Hướng dẫn cách làm bánh flan truyền thống chuẩn vị thơm ngon

Bánh flan là món tráng miệng phổ biến, dễ làm và hấp dẫn với vị béo ngậy của sữa và trứng, cùng lớp caramel ngọt ngào. Để có được bánh flan mềm mịn, thơm ngon ngay tại nhà, cần nắm vững một số kỹ thuật quan trọng. Bài viết này sẽ cung cấp hướng dẫn chi tiết các bước làm bánh flan đơn giản, giúp đảm bảo thành công ngay từ lần đầu thử sức.

Giới thiệu về bánh flan

Bánh flan hay còn được gọi là caramel custard, là một món tráng miệng nổi tiếng với hương vị thơm béo, mịn màng từ sự kết hợp hoàn hảo giữa trứng và sữa. Xuất hiện từ lâu trong ẩm thực châu Âu, đặc biệt là ở Pháp và Tây Ban Nha, bánh flan đã dần trở nên phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Món ăn này được ưa chuộng bởi vị ngọt thanh nhẹ, kết cấu mềm mịn và sự hấp dẫn của lớp caramel ngọt ngào phía trên.

Bánh flan không chỉ dễ làm mà còn đa dạng về cách chế biến. Truyền thống nhất là hấp cách thủy, nhưng ngày nay, nhiều người còn sử dụng lò nướng hoặc thậm chí là nồi cơm điện để làm món bánh này. Các nguyên liệu cần thiết rất đơn giản và dễ tìm, phù hợp cho bất kỳ ai muốn thử sức trong gian bếp. Nhờ vào sự tiện lợi và vị ngon tinh tế, bánh flan trở thành món ăn tráng miệng lý tưởng cho mọi lứa tuổi, từ trẻ em đến người lớn, tạo nên sức hút khó cưỡng cho bất cứ ai đã từng thử.

Nguyên liệu cơ bản để làm bánh flan

Để làm nên những chiếc bánh flan mềm mịn và thơm béo, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và đúng tỷ lệ là vô cùng quan trọng. Món bánh này không chỉ dễ thực hiện mà nguyên liệu cũng rất đơn giản, dễ tìm thấy trong nhà bếp. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cơ bản mà bạn cần để tạo nên một mẻ bánh flan thơm ngon:

• 5 quả trứng gà tươi
• 500 ml sữa tươi không đường (giúp bánh mịn và béo nhẹ)
• 100 ml sữa đặc (tạo vị ngọt vừa phải và độ béo cho bánh)
• 100 g đường (sử dụng cả cho phần bánh và làm caramel)
• Vani (tuỳ chọn, giúp tăng hương thơm cho bánh)
• Nước cốt dừa (tuỳ chọn, tạo hương vị đặc trưng và béo ngậy)

Lưu ý rằng việc sử dụng nguyên liệu tươi, sạch không chỉ giúp bánh flan có hương vị ngon hơn mà còn đảm bảo chất lượng dinh dưỡng. Khi thực hiện, bạn cần cân đo chính xác các thành phần để bánh đạt được kết cấu hoàn hảo nhất.

Hướng dẫn các cách làm bánh flan đơn giản

Bánh flan là một món tráng miệng hấp dẫn với nhiều cách chế biến đơn giản tại nhà. Dưới đây là ba phương pháp phổ biến để làm bánh flan, từ cách truyền thống đến những phương pháp hiện đại tiện lợi hơn.

Cách làm bánh flan bằng hấp cách thủy 

Bước 1: Chuẩn bị caramel

Đun 100g đường với khoảng 50ml nước trên lửa nhỏ. Khi đường tan hết, tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu cánh gián đặc trưng. Nhanh tay đổ caramel vào đáy các khuôn bánh flan, sau đó để nguội cho caramel cứng lại. Đây là bước quan trọng để bánh flan có được lớp caramel ngọt ngào, đẹp mắt khi lật ngược ra đĩa.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa

Tiếp theo, đập 5 quả trứng gà vào tô và khuấy nhẹ nhàng để tránh tạo bọt. Trong một nồi khác, đun 500ml sữa tươi không đường và 100ml sữa đặc trên lửa vừa, không để sôi. Khi sữa đã đủ ấm, bạn đổ từ từ sữa vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ để trứng và sữa hòa quyện vào nhau. Thêm 1 thìa cà phê vani để tạo mùi thơm nếu muốn.

Bước 3: Lọc hỗn hợp

Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn và bọt. Bước này sẽ giúp bánh flan sau khi hấp có bề mặt mịn màng, không bị lợn cợn.

Bước 4: Hấp cách thủy

Đổ hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn đã có caramel. Đặt các khuôn vào nồi hấp cách thủy, đậy nắp kín. Lưu ý nên bọc nắp nồi bằng một khăn sạch để ngăn nước đọng trên nắp nhỏ xuống làm hỏng mặt bánh. Hấp bánh ở lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút. Trong suốt quá trình hấp, tránh mở nắp nồi nhiều lần để bánh chín đều.

Bước 5: Kiểm tra và hoàn thành

Dùng một chiếc tăm hoặc que xiên nhỏ xiên vào bánh để kiểm tra độ chín. Nếu tăm sạch không dính hỗn hợp, bánh đã chín hoàn toàn. Để bánh nguội tự nhiên trước khi cho vào tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng. Bánh flan sẽ ngon hơn khi ăn lạnh, khi lật ra đĩa sẽ có lớp caramel bóng bẩy, ngọt ngào chảy đều trên bề mặt bánh.

