Tự tay làm bánh Black Forest chuẩn vị với công thức dễ làm
Bánh Black Forest, hay còn gọi là Schwarzwälder Kirschtorte, là một trong những món tráng miệng nổi tiếng với hương vị độc đáo từ chocolate, kem tươi và cherry. Hướng dẫn làm bánh Black Forest không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước. Với nguyên liệu dễ tìm và công thức đơn giản, việc tự tay làm món bánh này tại nhà sẽ mang lại trải nghiệm thú vị và kết quả tuyệt vời.
Giới thiệu về bánh Black Forest
Bánh Black Forest, hay còn gọi là Schwarzwälder Kirschtorte, là một loại bánh nổi tiếng xuất xứ từ vùng Schwarzwald (Rừng Đen) thuộc miền Tây Nam nước Đức. Tên gọi của bánh lấy cảm hứng từ khu rừng nổi tiếng này, nơi người dân thường sản xuất loại rượu cherry Kirschwasser, một nguyên liệu không thể thiếu trong công thức bánh.
Bánh Black Forest gây ấn tượng với cấu trúc nhiều lớp, mỗi lớp bao gồm bánh bông lan chocolate mềm mịn xen lẫn với kem tươi và cherry ngâm. Bề mặt bánh thường được trang trí bằng kem tươi trắng mịn, những miếng chocolate vụn và quả cherry đỏ mọng, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của chocolate, vị béo của kem và vị chua nhẹ của cherry. Chính hương vị tinh tế và sự hòa quyện độc đáo đã khiến bánh Black Forest trở thành món tráng miệng phổ biến trên toàn thế giới.
Danh sách nguyên liệu chính cho bánh Black Forest
Để làm món bánh Black Forest chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu và dụng cụ là vô cùng quan trọng. Dưới đây là các thành phần và dụng cụ bạn cần chuẩn bị:
Phần bánh bông lan chocolate:
- 9 quả trứng gà tươi
- 200g bột mì chuyên dụng làm bánh
- 80ml sữa tươi không đường
- 60ml dầu ăn
- 40g đường bột
- 30g bột cacao nguyên chất
- 1 ít muối để tăng hương vị
Phần nhân và trang trí:
- 1 hộp cherry đen đóng hộp
- 200g cherry đen tươi
- 10ml rượu Cherry Brandy
- 500g kem tươi whipping cream
- 50g chocolate vụn (nên chọn loại có hàm lượng cacao từ 10 - 35%)
- Đường trắng, bột bắp để làm nhân kem
Dụng cụ cần có:
- Khuôn tròn đường kính 18 - 20cm
- Lò nướng, máy đánh trứng, dao cạo chocolate
- Giấy nến hoặc giấy mỡ để chống dính
Hướng dẫn cách làm bánh Black Forest chi tiết
Bước 1: Làm bánh bông lan chocolate
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị phần bột bánh bông lan chocolate. Đập 9 quả trứng vào tô, sau đó đánh bông với 40g đường bột và một chút muối. Khi hỗn hợp đã bông mịn, tiếp tục rây 200g bột mì, 30g bột cacao và từ từ trộn đều theo kỹ thuật fold để tránh làm vỡ bọt khí trong trứng. Thêm vào hỗn hợp 80ml sữa tươi không đường và 60ml dầu ăn, sau đó tiếp tục trộn nhẹ tay. Khi bột đã hoà quyện, đổ vào khuôn bánh tròn có lót sẵn giấy nến. Đặt khuôn vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 170°C và nướng khoảng 30-35 phút. Kiểm tra bánh bằng cách cắm tăm vào giữa, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.
Bước 2: Chuẩn bị nhân kem và cherry
Trong khi bánh nướng, bạn có thể chuẩn bị nhân kem và cherry. Đánh 500g kem tươi (whipping cream) cùng với 40g đường bột đến khi kem bông cứng. Lưu ý, để kem giữ độ bông lâu, bạn có thể cho tô và que đánh vào tủ lạnh trước khoảng 15 phút. Đối với cherry, nếu sử dụng cherry ngâm, hãy để ráo nước và ngâm với 10ml rượu Cherry Brandy để tăng hương vị.
Bước 3: Ghép các tầng bánh
Khi bánh bông lan đã nguội, cắt bánh thành 3 tầng đều nhau. Đặt lớp bánh đầu tiên lên đĩa, phết một lớp kem tươi đều khắp mặt bánh, sau đó xếp một lớp cherry đã ngâm lên trên. Tiếp tục đặt lớp bánh thứ hai và lặp lại quy trình. Đến lớp bánh trên cùng, phết đều kem và cherry như các lớp trước.
Bước 4: Trang trí bánh
Sau khi lắp ráp xong các tầng bánh, phủ một lớp kem tươi lên toàn bộ bề mặt bánh. Sử dụng chocolate vụn để trang trí xung quanh. Đặt những quả cherry tươi hoặc ngâm lên mặt bánh để tạo điểm nhấn. Nếu muốn bánh trông đẹp mắt hơn, bạn có thể sử dụng túi bắt kem để tạo các họa tiết viền bánh.
Một số lưu ý khi làm bánh Black Forest
Để tạo ra chiếc bánh Black Forest hoàn hảo, có một vài mẹo nhỏ bạn cần lưu ý.
- Mẹo để bánh bông lan mềm mịn hơn: Thay vì chỉ dùng nước lọc, bạn có thể thêm sữa tươi hoặc yogurt vào hỗn hợp bột bánh. Sữa tươi giúp bánh có độ ẩm vừa phải, trong khi yogurt tạo độ mềm mịn và kết cấu bánh nhẹ nhàng hơn. Điều này sẽ giúp bánh bông lan có hương vị phong phú và mềm mại hơn.
- Lưu ý khi làm kem tươi: Để kem tươi đạt độ bông cứng hoàn hảo, bạn nên đảm bảo tất cả dụng cụ, như tô và que đánh, đều được làm lạnh trước. Khi đánh, bắt đầu từ tốc độ thấp rồi tăng dần lên cao để kem có kết cấu mịn và bền.
- Cách bảo quản bánh: Bánh Black Forest nên được bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ tươi và ngon. Khi không ăn ngay, hãy phủ bánh bằng màng bọc thực phẩm để bánh không bị khô. Bánh có thể giữ nguyên hương vị trong khoảng 2-3 ngày.
Bánh Black Forest là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của chocolate, độ béo của kem tươi và vị chua nhẹ của cherry. Thông qua hướng dẫn làm bánh Black Forest, có thể dễ dàng tạo ra một món tráng miệng thơm ngon, phù hợp cho các dịp đặc biệt. Thực hành ngay hôm nay để tận hưởng hương vị chuẩn Đức tại nhà.