Cách chế biến cá chẽm sạch và không bị tanh

Cá chẽm là một loại cá biển thơm ngon, giàu dinh dưỡng và rất dễ chế biến. Với thịt cá mềm, ít xương và hương vị đặc trưng, cá chẽm có thể được dùng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như chiên, hấp, nướng hay nấu canh. Không chỉ ngon miệng, cá chẽm còn chứa nhiều omega-3 và protein tốt cho sức khỏe. Việc biết cách chế biến cá chẽm đúng cách sẽ giúp bạn giữ trọn hương vị tự nhiên và đảm bảo món ăn bổ dưỡng cho cả gia đình.

Lợi ích dinh dưỡng của cá chẽm 

Cá chẽm là một trong những loại cá biển được ưa chuộng nhờ vào giá trị dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon. Dinh dưỡng cá chẽm đặc biệt nổi bật nhờ chứa nhiều protein chất lượng cao và các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Một trong những lợi ích đáng chú ý của cá chẽm chính là lượng axit béo omega-3 dồi dào, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, và hỗ trợ phát triển não bộ. Omega-3 cũng có vai trò quan trọng trong việc giảm viêm, hỗ trợ sức khỏe khớp và hệ thần kinh.Không chỉ là nguồn cung cấp omega-3 tuyệt vời, cá chẽm còn rất giàu protein, giúp duy trì và phát triển cơ bắp, đồng thời cung cấp năng lượng cho cơ thể. Với lượng xương ít và thịt mềm, cá chẽm rất dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon như cá chẽm hấp, chiên giòn hay nướng giấy bạc, giúp đa dạng hóa bữa ăn hàng ngày.

Đặc biệt, cá chẽm rất tốt cho trẻ nhỏ và người lớn tuổi. Thịt cá mềm, dễ tiêu hóa và ít gây khó chịu cho hệ tiêu hóa. Đây là sự lựa chọn lý tưởng cho những người cần chế độ ăn uống nhẹ nhàng, bổ dưỡng mà vẫn đảm bảo cung cấp đủ dưỡng chất. Nhờ vào những lợi ích dinh dưỡng vượt trội, cá chẽm là thực phẩm tuyệt vời cho sức khỏe và rất đáng được bổ sung vào bữa ăn gia đình.

Các cách chế biến cá chẽm ngon  

Cá chẽm hấp hành gừng

Món cá chẽm hấp hành gừng là cách chế biến đơn giản nhưng giúp giữ trọn hương vị tự nhiên của cá. Hành và gừng không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn tạo ra hương thơm dễ chịu, làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của thịt cá. Để chế biến, sau khi làm sạch cá, bạn xếp hành lá và gừng thái sợi lên trên cá, sau đó hấp trong khoảng 10-15 phút. Mẹo nhỏ để cá không bị khô là chỉ nên sử dụng ít gia vị và hấp nhanh ở nhiệt độ vừa, đảm bảo cá chín đều mà vẫn giữ được độ ẩm và mềm mại.

Cá chẽm chiên giòn

Cá chẽm chiên giòn là món ăn hấp dẫn với lớp vỏ bên ngoài giòn tan nhưng bên trong thịt vẫn giữ được độ mềm ngọt tự nhiên. Để đạt được độ giòn hoàn hảo, bạn nên lăn cá qua một lớp bột ngô trước khi chiên, giúp da cá trở nên giòn hơn mà không bị thấm dầu. Mẹo nhỏ là nên chiên cá ở nhiệt độ cao để lớp vỏ giòn nhanh chóng, sau đó hạ lửa để cá chín đều từ bên trong. Món này thường được kết hợp với nước mắm chua ngọt hoặc ăn kèm với rau sống, rất ngon miệng và giàu dinh dưỡng.

Cá chẽm nướng giấy bạc

Cá chẽm nướng giấy bạc là một lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn giữ trọn vẹn độ tươi ngon của cá mà không sợ cá bị khô. Cách làm rất đơn giản: sau khi làm sạch cá, bạn ướp cá với gia vị, hành, gừng, rồi bọc kín trong giấy bạc. Nướng ở nhiệt độ vừa trong khoảng 20-25 phút. Kết hợp thêm rau củ như cà rốt, bí đỏ hay hành tây sẽ giúp món ăn thêm phần dinh dưỡng và hấp dẫn. Giấy bạc giữ nhiệt tốt, giúp cá chín mềm mà không bị mất nước, đảm bảo giữ nguyên hương vị tự nhiên của cá.