Cách làm bánh flan bằng lò nướng 

Sử dụng lò nướng là một phương pháp tiện lợi và hiện đại, giúp bánh có lớp mặt mịn màng và màu sắc đẹp mắt.

Bước 1: Chuẩn bị caramel

Giống như phương pháp truyền thống, đầu tiên bạn đun 100g đường với khoảng 50ml nước trên lửa nhỏ cho đến khi caramel có màu nâu cánh gián. Nhanh chóng đổ caramel vào các khuôn bánh flan và để nguội.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa

Đập 5 quả trứng gà vào tô, khuấy nhẹ nhàng để trứng tan đều mà không tạo bọt. Đun 500ml sữa tươi không đường và 100ml sữa đặc cho đến khi ấm nóng (không để sôi). Sau đó, đổ sữa vào trứng từ từ, vừa đổ vừa khuấy đều tay. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn và bọt khí, giúp bánh mịn màng hơn.

Bước 3: Đổ hỗn hợp vào khuôn

Đổ hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn đã có caramel. Đặt khuôn bánh vào khay nướng sâu, sau đó đổ nước nóng vào khay sao cho mực nước cao khoảng 1/3 chiều cao của khuôn bánh. Việc này giúp bánh không bị khô và chín đều từ ngoài vào trong.

Bước 4: Nướng bánh

Nướng bánh ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 35-40 phút. Trong quá trình nướng, không mở lò nhiều lần để bánh không bị mất nhiệt đột ngột. Bánh flan sẽ có mặt phẳng mịn màng và lớp caramel đẹp mắt khi hoàn thành.

Bước 5: Kiểm tra và hoàn thành

Dùng tăm xiên thử vào bánh, nếu tăm rút ra sạch tức là bánh đã chín. Để nguội bánh rồi cho vào tủ lạnh trước khi thưởng thức. Phương pháp này mang lại lớp bánh flan đẹp và chắc chắn, phù hợp với những ai thích bánh có độ cứng hơn.

Cách làm bánh flan bằng nồi cơm điện

Nồi cơm điện cũng là một dụng cụ tiện lợi giúp bạn làm bánh flan mà không cần lò nướng hay nồi hấp chuyên dụng.

Bước 1: Chuẩn bị caramel

Đun 100g đường với 50ml nước trên lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián. Đổ caramel vào đáy khuôn và để nguội. Đây sẽ là lớp caramel ngọt ngào chảy đều khi bánh được lật ngược ra đĩa.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa

Đập 5 quả trứng gà vào tô, khuấy đều tay để trứng tan. Đun 500ml sữa tươi không đường và 100ml sữa đặc cho ấm, không để sôi. Đổ sữa từ từ vào tô trứng, khuấy nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa quyện đều. Lọc qua rây để hỗn hợp mịn màng hơn.

Bước 3: Nấu bánh bằng nồi cơm điện

Đổ hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn có sẵn caramel. Đặt khuôn vào nồi cơm điện và đổ nước vào nồi sao cho nước ngập khoảng 1/3 chiều cao của khuôn. Bật chế độ nấu (Cook) và để bánh hấp trong khoảng 30-40 phút. Lưu ý không mở nắp trong quá trình nấu để giữ nhiệt độ ổn định.

Bước 4: Kiểm tra và hoàn thành

Dùng tăm xiên vào bánh để kiểm tra độ chín. Nếu tăm không dính hỗn hợp, bánh đã chín. Sau khi nấu xong, để bánh nguội rồi cho vào tủ lạnh trước khi ăn. Với phương pháp này, bạn sẽ có những chiếc bánh flan mềm mịn, béo ngậy mà không cần dùng đến lò nướng hay nồi hấp chuyên dụng.

Bí quyết để bánh flan mềm mịn, không rỗ 

Để có được món bánh flan mềm mịn hoàn hảo, tránh tình trạng bánh bị rỗ hoặc vỡ, cần tuân theo một số bí quyết quan trọng trong quá trình chế biến. Đầu tiên, khi đánh trứng, bạn cần khuấy nhẹ tay để tránh tạo bọt khí, bởi bọt khí sẽ khiến bề mặt bánh không được mịn. Sau khi trộn trứng với sữa, hãy lọc hỗn hợp qua rây ít nhất một lần để loại bỏ cặn và bất kỳ bọt khí nào còn sót lại, giúp bánh mịn màng hơn.

Trong quá trình hấp, điều quan trọng là giữ lửa nhỏ và ổn định. Bạn nên đậy nắp nồi hấp bằng một khăn sạch để ngăn nước từ nắp rơi vào bánh, gây ra các lỗ rỗ. Ngoài ra, khi làm caramel, hãy nhanh chóng đổ caramel vào khuôn ngay khi còn nóng. Nếu để nguội, caramel sẽ bị đông cứng và không đều, làm giảm chất lượng bánh. Thực hiện đúng những mẹo này sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh flan mềm mịn, thơm ngon, và hoàn hảo cả về hương vị lẫn hình thức.

Với hướng dẫn chi tiết, việc tự tay làm món bánh flan thơm ngon tại nhà trở nên dễ dàng và thú vị. Thực hiện đúng từng bước và lưu ý các mẹo nhỏ để có những chiếc bánh flan mềm mịn, hoàn hảo cho mọi bữa tráng miệng.