Bí quyết làm bánh khoai mỡ chiên giòn rụm, không ngấm dầu
Bánh khoai mỡ chiên là món ăn vặt thơm ngon, giòn rụm, dễ làm ngay tại nhà. Với lớp vỏ ngoài giòn tan và phần nhân khoai mỡ mềm mịn, món bánh này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình. Bài viết này sẽ cung cấp hướng dẫn làm bánh khoai mỡ chiên đơn giản, giúp tiết kiệm thời gian và mang lại món ăn hấp dẫn cho bữa xế. Theo dõi ngay cách làm chi tiết để có được thành phẩm thơm ngon nhất.
Giới thiệu về bánh khoai mỡ chiên
Bánh khoai mỡ chiên là một món ăn vặt quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, đặc biệt được ưa chuộng vào mùa đông khi thời tiết se lạnh. Với lớp vỏ ngoài giòn rụm và nhân bên trong mềm mịn, thơm lừng vị khoai mỡ, món bánh này đã trở thành món quà tuổi thơ của nhiều người.
Bánh khoai mỡ thường xuất hiện trong các bữa xế hoặc được bán tại các gánh hàng rong, mang lại hương vị dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn. Công thức bánh khoai mỡ đơn giản, dễ thực hiện, chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản là bạn đã có thể chế biến ngay tại nhà. Món bánh này không chỉ ngon miệng mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tụ tập bạn bè hoặc gia đình.
Nguyên liệu làm bánh khoai mỡ chiên ngon chuẩn vị
Để làm món bánh khoai mỡ chiên giòn rụm, thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
- Khoai mỡ: 350g
- Bột năng: 140g
- Bột bắp: 100g
- Đường: 50g
- Sữa đặc: 60g
- Sữa tươi không đường (hoặc có đường): 40ml
- Dầu ăn: 100ml
Mẹo chọn khoai mỡ: Để món bánh đạt được độ ngon tối đa, bạn nên chọn những củ khoai mỡ có vỏ ngoài mịn, không bị sần sùi và nứt nẻ. Khi bổ ra, khoai mỡ nên có màu tím đậm, ruột mịn và không có dấu hiệu bị xơ hay hỏng. Đối với các loại bột, hãy chọn loại bột mịn và đảm bảo độ tươi mới để món bánh giữ được kết cấu giòn ngon.
Cách làm bánh khoai mỡ chiên giòn ngon đơn giản
Làm bánh khoai mỡ chiên là một quy trình đơn giản nhưng cần chú ý đến tỉ lệ nguyên liệu và kỹ thuật chiên để bánh đạt độ giòn rụm bên ngoài, mềm mịn bên trong. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước thực hiện món bánh này tại nhà.
Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế khoai mỡ
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị khoảng 350g khoai mỡ. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoai thành các miếng nhỏ để dễ hấp chín. Khoai sau khi hấp chín cần được nghiền nhuyễn bằng nĩa hoặc máy xay. Lưu ý, khoai mỡ càng nhuyễn thì bánh càng mềm mịn. Nếu không có máy xay, bạn có thể nghiền bằng tay, nhưng cần kiên nhẫn để khoai không bị lợn cợn.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bột khoai mỡ
Khi khoai mỡ đã nghiền nhuyễn, bạn tiếp tục trộn khoai với các loại bột. Chuẩn bị 140g bột năng, 100g bột bắp, 50g đường, 60g sữa đặc và 40ml sữa tươi không đường. Trộn đều hỗn hợp này cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau, tạo thành một khối bột mềm mịn. Tỉ lệ giữa bột năng và bột bắp cần được giữ đúng để bánh có độ dai giòn vừa phải mà không quá cứng.
Bước 3: Nặn bánh thành viên tròn nhỏ
Sau khi hỗn hợp bột và khoai đã được trộn đều, bạn lấy một lượng nhỏ bột, khoảng bằng 1 muỗng canh, và nặn thành những viên tròn nhỏ. Để bánh được đồng đều và chín đều khi chiên, bạn nên nặn bánh sao cho kích thước tương tự nhau. Không nên làm bánh quá lớn vì sẽ khiến bên trong khó chín.
Bước 4: Chiên bánh cho đến khi vàng giòn
Chuẩn bị chảo và đổ khoảng 100ml dầu ăn, đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu đã sôi, thả từng viên bánh vào chiên. Lưu ý đảo đều tay để bánh chín vàng đều các mặt. Bánh sẽ mất khoảng 5-7 phút để chín vàng. Khi bánh đã giòn và có màu vàng ươm, vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bánh khoai mỡ chiên ngon nhất khi dùng nóng, kèm theo chấm với một chút sốt mayonnaise hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị.
Mẹo làm bánh khoai mỡ giòn ngon không bị ngấm dầu
Để có món bánh khoai mỡ giòn ngon, việc điều chỉnh nhiệt độ khi chiên là rất quan trọng. Khi bắt đầu chiên, bạn nên để dầu nóng ở khoảng 170-180°C. Nếu dầu quá nóng, bánh sẽ cháy nhanh bên ngoài nhưng bên trong chưa kịp chín. Ngược lại, nếu dầu không đủ nhiệt, bánh sẽ thấm nhiều dầu, trở nên mềm nhũn và kém giòn.
Một bí quyết bánh khoai mỡ giòn là sau khi nặn bánh, bạn nên để bánh nghỉ khoảng 10 phút trước khi chiên. Điều này giúp bột khô hơn và khi chiên sẽ giòn hơn. Để tránh bánh bị ngấm dầu, sau khi chiên, bạn hãy vớt bánh ra giấy thấm dầu ngay lập tức. Điều này giúp loại bỏ lượng dầu thừa, giữ cho bánh vừa giòn rụm, vừa nhẹ nhàng, không quá ngấy.
Với công thức và hướng dẫn làm bánh khoai mỡ chiên như trên, việc chế biến món ăn này tại nhà trở nên đơn giản hơn bao giờ hết. Chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản cùng một chút khéo léo, món bánh khoai mỡ chiên thơm ngon, giòn tan sẽ sẵn sàng để thưởng thức. Hãy thử ngay và cảm nhận hương vị tuyệt vời của món bánh khoai mỡ chiên.