Cách làm lòng heo phá lấu - Hướng dẫn chi tiết và dễ làm

Phá lấu lòng heo là món ăn ngon miệng, đậm đà, đặc trưng của ẩm thực miền Nam. Món ăn này không chỉ được yêu thích bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi cách chế biến không quá phức tạp. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm lòng heo phá lấu tại nhà.

Giới thiệu về lòng heo phá lấu

Phá lấu lòng heo là món ăn đường phố phổ biến, đặc trưng với hương vị đậm đà, nước dùng béo ngậy, kết hợp với các loại gia vị đặc trưng như ngũ vị hương, nước dừa và tỏi phi. Món này thường được dùng kèm với bánh mì, bún hoặc cơm, tạo nên bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm lòng heo phá lấu

• Lòng heo (bao gồm lòng non, bao tử, gan, cật): 500g
• Nước dừa tươi: 1 trái
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 4 tép
• Sả: 3 cây
• Ngũ vị hương: 1 gói nhỏ
• Đường: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Dầu điều: 2 muỗng canh
• Bột cà ri: 1 muỗng canh
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Giấm và muối (để làm sạch lòng heo)

Cách làm lòng heo phá lấu

Bước 1: Sơ chế lòng heo

Lòng heo cần được làm sạch kỹ để loại bỏ mùi hôi. Dùng giấm và muối chà xát lên lòng heo, rửa sạch dưới nước. Sau đó, luộc lòng heo qua nước sôi cùng với một ít gừng đập dập để khử mùi tanh, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước lạnh.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Sả đập dập và cắt khúc ngắn.

Bước 3: Ướp lòng heo

Cắt lòng heo thành miếng vừa ăn.

Ướp lòng với ngũ vị hương, bột cà ri, nước mắm, nước tương, đường, tiêu, hành tím và tỏi băm trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Bước 4: Xào lòng heo

Đun nóng dầu điều trong nồi, phi thơm hành tím, tỏi băm và sả. Khi hành tỏi dậy mùi thơm, cho lòng heo đã ướp vào xào đều cho săn lại.

Bước 5: Nấu phá lấu

Đổ nước dừa tươi vào nồi, đun sôi. Sau đó hạ lửa nhỏ và đậy nắp, nấu liu riu khoảng 1-2 giờ cho lòng heo mềm và ngấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức

Khi lòng heo đã mềm, vớt sả ra và tắt bếp. Món phá lấu có thể được dùng kèm với bánh mì, bún hoặc cơm.

Lợi ích sức khỏe từ lòng heo phá lấu

Giàu protein: Lòng heo chứa nhiều protein giúp xây dựng và duy trì cơ bắp.

Bổ dưỡng: Món ăn này còn cung cấp các dưỡng chất như sắt, vitamin A và kẽm, tốt cho sức khỏe và hệ miễn dịch.

Tốt cho tiêu hóa: Khi kết hợp với các gia vị như sả, tỏi, món phá lấu có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa và chống đầy hơi.

Phá lấu lòng heo là món ăn quen thuộc, có hương vị đậm đà và bổ dưỡng. Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này tại nhà và thưởng thức cùng gia đình