Cách làm bánh cam, bánh còng đơn giản tại nhà cho người mới
Hướng dẫn làm bánh cam, bánh còng thơm ngon, đúng chuẩn miền Tây là điều mà nhiều người yêu thích món ăn vặt này quan tâm. Bánh cam, bánh còng với lớp vỏ giòn rụm, phủ đường ngọt dịu, kết hợp mè trắng thơm bùi đã trở thành món quà tuổi thơ của nhiều thế hệ. Thực hiện theo các bước đơn giản dưới đây sẽ giúp tạo ra những chiếc bánh ngon tuyệt hảo tại nhà.
Giới thiệu về bánh cam, bánh còng
Bánh cam và bánh còng là hai món ăn vặt nổi tiếng, đặc trưng của vùng đất Cần Thơ và các tỉnh miền Tây. Với lớp vỏ giòn rụm, thơm lừng mùi bột nếp chiên vàng, kết hợp cùng lớp đường ngọt lịm phủ bên ngoài và những hạt mè trắng béo bùi, những chiếc bánh này đã chinh phục khẩu vị của nhiều thế hệ.
Điểm đặc biệt là bánh cam có hình tròn đầy đặn, bên trong thường có nhân đậu xanh ngọt mịn, trong khi bánh còng có hình vòng tròn rỗng, tạo nên sự đa dạng trong cách thưởng thức.
Dù trải qua bao năm tháng, bánh cam và bánh còng vẫn giữ vững vị trí trong lòng người dân, trở thành món quà vặt gợi nhớ ký ức tuổi thơ, mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực miền Tây sông nước.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh cam, bánh còng
Để làm bánh cam và bánh còng thơm ngon, chuẩn vị, việc chuẩn bị đúng nguyên liệu là điều vô cùng quan trọng. Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết để bạn có thể tạo ra những chiếc bánh giòn rụm, ngọt dịu:
- Bột nếp: 300g
- Bột gạo: 150g
- Bột năng: 15g
- Bột mì đa dụng (số 11): 15g
- Đậu xanh: 100g
- Đường trắng: 85g
- Đường nâu: 120g
- Mè rang: 25g
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Vani: 2 ống (tương đương 2g)
- Nước: 410ml
Cách làm bánh cam, bánh còng chi tiết và dễ thực hiện
Để tạo ra những chiếc bánh cam và bánh còng vàng giòn, ngọt dịu đúng chuẩn miền Tây, bạn cần thực hiện các bước sau một cách tỉ mỉ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để làm bánh ngon và đẹp mắt.
Bước 1: Trộn và nhào bột
Đầu tiên, trộn các nguyên liệu khô gồm 300g bột nếp, 150g bột gạo, 15g bột năng, 15g bột mì và 1/4 muỗng cà phê muối trong một tô lớn. Sau đó, từ từ đổ 410ml nước ấm vào hỗn hợp, vừa đổ vừa khuấy đều để bột không bị vón cục. Khi bột đã kết dính, bạn dùng tay nhào bột đến khi bột trở nên mịn và dẻo, không còn dính tay. Đây là công đoạn quan trọng để đảm bảo bánh khi chiên sẽ có lớp vỏ giòn rụm nhưng vẫn mềm mịn bên trong.
Bước 2: Tạo hình bánh cam, bánh còng
Chia bột đã nhào thành các phần nhỏ. Đối với bánh cam, bạn dùng tay vo tròn từng viên bột, nếu muốn có nhân, cho một ít đậu xanh đã hấp chín và nghiền nhuyễn vào giữa. Với bánh còng, bạn tạo hình vòng tròn bằng cách nặn một viên bột rồi dùng ngón tay tạo lỗ ở giữa. Lưu ý làm các bánh có kích thước tương đồng để chúng chín đều khi chiên.
Bước 3: Chiên bánh cho giòn
Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng, đảm bảo dầu ngập bánh để chiên được đều và giòn. Khi dầu sôi, cho bánh vào chiên ở lửa vừa. Đối với bánh cam, bạn nên đảo nhẹ nhàng để bánh vàng đều các mặt, trong khi bánh còng cần giữ lửa vừa để bánh không bị cháy mà vẫn giữ được độ giòn lâu. Chiên đến khi bánh có màu vàng nâu là đạt.
Bước 4: Phủ đường và rắc mè
Sau khi bánh đã chín, vớt ra và để ráo dầu. Chuẩn bị một hỗn hợp đường và nước theo tỉ lệ 2:1, đun nóng cho đường tan hết và sánh lại. Lăn bánh qua hỗn hợp đường này rồi nhanh chóng rắc mè trắng rang lên trên để tạo lớp phủ hấp dẫn.
Một số lưu ý khi làm bánh cam, bánh còng
Khi làm bánh cam và bánh còng sẽ gặp phải một số lỗi phổ biến thường gặp là bánh bị mềm nhanh, cháy hoặc không giòn như mong muốn. Nguyên nhân chính có thể do tỉ lệ bột không đúng, nhiệt độ dầu không ổn định, hoặc thời gian chiên quá lâu.
Để khắc phục, bạn cần đảm bảo tỉ lệ bột nếp và bột gạo đúng chuẩn, giúp vỏ bánh vừa giòn, vừa dẻo. Khi chiên, nên giữ nhiệt độ dầu ở mức vừa phải, tránh để quá nóng, vì sẽ làm bánh chín nhanh nhưng không giòn đều.
Ngoài ra, không nên chiên quá lâu để tránh tình trạng bánh bị khô. Cuối cùng, khi bánh chín, để ráo dầu trước khi phủ đường để giữ được độ giòn lâu.
Bằng việc thực hiện theo hướng dẫn làm bánh cam, bánh còng chi tiết, việc tự tay làm ra những chiếc bánh giòn ngon không còn là điều khó khăn. Hãy thử ngay để trải nghiệm hương vị đặc trưng của món ăn vặt miền Tây tại nhà, và cùng thưởng thức với gia đình những khoảnh khắc ngọt ngào này.