Học cách nấu cá bớp với lá lốt ngon như đầu bếp chuyên nghiệp

Cá bớp nấu lá lốt là một món ăn dân dã nhưng vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Thịt cá bớp chắc, ngọt, kết hợp với hương thơm đặc trưng của lá lốt, tạo nên món ăn hài hòa, đậm đà. Đây là món ăn dễ làm và rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể nấu món cá bớp nấu lá lốt thơm ngon ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g cá bớp (khoảng 2 khúc cá lớn)
• 1 bó lá lốt (khoảng 100g)
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• 1 quả ớt sừng (tùy chọn nếu thích vị cay)
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 quả chanh (vắt lấy nước cốt)
• Hành lá để trang trí

Các bước chế biến món cá bớp nấu lá lốt

Bước 1: Sơ chế cá bớp

Cá bớp sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Dùng giấy thấm khô cá và cắt cá thành các khúc vừa ăn. Để cá thấm gia vị hơn, bạn có thể rạch vài đường nhỏ trên thân cá. Sau khi sơ chế, ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, và một ít tiêu. Ướp cá trong khoảng 15-20 phút để cá thấm gia vị đều.

Bước 2: Sơ chế lá lốt

Lá lốt cần được rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, bạn cắt lá thành từng sợi nhỏ vừa ăn. Lá lốt không chỉ mang đến hương vị thơm ngon cho món ăn mà còn giúp làm tăng giá trị dinh dưỡng nhờ những công dụng tốt cho sức khỏe.

Bước 3: Phi thơm tỏi, hành

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, bạn cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Khi hành tỏi đã dậy mùi và chuyển sang màu vàng, vớt ra để riêng.

Bước 4: Nấu cá với lá lốt

Tiếp theo, trong cùng chảo phi hành tỏi, bạn cho cá bớp đã ướp vào chiên sơ qua. Không cần chiên cá quá lâu, chỉ cần cá săn lại và có màu vàng nhẹ. Sau khi chiên xong, bạn cho 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường vào chảo và đảo đều, cho cá thấm gia vị.

Khi cá đã thấm đều gia vị, bạn đổ một ít nước vào nồi (khoảng 200ml nước), đun sôi và nấu cho cá chín. Thời gian nấu khoảng 10-15 phút cho đến khi cá chín mềm, thấm đều gia vị. Khi cá đã chín, cho lá lốt vào nồi, đảo nhẹ và nấu thêm khoảng 2-3 phút nữa để lá lốt vừa chín tới, không bị mềm quá.

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

Khi lá lốt đã chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và dọn cá bớp nấu lá lốt ra đĩa, trang trí thêm một ít hành lá và tiêu để món ăn thêm phần bắt mắt. Món cá bớp nấu lá lốt thường ăn kèm với cơm trắng, giúp tăng thêm hương vị đậm đà.

Mẹo giúp món cá bớp nấu lá lốt ngon hơn

Lá lốt khi nấu chỉ nên cho vào cuối cùng và nấu trong thời gian ngắn để giữ được hương vị đặc trưng và độ giòn. Nếu nấu quá lâu, lá sẽ bị mềm và mất đi mùi thơm tự nhiên vốn có.

Trong quá trình chiên cá bớp, việc sử dụng lửa vừa là điều cần thiết. Lửa quá lớn có thể làm cháy lớp vỏ bên ngoài trong khi bên trong chưa kịp chín. Lửa vừa sẽ giúp cá có lớp ngoài giòn nhẹ, trong khi bên trong vẫn giữ được độ mềm mại và thơm ngon.

Cá bớp vốn dĩ đã có thịt chắc và vị ngọt tự nhiên, vì vậy bạn không cần phải ướp quá nhiều gia vị. Chỉ cần ướp nhẹ nhàng là đã đủ để giữ nguyên hương vị tươi ngon của cá, tạo nên món ăn đậm đà mà vẫn thanh nhã.

Món cá bớp nấu lá lốt với sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị cá tươi ngon và lá lốt thơm ngát chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Hãy thử ngay để mang đến hương vị mới lạ, đậm đà và đầy dinh dưỡng cho gia đình bạn!