Canh chua cá chẽm

Canh chua cá chẽm là món ăn thanh mát, rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức. Cá chẽm kết hợp cùng cà chua, thơm, me và các loại rau tạo nên hương vị chua ngọt tự nhiên, đậm đà. Để chế biến, bạn nấu lửa nhỏ để nước canh không quá sôi mạnh, giữ cho cá không bị nát và hương vị cá được hòa quyện đều với các nguyên liệu. Mẹo nhỏ là nên thêm me vào lúc nước canh còn ấm để dễ hòa tan, sau đó nêm nếm gia vị vừa phải. Món canh này vừa bổ dưỡng vừa dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi.

Cá chẽm sốt chua ngọt

Cá chẽm sốt chua ngọt là một trong những món ăn nổi bật nhờ sự cân bằng giữa hương vị chua thanh và ngọt ngào. Cá sau khi chiên giòn được phủ lên lớp sốt chua ngọt đậm đà, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vỏ giòn và sốt sánh mịn. Bạn có thể dùng cà chua, dứa và một chút đường để làm nước sốt. Mẹo nhỏ khi chế biến món này là nên để cá nghỉ sau khi chiên để lớp vỏ không bị mềm đi khi gặp sốt, đảm bảo độ giòn và hấp dẫn của món ăn.

Cá chẽm chưng tương

Cá chẽm chưng tương là món ăn độc đáo, mang hương vị đậm đà từ tương hột và các loại gia vị. Cá được ướp với tương, tỏi, ớt và gừng, sau đó chưng cách thủy cho chín mềm. Món này có hương vị đặc trưng, phù hợp với những người yêu thích sự đậm đà và hương vị đặc trưng của tương hột. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm một ít nấm và rau củ đi kèm. Mẹo nhỏ là nên chưng cá ở lửa nhỏ để cá thấm đều gia vị mà không bị khô.

Cá chẽm kho

Cá chẽm kho là một món ăn truyền thống, mang đậm hương vị quê hương. Cá chẽm được kho với nước mắm, đường, tiêu và hành tỏi, tạo nên một món ăn đậm đà, cay nhẹ nhưng không quá nồng. Cá kho khi thấm đều gia vị sẽ có vị ngọt của thịt cá, hương thơm đặc trưng của tiêu và nước mắm. Để món ăn thơm ngon hơn, bạn nên kho cá ở lửa nhỏ, giúp cá chín mềm mà vẫn giữ nguyên vị ngon tự nhiên. Mẹo nhỏ là thêm một ít nước dừa tươi vào nồi kho để tăng thêm độ béo và hương vị cho món cá.

Cá chẽm chiên nước mắm

Cá chẽm chiên nước mắm là món ăn giòn rụm bên ngoài, kết hợp cùng nước mắm pha chua ngọt tạo nên sự hài hòa tuyệt vời trong hương vị. Cá sau khi chiên giòn được rưới đều nước mắm pha sẵn, kèm theo chút hành phi để tăng thêm mùi thơm. Mẹo nhỏ là nên pha nước mắm với chút đường và chanh, tạo độ chua ngọt nhẹ nhàng để món ăn không quá gắt. Đây là món ăn phù hợp để ăn kèm với cơm trắng hoặc làm món nhậu hấp dẫn.

Cá chẽm sốt chanh dây

Cá chẽm sốt chanh dây là món ăn sáng tạo, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của cá và vị chua dịu từ chanh dây. Cá sau khi chiên hoặc nướng được phủ lên lớp sốt chanh dây thơm lừng, mang lại trải nghiệm vị giác mới lạ. Để làm sốt, bạn cần xào chanh dây với một ít bơ và đường, sau đó đun sôi nhẹ cho sánh mịn. Mẹo nhỏ khi làm món này là nên giữ cho sốt ở độ chua vừa phải để không làm át đi vị ngọt của thịt cá.

