Tự làm cá tầm nướng riềng mẻ tại nhà ngon như nhà hàng

Cá tầm nướng riềng mẻ là món ăn dân dã nhưng mang hương vị đậm đà và độc đáo, kết hợp giữa vị béo ngậy của cá tầm và mùi thơm đặc trưng của riềng mẻ. Để chế biến món ăn này chuẩn vị, hãy cùng tìm hiểu cách làm chi tiết qua các bước dưới đây.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá tầm: 1kg
• Riềng: 100g
• Mẻ: 50g
• Sả: 3 cây
• Nghệ tươi: 30g
• Lá chanh: 5-7 lá
• Hành tím: 2 củ
• Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt.

Cách chế biến cá tầm nướng riềng mẻ

Bước 1: Sơ chế cá tầm

Cá tầm sau khi mua về cần được làm sạch kỹ lưỡng để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Bạn có thể chà xát muối hạt và rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, cắt cá thành từng khúc dày khoảng 2-3 cm, sao cho khi nướng không bị nát mà vẫn giữ được độ mềm ngon.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp riềng mẻ

Riềng và nghệ tươi đem rửa sạch, cạo vỏ và giã nhuyễn. Sả và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Tiếp theo, bạn lấy 50g mẻ, lọc lấy nước và trộn đều với riềng, nghệ, sả, hành tím đã giã nhuyễn. Hỗn hợp này sẽ tạo nên lớp sốt ướp, giúp món cá tầm nướng thêm phần hấp dẫn và thơm ngon.

Bước 3: Ướp cá

Cá tầm đã cắt khúc cần được ướp kỹ lưỡng để ngấm đều gia vị. Cho hỗn hợp riềng mẻ đã chuẩn bị vào cá, thêm vào đó 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa canh dầu ăn. Dùng tay xoa đều gia vị lên từng khúc cá và để ướp khoảng 30 phút để cá thấm.

Bước 4: Chuẩn bị bếp than

Trong khi chờ cá ngấm gia vị, bạn tiến hành nhóm bếp than. Lửa than phải được giữ ở mức vừa, không quá lớn để cá chín đều từ trong ra ngoài mà không bị cháy xém. Nếu không có bếp than, bạn cũng có thể dùng lò nướng, điều chỉnh nhiệt độ khoảng 180 độ C.

Bước 5: Nướng cá

Đặt các khúc cá tầm lên vỉ nướng, nướng đều hai mặt trong khoảng 10-15 phút mỗi mặt. Để cá không bị khô, bạn nên phết một lớp dầu mỏng lên bề mặt cá trước khi nướng. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng trở mặt cá và phết thêm nước ướp để cá có màu vàng ươm, mùi thơm dậy lên từ riềng mẻ.

Bước 6: Hoàn thiện món ăn

Khi cá tầm đã chín vàng đều, bạn cho cá ra đĩa và trang trí thêm vài lá chanh thái nhỏ để tăng hương vị. Món cá tầm nướng riềng mẻ sẽ ngon hơn khi ăn kèm với rau sống và chấm nước mắm tỏi ớt pha loãng.

Mẹo nhỏ giúp cá tầm nướng riềng mẻ ngon hơn

Nếu bạn muốn món cá tầm nướng riềng mẻ thêm phần hấp dẫn, hãy thử chuẩn bị một bát nước chấm đặc biệt. Thành phần chính là mẻ kết hợp cùng nước mắm, tạo ra hương vị chua nhẹ đặc trưng, hòa quyện cùng độ mặn vừa phải của nước mắm. Đây là bí quyết giúp món ăn trở nên độc đáo và cuốn hút hơn.

Ngoài nước mắm và mẻ, bạn cũng nên thêm đường để tạo độ ngọt tự nhiên. Đường giúp làm dịu vị chua của mẻ, đồng thời cân bằng hương vị của toàn bộ món ăn, tạo nên sự hòa hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu.

Không thể thiếu ớt băm nhỏ trong bát nước chấm này. Vị cay của ớt sẽ làm tăng thêm độ nồng nàn và kích thích vị giác, khiến món cá nướng trở nên đậm đà hơn. Nếu không thích ăn cay, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt tùy ý để nước chấm phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Nhờ sự kết hợp của mẻ, nước mắm, đường và ớt, bát nước chấm không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp cân bằng độ béo của cá tầm. Mỗi lần chấm một miếng cá vào nước chấm, bạn sẽ cảm nhận rõ sự hòa quyện tuyệt vời giữa các hương vị, mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.

Chỉ với vài bước đơn giản cùng tỉ lệ nguyên liệu phù hợp, bạn đã có thể chế biến thành công món cá tầm nướng riềng mẻ thơm ngon, đậm đà chuẩn vị. Đây chắc chắn sẽ là món ăn gây ấn tượng cho bữa cơm gia đình hoặc những buổi tiệc nhỏ thân mật.