Cách làm bánh đậu xanh trái cây đơn giản mà ngon miệng

Hướng dẫn làm bánh đậu xanh trái cây là một trong những công thức truyền thống được nhiều người yêu thích. Với hương vị thơm ngon, thanh mát, bánh đậu xanh trái cây không chỉ phù hợp cho các dịp lễ Tết mà còn dễ thực hiện tại nhà. Tham khảo công thức dưới đây để tự tay làm nên những chiếc bánh vừa đẹp mắt vừa hấp dẫn.

Giới thiệu về bánh đậu xanh trái cây

Bánh đậu xanh trái cây là một trong những món bánh truyền thống quen thuộc của người Việt Nam, đặc biệt được ưa chuộng trong các dịp lễ Tết. Với hình dáng bắt mắt, nhiều màu sắc và hương vị thơm ngon, bánh đậu xanh trái cây không chỉ là món ăn mà còn thể hiện nét đẹp của văn hóa ẩm thực Việt. 

Được làm từ đậu xanh xay nhuyễn, đường, bột nếp và màu thực phẩm tự nhiên, bánh vừa có vị ngọt thanh mát, vừa có độ mềm mịn tinh tế. Cách làm bánh đậu xanh khá cầu kỳ, đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng khâu, từ chế biến đậu xanh đến tạo hình trái cây sống động. Nhờ sự kết hợp giữa nghệ thuật và ẩm thực, bánh đậu xanh trái cây đã trở thành món quà ý nghĩa để biếu tặng trong các dịp lễ lớn, tượng trưng cho sự no ấm và hạnh phúc.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh đậu xanh trái cây

Để làm bánh đậu xanh trái cây thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ và lựa chọn nguyên liệu chất lượng để đảm bảo hương vị của bánh. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu cần có cho khẩu phần 4 người:

• Đậu xanh không vỏ: 500g, nên chọn loại đậu xanh tươi mới, có màu vàng nhạt và hạt đều để bánh mềm mịn.
• Nước cốt dừa: 250ml, giúp bánh có hương vị béo ngậy, bạn nên chọn loại nước cốt dừa nguyên chất để tăng hương thơm.
• Đường thốt nốt: 15g, tạo vị ngọt dịu và màu sắc tự nhiên cho bánh, có thể thay thế bằng đường trắng nếu không có.
• Bột rau câu: 6 muỗng cà phê, giúp bánh có độ dẻo vừa phải, giữ được hình dáng trái cây.
• Muối: 1/4 muỗng cà phê, giúp cân bằng vị ngọt của bánh.
• Màu thực phẩm tự nhiên: 10ml, chọn màu từ rau củ quả như lá dứa, gấc, củ dền để tạo màu sắc tươi sáng và an toàn.

Hướng dẫn chi tiết các bước làm bánh đậu xanh trái cây

Bước 1: Ngâm và hấp đậu xanh

Đầu tiên, đậu xanh không vỏ cần được ngâm trong nước ấm từ 2-3 giờ để hạt mềm và nở ra, giúp quá trình nấu nhanh hơn. Sau khi ngâm, đậu xanh phải được rửa sạch và để ráo nước. Tiếp theo, hấp đậu xanh trong khoảng 20-30 phút, cho đến khi đậu mềm và có thể dễ dàng nghiền nát bằng tay. Việc hấp đậu thay vì nấu giúp giữ lại độ bùi của đậu xanh, đồng thời không làm mất đi hương vị đặc trưng của nguyên liệu chính.

Bước 2: Xay nhuyễn đậu xanh và trộn đường

Sau khi đậu đã được hấp chín, cho đậu vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm để xay nhuyễn mịn. Hãy thêm từ từ đường thốt nốt vào trong quá trình xay, sao cho đường tan đều vào đậu. Tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường sao cho phù hợp, nhưng thường thì 15-20g đường sẽ tạo ra độ ngọt thanh, không quá gắt. Sau khi xay xong, hỗn hợp đậu xanh cần mịn, dẻo và không vón cục.

Bước 3: Tạo hình cho bánh

Đây là bước quan trọng nhất để tạo nên những chiếc bánh đậu xanh trái cây đẹp mắt. Hỗn hợp đậu xanh đã trộn đường cần được chia thành từng phần nhỏ, tương ứng với kích cỡ của từng loại trái cây mà bạn muốn tạo hình. Sử dụng khuôn bánh hoặc tự tạo hình bằng tay, nhào nặn đậu xanh thành các hình dáng như táo, lê, xoài, hoặc các loại trái cây khác. Mỗi phần bánh cần được nén chặt để giữ hình dáng rõ ràng và đẹp mắt.

Bước 4: Pha màu tự nhiên và trang trí bánh

Màu thực phẩm tự nhiên có thể được làm từ các nguyên liệu như lá dứa, gấc, củ dền, tạo ra màu xanh, đỏ và vàng tương ứng. Pha loãng màu với nước và nhẹ nhàng dùng cọ quét lên bánh, tạo sắc thái giống với màu của các loại trái cây thật. Hãy lưu ý không sử dụng quá nhiều màu để bánh giữ được hương vị tự nhiên của đậu xanh. Sau khi trang trí xong, để bánh ở nơi khô thoáng cho màu khô hoàn toàn.

Lưu ý khi làm bánh đậu xanh trái cây

Khi làm bánh đậu xanh trái cây, việc chú ý đến nhiệt độ và thời gian hấp đậu xanh là rất quan trọng. Đậu xanh nên được hấp ở lửa vừa trong khoảng 20-30 phút để đảm bảo đậu chín đều, mềm mịn, không bị khô hoặc cứng. Nếu hấp quá lâu hoặc ở nhiệt độ quá cao, đậu có thể bị khô, làm ảnh hưởng đến kết cấu bánh.

Về lượng đường, bạn nên điều chỉnh tùy theo khẩu vị cá nhân. Thông thường, khoảng 15-20g đường thốt nốt cho 500g đậu xanh sẽ tạo ra độ ngọt vừa phải. Tuy nhiên, nếu thích ngọt hơn, bạn có thể tăng lượng đường.

Đối với dầu dừa, chỉ cần thêm một lượng nhỏ, khoảng 10-15ml, để bánh không bị khô và có độ bóng. Lưu ý không sử dụng quá nhiều dầu, vì điều này có thể làm bánh bị ướt và khó giữ hình dáng đẹp.

Bánh đậu xanh trái cây là món quà ý nghĩa, tượng trưng cho sự no ấm và hạnh phúc. Hướng dẫn làm bánh đã cung cấp đầy đủ các bước chi tiết, dễ thực hiện tại nhà. Chúc mọi người thành công và thưởng thức món bánh thơm ngon này bên gia đình.