Hướng dẫn làm bánh Macaron ngon đúng chuẩn tại nhà

Bánh Macaron là một món tráng miệng nổi tiếng từ Pháp, không chỉ thu hút bởi vẻ ngoài đẹp mắt mà còn bởi hương vị ngọt ngào, tinh tế. Với công thức đúng chuẩn, việc tự tay làm bánh Macaron tại nhà sẽ trở nên đơn giản và thú vị hơn bao giờ hết. Hướng dẫn làm bánh Macaron dưới đây sẽ cung cấp các bước chi tiết từ chuẩn bị nguyên liệu đến quá trình nướng bánh hoàn hảo, đảm bảo thành công cho mọi người yêu thích làm bánh.

Giới thiệu về bánh Macaron

Bánh Macaron là một loại bánh ngọt nhỏ nhắn, xinh xắn có nguồn gốc từ Pháp, nổi bật với vẻ ngoài mềm mịn và đầy màu sắc. Được làm từ lòng trắng trứng, đường bột và bột hạnh nhân, Macaron có phần vỏ giòn tan, kết hợp cùng lớp nhân đa dạng từ kem bơ đến mứt trái cây, tạo nên hương vị tinh tế và cuốn hút. 

Bánh Macaron xuất hiện lần đầu vào thế kỷ 16 khi đầu bếp Ý của hoàng hậu Catherine de Medici giới thiệu món bánh này tại Pháp. Từ đó, bánh đã dần trở thành một phần không thể thiếu của văn hóa ẩm thực Pháp. Sự phổ biến của Macaron bùng nổ nhờ vào tính thẩm mỹ độc đáo, dễ dàng biến tấu với nhiều hương vị và sắc màu, khiến nó trở thành món quà tặng yêu thích và một biểu tượng tinh tế trong các tiệm bánh trên khắp thế giới.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh Macaron

Để làm bánh Macaron, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng các nguyên liệu cho cả vỏ bánh và nhân bánh. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn dễ dàng theo dõi:

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

• Bột hạnh nhân: 150 gram
• Đường bột (icing sugar): 150 gram
• Lòng trắng trứng: 110 gram
• Đường cát trắng: 150 gram
• Nước: 40ml
• Màu thực phẩm: tùy chọn, thêm theo sở thích cá nhân

Nguyên liệu làm nhân bánh:

• Chocolate trắng: 600 gram
• Chocolate đen: 200 gram
• Whipping cream: 200ml
• Bơ: 40 gram
• Mứt dâu: 100 gram
• Mứt việt quất: 100 gram

Các lưu ý khi chọn nguyên liệu:

• Chọn bột hạnh nhân loại mịn để vỏ bánh có kết cấu hoàn hảo.
• Lòng trắng trứng nên được tách trước và để ở nhiệt độ phòng trước khi đánh bông để đạt hiệu quả cao nhất.
• Whipping cream cần có độ béo cao (ít nhất 35%) để đảm bảo nhân bánh có độ mềm mịn.
• Nên chọn màu thực phẩm dạng gel để màu sắc bánh được đều và sắc nét hơn.

Dụng cụ cần thiết để làm bánh Macaron

Để làm bánh Macaron thành công, ngoài nguyên liệu, việc chuẩn bị các dụng cụ chuyên dụng là vô cùng quan trọng. Những công cụ này sẽ giúp bạn dễ dàng thao tác và đảm bảo bánh có chất lượng tốt nhất. Các dụng cụ làm bánh cần chuẩn bị:

• Máy đánh trứng: dùng để đánh bông lòng trắng trứng.
• Rây bột: giúp lọc bột hạnh nhân mịn, tránh vón cục.
• Cân điện tử: đảm bảo đo lường chính xác nguyên liệu.
• Túi bắt bông kem và đui tròn: dùng để tạo hình vỏ bánh đều và đẹp.
• Khay nướng bánh: loại phẳng để bánh nướng đều.
• Giấy nến hoặc tấm nướng silicon: ngăn bánh dính vào khay nướng.
• Nhiệt kế lò: để kiểm tra chính xác nhiệt độ lò nướng.