Mẹo làm sạch và sơ chế cá chẽm 

Việc làm sạch và sơ chế cá chẽm là bước quan trọng để đảm bảo món ăn thơm ngon và không bị tanh. Đầu tiên, khi làm sạch cá chẽm, bạn cần loại bỏ vảy cá bằng cách dùng dao cạo nhẹ từ đuôi lên đầu. 

Tiếp theo, rạch bụng cá để loại bỏ ruột và màng đen bên trong – đây là nơi chứa nhiều chất bẩn và có thể gây mùi tanh nếu không làm sạch kỹ. Để đảm bảo cá không có mùi tanh, bạn nên khử mùi bằng giấm, muối hoặc chanh. 

Cách làm rất đơn giản: sau khi rửa sạch cá, bạn ngâm cá trong nước pha với giấm hoặc muối trong khoảng 5-10 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Chanh cũng là lựa chọn tuyệt vời để khử mùi và mang lại hương thơm tự nhiên cho cá.

Đối với cách sơ chế cá, để đảm bảo giữ được độ tươi và giá trị dinh dưỡng, bạn nên xử lý cá ngay sau khi mua về. Nếu không sử dụng ngay, cá cần được rửa sạch và bảo quản đúng cách để đảm bảo độ tươi lâu dài.

Những lưu ý khi chế biến cá chẽm  

Khi chế biến cá chẽm, bạn cần lưu ý không nên nấu cá quá chín. Việc nấu quá chín có thể làm thịt cá bị khô và mất đi hương vị tự nhiên. Đặc biệt, cá chẽm có thịt mềm và ngọt, vì vậy chỉ cần chế biến trong thời gian ngắn để giữ trọn độ ẩm và độ ngọt. 

Ngoài ra, việc chọn nguyên liệu đi kèm phù hợp cũng rất quan trọng để không làm mất đi hương vị đặc trưng của cá chẽm. Hành, gừng hoặc rau thơm là những nguyên liệu tuyệt vời để kết hợp với cá chẽm, giúp tăng hương vị mà không làm át đi mùi thơm tự nhiên của cá.

Một lưu ý quan trọng khác là nên chọn cá tươi để chế biến. Cá tươi không chỉ giữ được hương vị ngon mà còn đảm bảo chất lượng dinh dưỡng cao nhất cho món ăn của bạn. Khi mua cá, hãy chọn những con cá có mắt trong, mang đỏ tươi và thịt săn chắc.

Cách bảo quản cá chẽm sau khi mua về 

Nếu không chế biến ngay sau khi mua, việc bảo quản cá chẽm đúng cách là rất quan trọng để giữ cho cá tươi ngon. Sau khi làm sạch cá, bạn nên chia cá thành từng phần nhỏ và cho vào túi hút chân không để bảo quản. Phương pháp hút chân không giúp cá không bị mất nước và giữ được độ tươi ngon lâu dài trong ngăn đông tủ lạnh. Điều này cũng giúp bạn tiện lợi hơn khi sử dụng, chỉ cần lấy đúng lượng cá cần thiết cho mỗi bữa ăn mà không cần rã đông toàn bộ.

Khi rã đông cá chẽm, hãy để cá tự rã đông trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để đảm bảo cá giữ được độ mềm tự nhiên mà không bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi nhiệt độ đột ngột. Tránh việc ngâm cá trực tiếp vào nước nóng hoặc để ở nhiệt độ phòng quá lâu, vì điều này có thể làm mất đi hương vị và dưỡng chất của cá.

Cá chẽm không chỉ mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng mà còn rất linh hoạt trong chế biến, từ các món ăn truyền thống đến hiện đại. Dù là chiên giòn, hấp hành gừng hay nướng giấy bạc, mỗi món từ cá chẽm đều mang lại sự ngon miệng và bổ dưỡng. Bằng cách áp dụng những mẹo chế biến đúng cách, bạn sẽ có thể tận dụng tối đa hương vị tự nhiên và lợi ích sức khỏe của loại cá này trong bữa ăn hàng ngày.