Hướng dẫn nấu chè trôi nước thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Hướng dẫn nấu chè trôi nước truyền thống là chủ đề được nhiều người yêu thích ẩm thực tìm kiếm. Chè trôi nước là món ăn truyền thống quen thuộc trong các dịp lễ đặc biệt của người Việt. Với những viên bánh mềm mịn, nhân đậu xanh thơm ngọt và nước đường gừng ấm nồng, chè trôi nước dễ dàng chinh phục vị giác của mọi người.

Giới thiệu về chè trôi nước

Chè trôi nước là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ quan trọng của người Việt, đặc biệt là Tết Hàn Thực và Tết Nguyên Tiêu. Món chè này không chỉ mang hương vị ngọt ngào mà còn chứa đựng ý nghĩa sâu sắc về tinh thần gia đình và sự gắn kết. Những viên bánh trôi tròn đầy và mềm mịn, tượng trưng cho sự viên mãn, trôi nổi trong bát nước đường ngọt thanh như dòng đời trôi chảy nhưng luôn ấm áp tình thân. 

Được làm từ bột nếp dẻo và nhân đậu xanh thơm bùi, chè trôi nước trở thành món ăn quen thuộc bởi hương vị hài hòa, dễ ăn và phù hợp với mọi lứa tuổi. Sự đơn giản trong cách chế biến nhưng đậm đà trong hương vị chính là lý do khiến chè trôi nước chiếm được tình cảm của người Việt qua nhiều thế hệ.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm chè trôi nước thơm ngon

Để có món chè trôi nước thơm ngon, mềm dẻo mà không bị cứng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:

• Bột nếp: 400 gr
• Bột gạo: 3 muỗng cà phê
• Bột năng: 1 muỗng canh
• Khoai lang trắng: 1/2 củ (giúp bánh mềm và dẻo hơn)
• Một chút muối

Nguyên liệu cho phần nhân đậu xanh:

• Đậu xanh cà vỏ: 150 gr
• Dừa nạo: 70 gr
• Đường: 2 muỗng canh
• Hành phi: 2 muỗng canh
• Một chút muối
• Vani: 1 ống (1 gr)

Nguyên liệu cho phần nước đường:

• Đường thốt nốt: 375 gr (hoặc có thể dùng đường phèn)
• Gừng: 70 gr (cắt sợi)
• Nước
• Mè rang và đậu phộng giã dập: một ít để rắc lên trên
• Nước cốt dừa: 450 ml
• Một ít muối và vani để tạo hương vị cho nước cốt dừa.

Cách làm chè trôi nước ngon ngọt, dẻo mịn

Bước 1: Làm nhân đậu xanh

Đầu tiên, bạn cần ngâm đậu xanh cà vỏ (khoảng 150 gr) trong nước ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm. Sau khi ngâm xong, rửa sạch và hấp đậu cho đến khi chín mềm. Khi đậu đã chín, nghiền nhuyễn và trộn đều với 70 gr dừa nạo, 2 muỗng canh đường và một chút muối để tạo độ ngọt vừa phải. Khi hỗn hợp đã hòa quyện, bạn dùng tay vo thành từng viên nhỏ để làm nhân. Kích thước viên nhân nên tương đương với hạt nhãn hoặc tùy theo sở thích cá nhân.

Bước 2: Làm vỏ bánh trôi

Cho 400 gr bột nếp vào tô lớn, thêm khoảng 1/2 củ khoai lang trắng đã hấp chín và nghiền mịn để bánh có độ dẻo và mềm mịn hơn. Từ từ đổ nước vào hỗn hợp bột nếp, nhào kỹ cho đến khi bột đạt độ dẻo vừa phải, không quá khô hoặc quá nhão. Khi bột đã mịn, chia thành từng viên nhỏ có kích thước lớn hơn viên nhân một chút. Sau đó, ấn dẹt từng viên bột, đặt nhân đậu xanh vào giữa và bọc kín lại.

Bước 3: Luộc bánh trôi và làm nước đường gừng

Đun nước sôi trong nồi lớn, thả từng viên bánh đã bọc nhân vào luộc. Khi bánh nổi lên mặt nước, có nghĩa là bánh đã chín, bạn vớt ra và thả vào tô nước lạnh để giữ độ dẻo và không bị dính.
Trong khi đó, nấu nước đường gừng bằng cách đun 375 gr đường thốt nốt (hoặc đường phèn) với 1 lít nước và 70 gr gừng cắt sợi. Đun cho đến khi nước đường tan hoàn toàn và có màu vàng cánh gián, thơm mùi gừng.

Bước 4: Hoàn thiện món chè trôi nước

Khi nước đường đã sôi, cho các viên bánh trôi đã luộc vào nồi nước đường, nấu thêm khoảng 5 phút để bánh ngấm đều nước đường. Khi ăn, múc chè ra bát, thêm nước cốt dừa, rắc mè rang và một ít dừa nạo lên trên. Món chè trôi nước thơm ngon, dẻo mịn với vị ngọt thanh và hương gừng ấm nồng đã sẵn sàng để thưởng thức.

Bí quyết nấu chè trôi nước dẻo mịn, nhân thơm béo

Để có món chè trôi nước hoàn hảo, vỏ bánh mềm mịn, dẻo mà không bị khô, bạn cần nhào bột nếp với lượng nước vừa đủ và thêm một ít khoai lang hấp nghiền mịn. Khoai lang giúp bột giữ ẩm và tạo độ dẻo dai hơn cho bánh. Khi làm nhân đậu xanh, hãy đảm bảo đậu được hấp chín mềm và trộn cùng một ít dầu dừa hoặc mỡ heo để tạo độ béo. Điều này giúp nhân không bị khô khi viên thành hình.

Nước đường nên điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị cá nhân, có thể thêm nhiều hoặc ít đường tùy thích, nhưng nên sử dụng đường thốt nốt để có vị ngọt thanh. Để bánh không bị nứt vỏ khi luộc, cần bọc nhân kỹ và không để không khí lọt vào bên trong, đồng thời kiểm tra nhiệt độ nước không quá sôi.

Qua các bước hướng dẫn nấu chè trôi nước đơn giản, việc tự tay chuẩn bị một món chè ngon đúng điệu ngay tại nhà sẽ trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Hãy thử làm và thưởng thức chè trôi nước cùng gia đình để cảm nhận hương vị truyền thống đặc biệt này.