Công thức hướng dẫn làm bánh bột lọc chuẩn vị Huế dễ làm

Hướng dẫn làm bánh bột lọc không chỉ đơn giản là công thức mà còn là cách trải nghiệm văn hóa ẩm thực truyền thống của Huế. Với lớp vỏ mềm mịn, trong suốt và nhân tôm thịt đậm đà, bánh bột lọc trở thành món ăn được yêu thích ở mọi vùng miền. Học ngay cách làm bánh bột lọc tại nhà để tận hưởng hương vị đặc trưng này.

Giới thiệu bánh bột lọc

Bánh bột lọc là một món ăn truyền thống đặc trưng của vùng đất cố đô Huế, nổi tiếng với hương vị tinh tế và hình thức bắt mắt. Bánh bột lọc được làm từ bột năng, tạo nên lớp vỏ mềm mịn và trong suốt. Điều này giúp làm nổi bật nhân tôm thịt bên trong, mang lại cảm giác hấp dẫn ngay từ ánh nhìn đầu tiên. 

Nhân bánh thường là sự kết hợp hoàn hảo giữa tôm tươi, thịt ba chỉ xào với gia vị vừa miệng, tạo nên hương vị đậm đà. Bánh thường được gói trong lá chuối hoặc lá dong, sau đó hấp chín để giữ nguyên độ dẻo dai của vỏ bánh. Khi thưởng thức, bánh bột lọc được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt, tạo nên sự hòa quyện độc đáo. Món ăn này không chỉ gắn liền với văn hóa ẩm thực Huế mà còn trở thành niềm tự hào của người dân nơi đây

Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh bột lọc ngon chuẩn vị

Để làm bánh bột lọc chuẩn vị Huế, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Bạn cần chọn những nguyên liệu tươi ngon và đúng cách để đảm bảo bánh đạt được hương vị đặc trưng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu chính bạn cần:

• Bột năng (bột sắn): 800g – Đây là nguyên liệu chính để làm vỏ bánh, giúp bánh có độ dẻo và trong suốt.
• Tôm tươi: 200g – Nên chọn tôm nhỏ, có vỏ cứng để khi xào tạo độ dai ngon.
• Thịt ba chỉ: 200g – Loại thịt này giúp nhân bánh thêm béo ngậy, hài hòa với vị tôm.
• Hành lá: 2 nhánh – Dùng để phi thơm trong quá trình xào nhân và làm mỡ hành.
• Ớt bột: 1 muỗng canh – Tạo độ cay nhẹ, làm cho nhân bánh thêm đậm đà.
• Dầu ăn: 10 muỗng canh – Dùng để phi hành và xào nhân tôm thịt.
• Nước mắm: 2 muỗng canh – Nước mắm ngon sẽ giúp tăng hương vị cho nhân bánh.
• Lá chuối hoặc giấy gói: Dùng để gói bánh, giúp bánh thơm ngon hơn sau khi hấp.

Cách làm bánh bột lọc chuẩn vị Huế tại nhà

Bánh bột lọc là một món ăn truyền thống của Huế với hương vị đặc trưng và phong cách chế biến tinh tế. Để làm ra những chiếc bánh bột lọc chuẩn vị Huế, bạn cần nắm rõ các bước thực hiện từ chuẩn bị nguyên liệu, làm vỏ bánh đến xào nhân và hấp bánh. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để giúp bạn dễ dàng làm bánh thành công.

Bước 1: Chuẩn bị nhân tôm thịt

- Trước tiên, bạn cần sơ chế tôm và thịt để làm nhân. Tôm nên chọn loại tôm tươi, nhỏ và có vỏ cứng. Sau khi rửa sạch, bạn bỏ đầu, vỏ và rút chỉ tôm, giữ lại phần đuôi để trang trí nếu muốn. Thịt ba chỉ nên cắt nhỏ hạt lựu để khi xào không quá khô và vẫn giữ được độ béo.

- Làm nóng chảo, cho dầu ăn và phi thơm hành tỏi băm. Sau đó, cho thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt săn lại, tiếp theo cho tôm vào xào cùng.

- Thêm gia vị gồm nước mắm, đường, tiêu, ớt bột để tạo vị đậm đà. Xào đến khi tôm có màu đỏ cam và thấm đều gia vị. Chú ý không xào quá lâu để tôm không bị khô.

Bước 2: Làm vỏ bánh

- Đun nước sôi, sau đó từ từ cho vào bột năng đã đong sẵn (khoảng 800g). Sử dụng khoảng 300-350ml nước để tránh bột quá lỏng.

- Dùng đũa khuấy đều bột cho đến khi hỗn hợp bột kết dính. Khi bột nguội vừa đủ, tiến hành nhào bột bằng tay cho đến khi bột mịn, không dính tay và có độ dẻo nhất định.

Bước 3: Gói bánh

- Lấy một lượng bột nhỏ, lăn thành viên rồi cán mỏng sao cho độ dày vừa phải.

- Đặt nhân tôm thịt đã xào vào giữa, gấp bột lại và miết kỹ mép bánh để bánh không bị hở khi hấp.

- Nếu dùng lá chuối, cắt lá thành miếng vuông, đặt bột và nhân vào giữa rồi gói gọn gàng.

Bước 4: Hấp bánh bột lọc

- Sau khi đã gói xong, tiến hành hấp bánh. Đặt bánh vào xửng hấp và hấp trong khoảng 20-30 phút. Để bánh không bị dính vào xửng, bạn có thể phết một lớp dầu mỏng hoặc lót lá chuối dưới bánh.

- Khi bánh chín, vỏ bánh sẽ trở nên trong suốt và nhìn rõ nhân tôm thịt bên trong. Đảm bảo lửa vừa để vỏ bánh không bị nứt và giữ được độ trong suốt đặc trưng.

Mẹo làm bánh bột lọc ngon đúng điệu

Khi làm bánh bột lọc, để đạt được lớp vỏ bánh mềm mịn và trong suốt là cả một nghệ thuật. Một trong những mẹo làm bánh bột lọc thành công là đảm bảo tỷ lệ bột và nước hợp lý. Đun nước sôi rồi từ từ cho vào bột năng, đồng thời khuấy đều tay. Việc này giúp bột không bị vón cục và vỏ bánh không bị cứng sau khi hấp. Hãy nhớ không nên dùng nước quá nguội vì bột sẽ khó dẻo và dễ bị cứng.

Ngoài ra, để bánh không bị dính khi gói, bạn cần phết một lớp dầu mỏng lên lá chuối hoặc giấy gói thực phẩm. Điều này giúp việc gói bánh dễ dàng hơn, vỏ bánh không bị rách. Khi xếp bánh vào xửng hấp, bạn nên lót lá chuối hoặc giấy nến dưới đáy xửng để bánh không dính vào nhau. Những mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh bột lọc hoàn hảo, giữ được độ mềm dẻo và đẹp mắt.

Bánh bột lọc là món ăn đặc sắc, mang đậm hương vị truyền thống Huế. Với hướng dẫn làm bánh bột lọc chi tiết, việc thực hiện món ăn này tại nhà trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Hãy thử làm ngay và thưởng thức món bánh ngon lành cùng gia đình!