Hướng dẫn làm bánh khoai sọ truyền thống ngon chuẩn nhất

Bánh khoai sọ là một món ăn dân dã, thơm ngon và rất được ưa chuộng. Với lớp vỏ khoai bùi bùi kết hợp cùng nhân đậu xanh mềm mịn, món bánh này không chỉ hấp dẫn mà còn dễ làm tại nhà. Bài viết này sẽ cung cấp hướng dẫn chi tiết cách làm bánh khoai sọ đơn giản, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu thử. Dù là món ăn sáng hay tráng miệng, bánh khoai sọ đều mang lại hương vị độc đáo, phù hợp với mọi lứa tuổi.

Nguyên liệu làm bánh khoai sọ nhân đậu xanh

Để chuẩn bị cho món bánh khoai sọ nhân đậu xanh thơm ngon, bạn sẽ cần các nguyên liệu dưới đây, đủ để phục vụ khoảng 4 người:

• Khoai sọ: 300g
• Đậu xanh đã tách vỏ: 200g
• Bột gạo tẻ: 150g
• Đường: 100g
• Nước lọc: 300ml
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Dầu ăn: 1 thìa cà phê
• Lá dong (hoặc lá chuối): 5 lá

Các nguyên liệu trên đều dễ tìm và thường có sẵn trong bếp, giúp bạn dễ dàng bắt tay vào làm món bánh khoai sọ hấp dẫn.

Hướng dẫn làm bánh khoai sọ nhân đậu xanh đơn giản tại nhà

Bước 1: Nấu đậu xanh

Đậu xanh sau khi mua về, bạn ngâm trong nước sạch khoảng 5 tiếng để đậu mềm. Khi đậu đã đủ thời gian ngâm, vớt ra và để ráo nước.

Cho đậu xanh vào nồi cơm điện, thêm nước vừa đủ ngập mặt đậu, rồi thêm 1/4 thìa cà phê muối. Bật chế độ nấu để đậu chín mềm.

Mách nhỏ: Nếu dùng nồi thường, hãy đun đậu ở lửa nhỏ và khuấy đều để đậu không dính đáy nồi, đồng thời nhớ vớt bọt nếu có.

Bước 2: Sơ chế khoai sọ

Cách gọt khoai sọ tránh ngứa tay: Để tránh bị ngứa do nhựa khoai sọ, hãy giữ nguyên lớp đất bám bên ngoài khoai và gọt vỏ khi tay khô. Sau khi gọt, ngâm khoai trong nước muối loãng để làm sạch nhựa, rồi rửa lại bằng nước sạch.

Lưu ý: Bạn nên đeo găng tay khi gọt khoai sọ để tránh bị ngứa do nhựa khoai.

Bước 3: Trộn bột

Đổ nước lọc vào bột gạo tẻ, sau đó thêm 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê dầu ăn. Khuấy đều hỗn hợp cho tan hoàn toàn.

Thái khoai sọ thành lát mỏng, sau đó trộn khoai với hỗn hợp bột đã chuẩn bị. Để bột nghỉ khoảng 20 phút để bột nở.

Khi bột đã nở, bạn đun sôi hỗn hợp bột và khoai sọ, khuấy đều liên tục để bột không bị vón cục. Đun cho đến khi bột sánh mịn thì tắt bếp và để hỗn hợp nguội.

Lưu ý: Khuấy đều liên tục để tránh bột bị cháy và đun lửa vừa để kiểm soát nhiệt độ.

Bước 4: Nghiền đậu xanh và làm nhân

Khi đậu xanh đã chín và nước cạn, thêm đường vào và đảo đều. Nấu thêm một chút để đậu thấm ngọt.

Sau đó, nghiền nhuyễn đậu xanh và chia thành từng phần, nặn thành những dải dài khoảng 10cm để làm nhân bánh.

Bước 5: Gói bánh

Phết một lớp dầu ăn mỏng lên lá dong. Đặt khoảng 2 muỗng canh hỗn hợp bột khoai sọ lên lá, sau đó đặt phần nhân đậu xanh vào giữa. Gấp lá theo chiều dọc, cuộn tròn và gấp 2 đầu lá lại để gói kín bánh.

Mẹo nhỏ: Để lá dễ gói và mềm hơn, hãy rửa sạch lá dong, phơi khô dưới nắng hoặc chần qua nước sôi trước khi gói bánh.

Bước 6: Hấp bánh

Xếp bánh vào nồi hấp, hấp trong khoảng 30-40 phút cho đến khi bánh chín mềm. Để kiểm tra bánh, bạn có thể ấn nhẹ vào bánh, nếu bánh mềm đều là đã đạt.

Khi hoàn thành, bánh khoai sọ nhân đậu xanh sẽ có lớp vỏ dẻo mịn kết hợp với phần nhân ngọt bùi, tạo nên một món tráng miệng thơm ngon cho cả gia đình.

Thành phẩm và cách bảo quản bánh khoai sọ nhân đậu xanh

Bánh khoai sọ nhân đậu xanh khi hoàn thành có vị bùi đặc trưng của khoai sọ hòa quyện với lớp nhân đậu xanh mềm mịn, thơm béo. Mỗi miếng bánh mang đến sự ngọt ngào nhẹ nhàng, rất dễ ăn và phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình.

Để thưởng thức bánh ngon nhất, hãy để bánh nguội hẳn trước khi bóc vỏ, điều này giúp bánh giữ được kết cấu dẻo mềm mà không bị nhão.

Về bảo quản, bạn nên cất bánh trong hộp kín và để trong tủ lạnh, có thể hấp lại trước khi ăn để bánh trở nên nóng hổi và mềm dẻo như mới. Bánh sẽ giữ được độ ngon trong khoảng 1-2 ngày.

Bí quyết chọn khoai sọ ngon để làm bánh thơm ngon

Để có được món bánh khoai sọ thơm ngon, bước quan trọng đầu tiên là chọn được khoai sọ chất lượng. Dưới đây là một vài bí quyết giúp bạn chọn khoai sọ ngon, đảm bảo bánh sẽ thơm bùi và dẻo mịn:

• Chọn củ khoai có hình dáng tròn đều: Khoai sọ có hình tròn giống như quả trứng gà thường có chất lượng tốt hơn. Tránh chọn những củ bị méo mó, sần sùi hay có vết thâm, vì chúng có thể ảnh hưởng đến hương vị của món bánh.
• Chọn kích thước vừa phải: Khoai sọ có kích thước quá to thường chứa nhiều xơ, trong khi củ quá nhỏ lại ít ruột. Do đó, kích thước vừa phải sẽ là lựa chọn lý tưởng, giúp bạn có được phần thịt khoai mịn màng và dẻo.
• Ưu tiên khoai còn bám đất: Những củ khoai sọ còn dính đất trên vỏ là dấu hiệu cho thấy chúng mới được thu hoạch, đảm bảo độ tươi ngon và hương vị tốt nhất cho món bánh của bạn.

Với hướng dẫn chi tiết cách làm bánh khoai sọ ở trên, việc chuẩn bị một món bánh thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà không còn là điều khó khăn. Bánh khoai sọ với hương vị đặc trưng của khoai sọ và đậu xanh sẽ là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn nhẹ. Hãy thử ngay để cảm nhận sự độc đáo của món bánh truyền thống này và chia sẻ cùng gia đình, bạn bè.