Cách làm gỏi bò bóp thấu tại nhà ngon như nhà hàng

Gỏi bò bóp thấu là một món ăn truyền thống mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này nổi bật với sự kết hợp giữa thịt bò mềm, các loại rau củ giòn tươi và nước trộn chua ngọt đậm đà. Đây là món gỏi không chỉ hấp dẫn mà còn giàu dinh dưỡng, rất phù hợp cho những bữa ăn nhẹ hay các bữa tiệc gia đình. Để làm món gỏi bò bóp thấu ngon miệng, việc lựa chọn nguyên liệu và tỷ lệ gia vị đóng vai trò quan trọng.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm gỏi bò bóp thấu cho khoảng 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300g thịt bò thăn
• 1 quả xoài xanh
• 1 củ hành tây
• 1 quả dưa leo
• 1 củ cà rốt
• 1 nắm rau thơm (rau húng, rau mùi)
• 2 tép tỏi băm
• 2 quả ớt băm
• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 quả chanh
• 50g đậu phộng rang
• 1 ít tiêu và dầu ăn

Tỷ lệ nguyên liệu trên giúp tạo ra một món gỏi đầy màu sắc, với vị chua ngọt hài hòa, thịt bò mềm vừa và rau củ tươi giòn.

Cách chế biến món gỏi bò bóp thấu

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Thịt bò thăn nên được lựa chọn kỹ lưỡng để đảm bảo độ mềm và ngọt. Bạn rửa sạch thịt bò, lau khô rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn. Để thịt bò không bị dai, bạn nên cắt ngang thớ thịt.

Sau đó, ướp thịt bò với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu ăn. Ướp trong khoảng 10-15 phút để thịt bò thấm đều gia vị.

Bước 2: Xào thịt bò

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu nóng, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn. Chỉ xào đến khi thịt bò vừa chín tới để giữ được độ mềm ngọt, không xào quá lâu vì sẽ làm thịt bị khô và dai. Sau đó, vớt thịt ra và để nguội.

Bước 3: Chuẩn bị rau củ

Trong khi chờ thịt bò nguội, bạn tiến hành sơ chế các loại rau củ. Hành tây lột vỏ, cắt mỏng rồi ngâm vào nước đá khoảng 10 phút để hành bớt hăng và giòn hơn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi. Xoài xanh và dưa leo cũng bào sợi mỏng để tạo độ giòn và tươi cho món gỏi. Rau thơm nhặt sạch và cắt nhỏ.

Bước 4: Pha nước trộn gỏi

Nước trộn gỏi là yếu tố quyết định độ ngon của món ăn. Bạn pha 3 muỗng canh nước mắm với 2 muỗng canh đường, nước cốt của 1 quả chanh, thêm tỏi và ớt băm vào. Khuấy đều cho đường tan hết và nếm lại sao cho vị chua ngọt hài hòa, phù hợp với khẩu vị.

Bước 5: Trộn gỏi

Trong một tô lớn, cho tất cả các loại rau củ gồm hành tây, cà rốt, xoài xanh và dưa leo vào. Thêm thịt bò đã xào chín vào tô. Rưới phần nước trộn gỏi đã chuẩn bị lên từ từ, vừa rưới vừa dùng tay hoặc đũa trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị.

Bước 6: Hoàn thiện và trình bày

Sau khi trộn đều, bạn bày gỏi ra đĩa. Rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ lên trên để tạo độ giòn, và cuối cùng là rải ít rau thơm đã cắt nhỏ để món ăn thêm phần bắt mắt.

Mẹo nhỏ

Để thịt bò mềm và không bị dai, bạn nên cắt thịt thành những lát mỏng vừa ăn, điều này giúp thịt bò nhanh chín và dễ thấm gia vị hơn. Trong quá trình xào, bạn cần đảm bảo sử dụng lửa lớn và chỉ xào trong thời gian ngắn, để thịt bò vừa chín tới, giữ được độ mềm và ngọt tự nhiên. Việc xào quá lâu sẽ làm thịt bò trở nên khô và dai, ảnh hưởng đến hương vị tổng thể của món gỏi.

Hành tây, một nguyên liệu tạo điểm nhấn cho món gỏi, cần được sơ chế đúng cách để giữ độ giòn mà không còn mùi hăng khó chịu. Ngâm hành tây đã cắt mỏng vào nước đá trong khoảng 10 phút là mẹo hiệu quả giúp làm giảm mùi hăng của hành, đồng thời giữ cho hành tây giòn tươi khi kết hợp với các nguyên liệu khác. 

Để gỏi bò bóp thấu có hương vị ngon nhất, bạn nên trộn gỏi trước khi ăn khoảng 5-10 phút. Thời gian này vừa đủ để các nguyên liệu thấm đều gia vị mà vẫn giữ được độ tươi ngon của rau củ. Nếu trộn quá sớm, rau củ sẽ bị mềm, mất đi độ giòn và tươi mát vốn có, làm giảm đi sự hấp dẫn của món ăn. 

Món gỏi bò bóp thấu với vị chua ngọt hòa quyện, thịt bò mềm thơm và rau củ tươi giòn chắc chắn sẽ là món ăn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình. Với các bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể dễ dàng thực hiện và thưởng thức món ăn ngon miệng này ngay tại nhà.