Chia sẻ công thức làm bánh su kem ngon tuyệt đỉnh
Hướng dẫn làm bánh su kem tại nhà là cách tuyệt vời để thưởng thức món bánh ngọt thơm ngon, béo ngậy mà không cần ra tiệm. Với những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm, bánh su kem mang lại hương vị giòn tan từ vỏ bánh và lớp nhân kem mịn màng, hấp dẫn. Thực hiện ngay công thức dưới đây để tự tay tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, phù hợp cho mọi dịp.
Giới thiệu về bánh su kem
Bánh su kem là một loại bánh ngọt có lớp vỏ giòn tan, nhân kem béo ngậy được làm từ trứng, sữa và bơ, mang lại hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Bánh su kem có nguồn gốc từ Pháp với tên gọi "choux à la crème," ra đời từ thế kỷ 16. Ban đầu, món bánh này do đầu bếp người Pháp, François Pierre de La Varenne, sáng tạo, và sau này nó trở thành biểu tượng ẩm thực của nước Pháp.
Sự yêu thích của bánh su kem đến từ sự kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ bánh mềm nhưng giòn và phần nhân kem mát lạnh, thơm ngậy. Không chỉ là món tráng miệng hoàn hảo, bánh su kem còn dễ làm, dễ biến tấu với nhiều hương vị như vani, socola hay trà xanh. Điều này làm cho bánh su kem luôn chiếm trọn tình cảm của thực khách từ khắp nơi trên thế giới.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh su kem hoàn hảo
Để làm bánh su kem thơm ngon và chất lượng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Bột mì đa dụng: 75 gr
- Bột bắp: 10 gr
- Bơ lạt: 60 gr (lưu ý chọn bơ tươi và không muối để đảm bảo vị bánh không quá ngậy)
- Trứng gà: 4 quả (trứng tươi sẽ giúp bánh nở tốt hơn)
- Whipping cream: 20 ml (giúp nhân bánh thêm mịn màng và béo ngậy)
- Sữa tươi không đường: 220 ml (sữa tươi nguyên chất sẽ giúp bánh có mùi thơm đặc trưng)
- Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê (để tạo hương vị thơm ngon cho nhân bánh)
- Đường: 40 gr (tùy khẩu vị có thể điều chỉnh)
- Muối: 1 chút (giúp cân bằng vị ngọt)
- Nước: 125 ml (dùng để làm phần vỏ bánh mềm xốp)
Khi chọn nguyên liệu, hãy ưu tiên các sản phẩm tươi, sạch và không chứa chất bảo quản. Chất lượng nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và kết cấu của bánh, giúp bánh có vị ngon đúng chuẩn.
Hướng dẫn chi tiết các bước làm bánh su kem hoàn hảo
Bước 1: Chuẩn bị phần vỏ bánh
Để làm phần vỏ bánh su kem, trước tiên bạn cần đun sôi hỗn hợp nước, bơ và một chút muối. Khi bơ đã tan hoàn toàn và nước bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ và nhanh tay cho bột mì vào, khuấy đều tay cho đến khi bột quyện thành khối mịn, không dính vào nồi. Sau đó, để bột nguội trong khoảng 5 phút trước khi cho từng quả trứng gà vào. Lưu ý, bạn chỉ nên cho từng quả trứng một, đánh đều đến khi bột đạt được độ sánh mịn. Nếu bột quá lỏng, vỏ bánh sẽ không nở đẹp khi nướng, vì vậy cần kiểm soát kỹ lượng trứng.
Khi nướng vỏ bánh, hãy làm nóng lò trước ở 200°C và nướng trong khoảng 20-25 phút. Để bánh đạt độ giòn và nở đẹp, không mở cửa lò trong quá trình nướng.
Bước 2: Làm nhân bánh su kem
Nhân kem béo ngậy của bánh su kem được làm từ sữa tươi, lòng đỏ trứng và đường. Đầu tiên, bạn đánh đều lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp mịn và có màu vàng nhạt. Sau đó, đun sữa trên lửa nhỏ, khi sữa bắt đầu ấm, đổ từ từ hỗn hợp trứng vào sữa, khuấy đều liên tục để tránh bị vón cục. Bí quyết để nhân kem không bị vón là luôn khuấy đều tay và không đun sôi hỗn hợp. Khi nhân kem đã sệt lại, thêm tinh chất vani để tạo hương thơm, sau đó để nguội.
Bước 3: Nướng và tạo hình bánh
Khi đã trộn xong bột, dùng túi bắt bông kem để tạo hình bánh su kem trên khay nướng. Bạn có thể tạo hình tròn hoặc dài tùy theo sở thích. Sau đó, nướng bánh ở nhiệt độ 200°C trong 20 phút đầu, sau đó hạ xuống 180°C và nướng thêm 10 phút nữa để bánh chín đều và giòn.
Bước 4: Bơm nhân và hoàn thiện bánh
Sau khi bánh đã nguội, bạn dùng túi bắt kem để bơm nhân vào bên trong vỏ bánh. Hãy cẩn thận không bơm quá đầy để tránh nhân tràn ra ngoài. Cuối cùng, bạn có thể rắc thêm một chút đường bột lên mặt bánh hoặc trang trí bằng socola chảy để tăng thêm thẩm mỹ và hương vị cho món bánh.
Chia sẻ bí quyết làm bánh su kem ngon
Để làm bánh su kem ngon, vỏ bánh không bị xẹp sau khi nướng là yếu tố quan trọng. Bạn cần chú ý không mở cửa lò trong quá trình nướng, bởi sự thay đổi nhiệt độ đột ngột sẽ làm bánh bị xẹp. Ngoài ra, sau khi nướng xong, hãy để bánh trong lò thêm 5-10 phút với cửa lò hơi hé mở để bánh cứng lại và giữ được độ giòn.
Phần nhân kem cũng cần được chế biến sao cho béo nhưng không ngấy. Bạn có thể dùng whipping cream hoặc sữa tươi không đường để làm nhân, giúp kem mịn và thanh nhẹ. Lưu ý, khuấy đều tay trong suốt quá trình nấu nhân để tránh bị vón cục.
Để bánh su kem giữ được độ tươi lâu, hãy bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và chỉ nên bơm nhân trước khi dùng. Bánh sẽ giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon trong khoảng 1-2 ngày.
Thực hiện theo hướng dẫn làm bánh su kem đơn giản này để có món tráng miệng hoàn hảo. Từ vỏ bánh giòn xốp đến lớp nhân kem béo ngậy, bánh su kem không chỉ dễ làm mà còn mang đến hương vị tuyệt vời. Lưu ngay công thức này và chia sẻ cùng gia đình, bạn bè trong những dịp đặc biệt.