Hướng dẫn chi tiết các bước làm bánh Macaron 

Làm bánh Macaron đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh Macaron hoàn hảo tại nhà.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ. Để làm vỏ bánh, cần có 150g bột hạnh nhân, 150g đường bột (icing sugar), 110g lòng trắng trứng, và 150g đường cát trắng. Ngoài ra, cần nước (40ml) và một chút màu thực phẩm tùy theo sở thích. Hãy cân đo chính xác để đảm bảo bánh có kết cấu tốt. Dụng cụ gồm máy đánh trứng, túi bắt bông kem và khay nướng.

Bước 2: Làm vỏ bánh Macaron

Bắt đầu bằng cách đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng. Để đạt được kết quả tốt nhất, lòng trắng trứng nên để ở nhiệt độ phòng và đánh ở tốc độ trung bình, sau đó tăng dần. Tiếp theo, đường cát trắng được đun với nước đến 118°C để tạo siro, sau đó từ từ cho vào hỗn hợp lòng trắng trứng đang đánh bông.

Khi đã có hỗn hợp lòng trắng trứng bông, hãy dùng kỹ thuật "fold" để trộn đều bột hạnh nhân và đường bột vào hỗn hợp. Phủ màu thực phẩm lên và tiếp tục nhẹ nhàng fold bột đến khi màu sắc đều. Sau đó, cho hỗn hợp vào túi bắt kem và tạo hình tròn đều lên khay nướng.

Bước 3: Nướng bánh Macaron

Bánh Macaron cần được nướng ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 12-15 phút. Để tránh bánh bị nứt, hãy để bánh nghỉ 30 phút trước khi nướng cho đến khi bề mặt khô. Đồng thời, hãy đảm bảo lò nướng đã được làm nóng đều trước khi cho bánh vào.

Bước 4: Làm nhân bánh

Có nhiều loại nhân bánh phổ biến, như nhân kem bơ, nhân chocolate hoặc nhân trái cây. Bạn có thể làm nhân chocolate bằng cách đun chảy 200g chocolate trắng với 100g chocolate đen và 200ml whipping cream. Thêm 40g bơ để tạo độ béo mịn cho nhân.

Bước 5: Ghép bánh và hoàn thiện

Sau khi bánh và nhân đã hoàn thành, bạn chỉ cần ghép hai phần vỏ bánh lại với nhau bằng cách cho nhân vào giữa. Để bánh nghỉ trong tủ lạnh khoảng 24 giờ trước khi thưởng thức, giúp các hương vị hòa quyện và bánh có độ mềm mịn hoàn hảo.

Những lỗi thường gặp khi làm bánh Macaron và cách khắc phục

Khi làm bánh Macaron, có một số lỗi phổ biến mà người làm bánh thường gặp phải. Đầu tiên là vỏ bánh nứt hoặc vỡ, nguyên nhân chính là do lò nướng quá nóng hoặc bánh chưa được để khô đủ trước khi nướng. Để khắc phục, bạn nên để bề mặt bánh khô hoàn toàn trong khoảng 30 phút trước khi nướng và giảm nhiệt độ lò.

Một lỗi khác là bánh không nở đều. Điều này thường xảy ra do việc đánh lòng trắng trứng chưa đủ bông hoặc kỹ thuật fold bột không đúng cách. Hãy đảm bảo đánh lòng trắng trứng đến trạng thái bông cứng và fold bột nhẹ nhàng.

Cuối cùng, nếu bánh quá khô hoặc quá mềm, có thể do nướng bánh quá lâu hoặc nhiệt độ chưa ổn định. Khắc phục bằng cách kiểm tra nhiệt độ lò bằng nhiệt kế chuyên dụng và giảm thời gian nướng nếu cần.

Với hướng dẫn làm bánh Macaron chi tiết trên, việc tạo ra những chiếc bánh Macaron đẹp mắt và thơm ngon trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Không cần là chuyên gia, chỉ cần tuân thủ các bước cẩn thận, bánh Macaron sẽ đạt được độ giòn xốp bên ngoài và mềm mịn bên trong. Hãy thử ngay để trải nghiệm hương vị Pháp tuyệt vời ngay tại nhà!