Hướng dẫn nấu chè thạch xanh thơm ngon chuẩn vị miền Tây

Hướng dẫn nấu chè thạch xanh là nội dung dành cho những ai yêu thích hương vị thanh mát, béo ngậy của món chè đặc sản miền Tây. Với sự kết hợp từ đậu xanh, thạch lá dứa và nước cốt dừa, chè thạch xanh không chỉ giải nhiệt hiệu quả mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn. Cùng khám phá cách chế biến đơn giản nhưng tinh tế để thưởng thức món chè độc đáo này tại nhà.

Giới thiệu về chè thạch xanh

Chè thạch xanh là một món tráng miệng độc đáo và hấp dẫn, đặc trưng của vùng đất miền Tây Nam Bộ. Với sự kết hợp hài hòa giữa đậu xanh mềm mịn, thạch lá dứa mát lạnh và nước cốt dừa béo ngậy, chè thạch xanh không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn giúp giải nhiệt hiệu quả trong những ngày hè oi bức. 

Điểm đặc biệt của món ăn này là màu xanh tự nhiên từ lá dứa, tạo nên sự tươi mát và bắt mắt. Chè thạch xanh không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng với đậu xanh cung cấp chất xơ và protein, cùng với nước cốt dừa giàu năng lượng. Đây chắc chắn là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức một món tráng miệng truyền thống đậm chất miền Tây.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món chè thạch xanh

Để chế biến món chè thạch xanh thơm ngon và mát lạnh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu chính dưới đây. Những nguyên liệu này không chỉ tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn mà còn đảm bảo sự hài hòa giữa độ ngọt, độ béo và màu sắc bắt mắt.

• Đậu xanh không vỏ: 200 gr
• Cơm dừa: 500 gr (dùng để vắt lấy nước cốt)
• Bột rau câu Agar: 25 gr (1 gói)
• Bột năng: 200 gr (giúp tạo độ dai cho thạch)
• Bột béo: 50 gr (tăng độ béo ngậy cho nước cốt dừa)
• Lá dứa: 150 gr (khoảng 3 bó, để tạo màu và mùi thơm tự nhiên)
• Nước cốt dừa: 600 ml (vắt từ cơm dừa tươi)
• Siro sâm dứa: 2 muỗng canh (tạo màu và mùi thơm cho món chè)
• Đậu phộng: 100 gr (rang vàng và giã nhỏ)
• Đường: 250 gr (tùy chỉnh theo khẩu vị ngọt)

Hướng dẫn các bước làm chè thạch xanh tại nhà

Chè thạch xanh là món ăn thơm ngon, dễ làm với nguyên liệu đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể thực hiện món chè này ngay tại nhà.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu là bước đầu tiên và quan trọng để đảm bảo các thành phần trong món chè được sạch sẽ và chuẩn bị sẵn sàng. Đầu tiên, đậu xanh cần được ngâm trong nước khoảng 3-4 giờ để hạt đậu mềm ra, sau đó vớt ra để ráo và nấu với lượng nước vừa đủ cho đến khi chín mềm nhưng vẫn giữ nguyên hạt. 

Lá dứa được rửa sạch, cắt nhỏ rồi xay nhuyễn cùng với một chút nước, sau đó vắt lấy nước cốt lá dứa để dùng cho phần thạch. Cơm dừa sau khi mua về cần nạo và vắt lấy nước cốt dừa tươi. Đậu phộng cũng được sơ chế bằng cách rang vàng, sau đó giã nhỏ để dùng trong bước cuối cùng.

Bước 2: Làm thạch lá dứa

Phần thạch lá dứa không chỉ giúp món chè có màu sắc bắt mắt mà còn tạo thêm độ mát lạnh khi ăn. Để làm thạch, bạn cần kết hợp 25 gr bột rau câu Agar với nước cốt lá dứa đã chuẩn bị từ trước. Hòa tan bột rau câu với nước cốt, sau đó đun sôi hỗn hợp trên bếp cho đến khi bột rau câu tan hoàn toàn. Khi thạch đã đạt độ sánh, đổ ra khuôn và để nguội. Khi thạch đông lại, bạn có thể cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Nấu chè đậu xanh

Nấu chè đậu xanh đòi hỏi sự khéo léo để đậu không bị nát nhưng vẫn đủ mềm. Sau khi đậu xanh đã được sơ chế và để ráo, đun sôi nước, sau đó cho đậu vào nấu với 250 gr đường, khuấy đều cho đến khi đậu chín và nước đường thấm vào từng hạt đậu. Lưu ý, bạn cần điều chỉnh lượng đường sao cho chè có độ ngọt vừa phải, không quá gắt.

Bước 4: Pha nước cốt dừa

Nước cốt dừa là phần không thể thiếu trong món chè thạch xanh, tạo nên vị béo ngậy đặc trưng. Để pha nước cốt dừa, bạn đun 600 ml nước cốt dừa tươi với 50 gr bột béo và thêm 2 muỗng canh siro sâm dứa để tạo hương vị thơm ngon. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi và có độ sánh nhẹ.

Sau khi tất cả các thành phần đã sẵn sàng, bạn có thể tiến hành trình bày món chè. Đầu tiên, cho phần chè đậu xanh vào ly hoặc bát, sau đó thêm thạch lá dứa đã cắt nhỏ lên trên. Cuối cùng, rưới nước cốt dừa thơm béo và trang trí bằng đậu phộng rang giã nhỏ. Thưởng thức món chè thạch xanh mát lạnh, ngọt ngào trong những ngày hè sẽ đem lại cảm giác sảng khoái và đầy thú vị.

Chia sẻ một số mẹo khi nấu chè thạch xanh

Để món chè thạch xanh trở nên hấp dẫn và đúng vị, việc nắm vững một số mẹo nhỏ trong quá trình nấu là điều cần thiết. Trước tiên, hãy lưu ý tỷ lệ đường và nước cốt dừa. Để chè không quá ngọt hoặc quá béo, bạn nên điều chỉnh lượng đường khoảng 200-250 gr và nước cốt dừa khoảng 600 ml, tuỳ thuộc vào khẩu vị gia đình. 

Khi nấu thạch lá dứa, đảm bảo lá dứa được rửa sạch và loại bỏ cặn bẩn, tránh để chè có vị đắng không mong muốn. Đồng thời, khi nấu thạch, nên khuấy đều tay để đảm bảo thạch có độ dẻo vừa phải, không quá cứng cũng không quá mềm. Bằng cách chú ý từng chi tiết nhỏ này, bạn sẽ có ngay món chè thạch xanh thơm ngon, chuẩn vị miền Tây.

Chè thạch xanh với hương vị thanh mát, ngọt dịu từ đậu xanh và thạch lá dứa là món ăn lý tưởng cho những ngày hè nóng bức. Hướng dẫn nấu chè thạch xanh giúp dễ dàng tự tay làm ra món tráng miệng đặc trưng của miền Tây ngay tại gian bếp nhà. Thưởng thức ly chè mát lạnh sẽ là cách tuyệt vời để giải nhiệt và thư giãn.