Hướng dẫn làm món cá thác lác nấu canh chua ngon đúng điệu

Cá thác lác nấu canh chua là một món ăn đậm chất Nam Bộ, kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh của các loại rau củ và vị ngọt tự nhiên từ cá. Món ăn không chỉ dễ nấu mà còn rất thích hợp cho những ngày hè oi bức hay những bữa cơm gia đình. Hãy cùng khám phá cách nấu món cá thác lác nấu canh chua với các bước đơn giản dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g cá thác lác 
• 2 quả cà chua
• 1 quả dứa (thơm) nhỏ
• 1 trái đậu bắp
• 100g giá đỗ
• 1 nhánh bạc hà (dọc mùng)
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 quả me chín hoặc 50g me vắt
• 1-2 quả ớt
• Rau thơm: ngò gai, rau ngổ
• Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá thác lác nếu mua nguyên con, bạn cần làm sạch cá, bỏ ruột và vảy. Nếu là cá thác lác viên, bạn có thể ướp sẵn với một ít muối, tiêu và hạt nêm để viên cá thêm đậm đà. Cá nên được để trong tủ lạnh khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và thái miếng mỏng. Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo thành những lát mỏng khoảng 1cm. Bạc hà (dọc mùng) gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Me chín hoặc me vắt cho vào bát nước nóng, dầm nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.

Bước 2: Phi thơm hành tỏi

Để món canh chua thơm ngon, việc phi thơm hành tỏi là rất quan trọng. Bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng rồi thêm hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành tỏi đã vàng và dậy mùi thơm, bạn cho cà chua và dứa vào xào sơ khoảng 2-3 phút cho chín mềm.

Bước 3: Nấu nước canh

Sau khi cà chua và dứa đã chín, bạn đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho nước cốt me vào, nêm nếm muối, hạt nêm và đường vừa ăn. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước cốt me tùy theo khẩu vị gia đình, nếu thích ăn chua nhiều thì có thể thêm chút nước cốt me.

Bước 4: Thả cá vào nấu

Khi nước canh đã sôi trở lại và có vị chua vừa phải, bạn bắt đầu thả cá thác lác vào nồi. Nếu dùng cá viên, bạn có thể nặn cá thành từng viên nhỏ rồi thả vào. Đun sôi trong khoảng 10 phút đến khi cá chín mềm và thấm đều gia vị. Lưu ý không khuấy nhiều để cá không bị vỡ nát.

Bước 5: Thêm rau và hoàn thiện món ăn

Sau khi cá đã chín, bạn tiếp tục cho đậu bắp, bạc hà và giá đỗ vào nồi. Nấu thêm khoảng 2-3 phút cho các loại rau chín tới, rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng, rắc rau ngò gai, rau ngổ và ớt vào để tăng hương vị cho món canh chua.

Bước 6: Thưởng thức

Món canh chua cá thác lác đã hoàn thành với hương vị chua thanh, thơm ngon từ các loại rau củ và cá thác lác dai ngọt. Bạn có thể dùng món này kèm với cơm trắng hoặc bún, rất ngon miệng và hợp khẩu vị. Đặc biệt, nước canh chua trong, không quá đục, có màu đỏ nhẹ từ cà chua và chút vàng tươi của dứa tạo nên sự hấp dẫn cả về màu sắc lẫn hương vị.

Lưu ý khi nấu canh chua cá thác lác

Khi nấu canh chua cá thác lác, việc điều chỉnh gia vị là yếu tố quan trọng để món ăn vừa miệng và hấp dẫn. Gia vị nên được nêm vừa phải, tránh quá chua hoặc quá ngọt để phù hợp với khẩu vị của mỗi gia đình. Độ chua quá mức có thể gây khó ăn, trong khi nếu ngọt quá sẽ làm mất đi vị thanh đặc trưng của món canh chua.

Khi thả cá vào nồi, cần tránh khuấy mạnh để không làm cá bị vỡ và mất đi hình dáng đẹp mắt. Cá thác lác, dù là viên hay phi lê, đều khá mềm, vì vậy nên nhẹ nhàng để cá giữ được độ dai và giòn khi ăn, mang lại trải nghiệm ngon miệng hơn.

Cuối cùng, rau củ nên được cho vào ở bước cuối cùng để giữ độ tươi giòn và màu sắc đẹp mắt. Việc nấu rau quá lâu có thể khiến rau bị mềm nhũn, mất đi sự hấp dẫn tự nhiên của món canh. Chú ý đến các chi tiết nhỏ này sẽ giúp món canh chua cá thác lác trở nên hoàn hảo cả về hương vị lẫn hình thức.

Món cá thác lác nấu canh chua không chỉ mang lại bữa ăn thanh mát mà còn rất bổ dưỡng. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu một nồi canh chua cá thác lác ngon miệng để chiêu đãi gia đình.