Cách làm bánh Pavlova ngon chuẩn vị chỉ với vài nguyên liệu
Hướng dẫn làm bánh Pavlova là một trong những chủ đề được nhiều người yêu thích bởi hương vị độc đáo của món tráng miệng này. Bánh Pavlova có lớp vỏ giòn tan bên ngoài và mềm mịn bên trong, thường được trang trí bằng kem tươi và trái cây tươi mát. Với công thức đơn giản và các bước dễ thực hiện, bất kỳ ai cũng có thể tạo ra một chiếc bánh Pavlova thơm ngon ngay tại nhà.
Giới thiệu về bánh Pavlova
Bánh Pavlova là một món tráng miệng nổi tiếng, đặc trưng bởi lớp vỏ giòn tan bên ngoài và lớp nhân mềm mịn như mây bên trong. Món bánh này được đặt theo tên của vũ công ballet người Nga Anna Pavlova, để tôn vinh chuyến lưu diễn của bà tại New Zealand và Australia vào những năm 1920. Cả hai quốc gia đều tuyên bố là quê hương của bánh Pavlova, khiến nó trở thành đề tài tranh luận thú vị trong thế giới ẩm thực.
Với các nguyên liệu chính như lòng trắng trứng, đường và kem tươi, Pavlova mang đến sự cân bằng hoàn hảo giữa độ ngọt và độ giòn. Bánh thường được trang trí với trái cây tươi như dâu, kiwi, và mâm xôi, tạo nên hương vị tươi mới, hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh Pavlova
Để làm một chiếc bánh Pavlova hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản và dễ tìm sau:
- Lòng trắng trứng: 4 quả (nên chọn trứng tươi để đánh bông dễ hơn)
- Đường: 370 gr (dùng đường mịn để hòa tan nhanh)
- Whipping cream: 300 ml
- Bơ lạt: 100 gr (dùng để làm phần nhân kem)
- Bột bắp: 5 gr (giúp bánh giữ được độ giòn)
- Đường vani: 5 gr (tạo hương thơm đặc trưng)
- Giấm trắng: 1 muỗng cà phê (giúp lòng trắng trứng bông cứng)
- Muối: 1/5 muỗng cà phê (tăng độ ổn định khi đánh trứng)
- Trái cây trang trí: Dâu tây, nho đỏ, kiwi hoặc bất kỳ loại trái cây tươi nào bạn thích
Hướng dẫn từng bước làm bánh Pavlova
Bánh Pavlova là một món tráng miệng tuyệt vời với lớp vỏ giòn tan, bên trong mềm mịn và được trang trí bằng kem tươi cùng trái cây tươi. Để có được chiếc bánh Pavlova hoàn hảo, bạn cần tuân thủ đúng các bước thực hiện và cân nhắc tỷ lệ nguyên liệu một cách kỹ lưỡng.
Bước 1: Đánh lòng trắng trứng
Chuẩn bị 4 lòng trắng trứng, đảm bảo không có lẫn lòng đỏ để dễ dàng đánh bông. Sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình để đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt lớn. Sau đó, thêm vào 1/5 muỗng cà phê muối để giúp tạo độ ổn định cho bọt trứng.
Bước 2: Thêm đường từ từ và đánh bông
Trong quá trình đánh lòng trắng trứng, từ từ thêm 370 gr đường vào hỗn hợp. Lưu ý rằng đường cần được chia làm 3-4 lần để đảm bảo không làm vỡ các bọt khí trong lòng trắng. Tiếp tục đánh trứng cho đến khi hỗn hợp trở nên bóng mịn và hình thành các chóp cứng, tức là khi nhấc que đánh trứng lên, bọt trứng vẫn giữ được hình dạng.
Bước 3: Thêm giấm và bột bắp
Sau khi đánh xong, nhẹ nhàng thêm 1 muỗng cà phê giấm trắng và 5 gr bột bắp vào hỗn hợp lòng trắng trứng. Bột bắp sẽ giúp giữ cho bánh có lớp vỏ giòn bên ngoài nhưng vẫn mềm mịn bên trong, trong khi giấm giúp giữ kết cấu của bánh. Trộn đều hỗn hợp với tốc độ thấp hoặc bằng tay để đảm bảo nguyên liệu hòa quyện mà không làm mất đi độ bông xốp của lòng trắng.
Bước 4: Nướng bánh Pavlova
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 150°C. Đổ hỗn hợp lòng trắng trứng lên khay nướng đã lót giấy nến, tạo hình tròn và làm lõm nhẹ phần trung tâm để dễ dàng trang trí sau này. Giảm nhiệt độ lò xuống 120°C và nướng trong khoảng 90 phút. Khi bánh có màu vàng nhạt và vỏ cứng lại, tắt lò và để bánh nguội trong lò mở hé để tránh bánh bị xẹp.
Khi bánh nguội hoàn toàn, đánh bông 300 ml kem tươi cho đến khi đạt độ bông nhẹ. Đặt kem lên bề mặt bánh, sau đó trang trí bằng trái cây tươi như dâu tây, kiwi, hoặc nho. Các loại trái cây tươi không chỉ giúp bánh thêm đẹp mắt mà còn cân bằng vị ngọt của bánh.
Một số điều lưu ý để làm bánh Pavlova hoàn hảo
Để bánh Pavlova đạt được độ giòn bên ngoài và mềm mịn bên trong, cần nắm vững một số mẹo quan trọng. Trước hết, khi đánh lòng trắng trứng, hãy đảm bảo rằng tô và que đánh đều sạch và khô, không lẫn dầu mỡ. Đánh trứng ở tốc độ trung bình, thêm đường từ từ để tạo chóp cứng mà không làm vỡ bọt khí.
Nhiệt độ lò nướng cũng rất quan trọng. Nướng bánh ở nhiệt độ 120°C, và tránh mở lò trong quá trình nướng để không làm bánh bị xẹp hoặc nứt. Sau khi nướng xong, để bánh nguội trong lò mở hé để tránh sốc nhiệt.
Về cách bảo quản, bánh Pavlova nên được sử dụng ngay sau khi trang trí để giữ độ giòn. Nếu chưa ăn ngay, nên bảo quản bánh ở nơi khô ráo, tránh ẩm.
Việc thực hiện theo hướng dẫn làm Bánh Pavlova giúp tạo ra món tráng miệng tuyệt hảo cho những dịp đặc biệt. Bánh Pavlova không chỉ thu hút bởi vẻ ngoài tinh tế mà còn bởi hương vị hài hòa giữa độ ngọt và tươi mát từ trái cây. Hãy thử làm và tận hưởng món bánh này để bữa tiệc thêm phần thú vị.