5 Cách chế biến cá trứng ngon đúng điệu chỉ trong 30 phút

Cá trứng là loại cá nhỏ, mềm và chứa nhiều dinh dưỡng, đặc biệt là phần trứng chiếm phần lớn cơ thể cá. Tuy nhiên, để giữ được hương vị thơm ngon khi chế biến, việc sơ chế cá trứng đúng cách là rất quan trọng. Cá trứng có kích thước nhỏ, nên việc làm sạch và chuẩn bị khá đơn giản nhưng cần một số mẹo nhất định để đảm bảo giữ lại trọn vẹn độ béo ngậy và đặc trưng của cá. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu chi tiết về cách sơ chế cá trứng sao cho chuẩn và dễ thực hiện nhất.

Mẹo làm sạch và sơ chế cá trứng  

Cá trứng là loại cá nhỏ, có kích thước vừa phải và phần lớn cơ thể cá chứa đầy trứng, do đó việc sơ chế cá trứng rất đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian. Để làm sạch cá trứng đúng cách, bạn chỉ cần rửa cá dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất bám trên bề mặt cá. Hãy rửa nhẹ nhàng để tránh làm vỡ phần trứng bên trong, đảm bảo giữ nguyên độ ngọt và béo tự nhiên.

Không cần bỏ ruột cá trứng, bởi phần ruột rất nhỏ và thường không gây ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Phần trứng chiếm phần lớn cơ thể cá, chính là điểm đặc trưng mang lại hương vị béo ngậy và thơm ngon. Việc giữ lại trứng sẽ giúp món ăn đậm đà hơn và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng cao của cá. Sơ chế đơn giản nhưng đúng cách sẽ giúp cá trứng giữ được độ tươi và thơm ngon khi chế biến.

Các cách chế biến cá trứng ngon  

Cá trứng là loại cá nhỏ nhưng chứa đầy hương vị, dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là một số phương pháp chế biến phổ biến từ cá trứng, mang lại trải nghiệm ẩm thực phong phú.

Cá trứng chiên giòn

Cá trứng chiên giòn là một món ăn dễ làm, phù hợp với nhiều gia đình. Để chế biến, bạn cần rửa sạch cá trứng, để ráo nước và ướp cá với một chút muối. Sau đó, bạn làm nóng dầu trong chảo và chiên cá ở lửa vừa đến khi cá có lớp vỏ ngoài giòn rụm. 

Chiên cá với dầu nóng sẽ giúp cá không bám nhiều dầu mỡ và giữ được độ giòn lâu hơn. Khi cá chín vàng đều, vớt ra để ráo dầu và ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị.

Cá trứng nướng muối ớt

Món cá trứng nướng muối ớt là một món ăn đậm đà, cay nhẹ rất thích hợp cho những bữa tiệc gia đình hoặc cuối tuần. Đầu tiên, bạn ướp cá trứng với muối, ớt bột và một chút dầu ăn trong khoảng 10 phút để cá thấm đều gia vị. Sau đó, nướng cá trên bếp than hoặc bếp nướng điện cho đến khi cá vàng giòn và dậy mùi thơm.

Nên nướng cá trên lửa than hoặc nhiệt độ cao để cá giữ được độ giòn và có hương vị thơm ngon. Cá trứng nướng muối ớt thường được ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt, tạo nên sự cân bằng hương vị hoàn hảo.

Cá trứng kho tiêu

Cá trứng kho tiêu là món ăn đậm đà, thích hợp dùng kèm cơm trắng trong các bữa cơm gia đình. Để kho cá trứng, bạn ướp cá với tiêu, nước mắm, và một ít đường trong khoảng 15 phút. Sau đó, cho cá vào nồi cùng một ít nước và kho lửa nhỏ cho đến khi cá thấm đều gia vị. 

Kho ở lửa nhỏ để cá không bị nát và gia vị thấm vào từng con cá. Món cá trứng kho tiêu có hương vị đậm đà, cay nồng nhẹ của tiêu, phù hợp để ăn với cơm nóng, mang lại bữa ăn hấp dẫn.

Cá trứng rim nước mắm

Cá trứng rim nước mắm là món ăn đơn giản nhưng rất đưa cơm với vị mặn ngọt đặc trưng. Để làm món này, bạn chiên sơ cá trứng cho đến khi vàng đều, sau đó cho cá vào chảo rim cùng với nước mắm, đường và ớt. Đun lửa nhỏ cho đến khi cá thấm đều gia vị và nước sốt sánh lại. 

Rim cá ở lửa nhỏ giúp gia vị thấm sâu và cá không bị cháy. Món cá trứng rim nước mắm có thể ăn kèm với cơm trắng, tạo nên sự hòa quyện giữa vị mặn ngọt đậm đà và vị béo ngậy của cá.

Cá trứng nướng giấy bạc

Cá trứng nướng giấy bạc là một món ăn giúp giữ được độ ẩm và hương vị tự nhiên của cá. Bạn chỉ cần ướp cá trứng với muối, tiêu, thêm một chút bơ và tỏi băm nhỏ, sau đó bọc cá trong giấy bạc và nướng trên lửa vừa. 

Thêm một ít bơ tỏi vào khi nướng sẽ giúp cá thơm ngon hơn và giữ được độ ẩm bên trong. Cá trứng nướng giấy bạc có thể ăn kèm với rau củ nướng hoặc cơm trắng, tạo nên một bữa ăn giàu dinh dưỡng và ngon miệng.

Những lưu ý khi chế biến cá trứng

Cá trứng có kích thước nhỏ, vì vậy bạn nên nấu nhanh để tránh làm cá bị khô, mất đi độ ngọt và hương vị tự nhiên. Khi chế biến, hãy chọn gia vị nhẹ nhàng như muối, tiêu, tỏi để tăng thêm hương vị mà không làm át đi vị ngọt béo của cá trứng. Đặc biệt, khi chiên hoặc nướng, nên để lửa vừa nhằm đảm bảo cá chín đều mà không bị cháy. Cá trứng rất dễ chế biến, nhưng nếu quá lửa sẽ làm cá mất đi độ ẩm và thơm ngon vốn có, vì vậy việc điều chỉnh nhiệt độ là rất quan trọng.

Cách bảo quản cá trứng sau khi mua về

Nếu không chế biến ngay, bảo quản cá trứng trong ngăn đông là cách tốt nhất để giữ độ tươi ngon. Trước khi cấp đông, nên chia cá thành từng phần nhỏ để tiện sử dụng, sau đó bọc kín cá trong túi hút chân không hoặc màng bọc thực phẩm để tránh không khí làm hỏng cá. Khi cần sử dụng, rã đông cá trong ngăn mát tủ lạnh để giữ nguyên độ tươi và hương vị của cá. Cách này giúp cá không bị chảy nước quá nhiều hoặc mất dinh dưỡng khi nấu, đồng thời đảm bảo món ăn giữ được độ ngon vốn có.

Sơ chế cá trứng đúng cách không chỉ giúp giữ được độ tươi ngon mà còn đảm bảo món ăn sau khi chế biến luôn đạt hương vị hoàn hảo nhất. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể loại bỏ được mùi tanh và giữ lại độ ngọt béo đặc trưng của cá trứng, sẵn sàng cho các món chiên, nướng hay kho hấp dẫn. Hãy áp dụng những mẹo sơ chế này để có bữa ăn thật ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình.