Muối: 1/2 thìa cà phê (giúp tăng vị đậm đà).
• Dầu ăn: 500ml (dùng để chiên bánh, nên dùng loại dầu thực vật ít mùi).
• Mè rang: 30g (rắc lên mặt bánh tạo mùi thơm đặc trưng).

Khi đã chuẩn bị xong, bạn sẽ có đầy đủ nguyên liệu để bắt đầu vào công đoạn chế biến bánh tay cùi. Những nguyên liệu này đơn giản, dễ tìm nhưng lại tạo nên hương vị thơm ngon, đậm chất truyền thống.

Hướng dẫn cách làm bánh tay cùi đơn giản từng bước

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Để có được mẻ bánh tay cùi thơm ngon, bạn cần chú trọng đến việc lựa chọn nguyên liệu. Bột gạo là thành phần chính, nên chọn loại bột gạo tẻ, vừa mịn vừa không quá nhuyễn để bánh giữ được độ dẻo. Nước cốt dừa cần sử dụng loại tươi, đặc sánh để tạo độ béo và thơm cho bánh. 

Bạn có thể tự vắt nước cốt dừa từ dừa nạo hoặc mua loại đã chế biến sẵn ở các cửa hàng. Đường trắng nên chọn loại đường tinh luyện để bánh có độ ngọt thanh. Dầu ăn dùng để chiên bánh nên là dầu thực vật như dầu đậu nành, ít mùi để không át hương vị của các nguyên liệu khác. Cuối cùng, mè rang giúp tạo thêm hương thơm hấp dẫn cho bánh khi chiên xong.

Bước 2: Cách nhào bột

Nhào bột là bước quan trọng quyết định độ mềm, mịn của bánh. Đầu tiên, bạn cho bột gạo vào tô lớn, thêm vào từ từ nước cốt dừa và một chút muối. Lưu ý trộn đều bột và nước cốt dừa để không bị vón cục. Khi trộn bột, bạn nên dùng tay để cảm nhận độ dẻo của bột. Nhào bột nhẹ nhàng và đều tay trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột trở nên mịn, không dính tay và có độ đàn hồi tốt. Sau khi nhào xong, để bột nghỉ khoảng 20-30 phút để bột nở đều và đạt độ dẻo mong muốn.

Bước 3: Cách tạo hình bánh tay cùi

Sau khi bột đã nở, bạn tiến hành tạo hình bánh. Bột được chia thành những viên nhỏ vừa phải, mỗi viên khoảng 30-40g. Dùng lòng bàn tay ấn nhẹ viên bột cho dẹt xuống, sau đó khéo léo gấp mép bánh tạo thành hình tròn có viền cong lên giống tay cùi. Đây là công đoạn cần sự khéo léo để tạo hình bánh đều và đẹp, tránh làm bột quá mỏng hay quá dày, vì sẽ ảnh hưởng đến độ giòn của bánh khi chiên.

Bước 4: Cách chiên bánh giòn ngon

Chiên bánh là bước cuối cùng nhưng quan trọng để bánh có màu vàng đẹp và giòn rụm. Bạn đun nóng dầu trong chảo sâu lòng, đảm bảo lượng dầu đủ ngập bánh. Khi dầu sôi, bạn thả từng chiếc bánh vào và chiên ở lửa vừa. Tránh để lửa quá lớn vì bánh sẽ bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa kịp chín. Chiên bánh đến khi vàng đều cả hai mặt, khoảng 5-7 phút, thì vớt bánh ra, để ráo dầu trên giấy thấm. Khi bánh còn nóng, rắc thêm một ít mè rang lên mặt bánh để tăng thêm hương thơm.

Lưu ý quan trọng khi làm bánh tay cùi giòn ngon

Để làm bánh tay cùi đạt độ giòn rụm và thơm ngậy, có một vài mẹo nhỏ bạn nên lưu ý. Thứ nhất, khi nhào bột, hãy cho nước cốt dừa vào từ từ và khuấy đều để bột không bị vón cục và giữ được độ mịn. Thứ hai, khi chiên bánh, nhiệt độ dầu phải đủ nóng, nhưng không được quá cao, khoảng 160-170 độ C, để bánh chín đều và có màu vàng đẹp. Đặc biệt, tránh chiên quá lâu vì bánh sẽ bị cứng.

Sau khi làm xong, nếu không dùng ngay, bạn có thể bảo quản bánh ở nơi khô thoáng, tốt nhất là trong túi kín hoặc hộp kín để giữ độ giòn. Bánh tay cùi có thể bảo quản được từ 3-5 ngày mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Bánh tay cùi không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn chứa đựng nét đẹp truyền thống trong ẩm thực Việt. Hy vọng những hướng dẫn làm bánh tay cùi trên sẽ giúp quá trình nấu nướng trở nên dễ dàng và thú vị. Hãy thử thực hiện tại nhà để trải nghiệm hương vị đặc biệt này và chia sẻ niềm vui ẩm thực cùng người thân, bạn bè.