Cách làm cá tầm nướng giấy bạc thơm ngon chuẩn vị
Cá tầm là một loại cá có hương vị đặc biệt, thịt dai và ngọt. Khi được nướng trong giấy bạc, hương vị của cá tầm không chỉ được giữ nguyên mà còn thêm phần đậm đà và thơm ngon. Món cá tầm nướng giấy bạc sẽ là lựa chọn lý tưởng cho những bữa tiệc hoặc bữa ăn gia đình, mang đến cảm giác mới lạ và đầy hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để chế biến món cá tầm nướng giấy bạc chuẩn vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá tầm: 1kg
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 4 tép
- Sả: 3 cây
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Nghệ tươi: 30g
- Ớt: 2 quả (tùy khẩu vị)
- Mắm tôm: 1 thìa canh
- Mẻ: 50g
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa cà phê
- Muối, tiêu, hạt nêm: tùy chỉnh
- Rau sống ăn kèm: rau thơm, rau răm
- Giấy bạc: 2-3 tờ loại to
Cách chế biến món cá tầm nướng giấy bạc
Bước 1: Sơ chế cá tầm
Cá tầm sau khi mua về cần được làm sạch kỹ lưỡng. Bạn có thể chà cá bằng muối hạt và một ít giấm để khử mùi tanh. Sau khi rửa sạch, hãy cắt cá thành những khúc vừa ăn, mỗi khúc dày khoảng 2-3 cm. Lưu ý, để cá tầm được thấm đều gia vị, bạn có thể dùng dao khía vài đường nhẹ lên thân cá. Sau khi cắt, để cá ráo nước hoặc lau khô bằng khăn sạch.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu ướp
Đầu tiên, giã nhuyễn hành tím, tỏi, sả và gừng. Sau đó, bạn có thể băm nhỏ ớt và nghệ tươi. Đây là những gia vị chủ đạo giúp tạo hương vị đặc trưng cho món cá nướng. Tiếp theo, mẻ cần được lọc qua rây để loại bỏ cặn và lấy phần nước cốt mịn. Kết hợp nước mẻ cùng mắm tôm, nước mắm, đường và một ít tiêu để tạo thành hỗn hợp ướp đặc biệt. Nếu không quen với mùi mắm tôm, bạn có thể giảm bớt lượng mắm tôm hoặc thay thế bằng mắm thường nhưng sẽ không đậm đà bằng.
Bước 3: Ướp cá
Cá tầm cần được ướp gia vị kỹ lưỡng để món nướng đạt độ ngon nhất. Bạn cho toàn bộ hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị ở bước trước vào cá, dùng tay xoa đều lên từng miếng cá để đảm bảo mỗi khúc đều được thấm đều. Để cá không bị khô khi nướng, bạn nên thêm vào 1-2 thìa canh dầu ăn, điều này giúp cá mềm và bóng đẹp sau khi nướng. Sau khi ướp, bạn để cá nghỉ trong khoảng 30-45 phút để cá thấm gia vị.
Bước 4: Gói cá trong giấy bạc
Sau khi cá đã được ướp đủ thời gian, bạn trải tờ giấy bạc ra mặt phẳng, đặt các miếng cá tầm lên trên. Khi gói cá, bạn cần chắc chắn giấy bạc đủ kín để giữ được độ ẩm cho cá khi nướng. Trước khi gói kín, bạn có thể rải thêm một ít rau thơm như thì là hoặc lá chanh lên trên để tăng thêm hương vị. Sau đó, gói lại cẩn thận, không nên gói quá chặt để không làm rách giấy bạc khi nướng.
Bước 5: Nướng cá
Khi cá đã được gói kỹ, bạn có thể chọn nướng trên bếp than hoặc trong lò nướng. Nếu nướng trên bếp than, hãy đảm bảo lửa than ở mức vừa, không quá lớn để tránh làm cháy lớp ngoài trước khi cá chín đều. Thời gian nướng cá trên bếp than sẽ vào khoảng 15-20 phút mỗi mặt, tùy theo độ dày của cá. Khi nướng trong lò nướng, bạn cần điều chỉnh nhiệt độ khoảng 180-200 độ C và nướng trong 25-30 phút.
Lưu ý rằng, trong quá trình nướng, bạn có thể mở lớp giấy bạc ra kiểm tra xem cá đã chín đều hay chưa. Khi cá có màu vàng đều, dậy lên mùi thơm của các loại gia vị thì đó là lúc món ăn đã sẵn sàng.
Bước 6: Thưởng thức
Sau khi cá tầm đã nướng chín, bạn có thể bày cá ra đĩa và trang trí bằng rau sống như rau răm, rau thơm hoặc lá chanh thái nhỏ. Cá tầm nướng giấy bạc ngon nhất khi được ăn nóng cùng với nước chấm chua ngọt. Nước chấm có thể pha từ nước mắm, chanh, đường và tỏi ớt băm nhuyễn. Món ăn này có thể kết hợp với cơm trắng hoặc cuốn bánh tráng cùng rau sống để tăng thêm hương vị.
Mẹo nhỏ để món ăn thêm hấp dẫn
Để món cá tầm nướng giấy bạc trở nên hoàn hảo hơn, bạn có thể chuẩn bị thêm một ít nước mắm gừng để chấm. Nước mắm gừng không chỉ giúp tăng hương vị mà còn làm dậy lên vị ngọt tự nhiên của cá. Nếu thích, bạn cũng có thể thêm một ít hạt mè rang lên cá sau khi nướng để tạo độ giòn và bùi.
Chỉ với vài bước đơn giản cùng nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể hoàn thành món cá tầm nướng giấy bạc thơm ngon tại nhà. Cá tầm nướng không chỉ giữ nguyên được độ tươi ngon của thịt cá mà còn hòa quyện với hương thơm từ các loại gia vị, tạo nên một món ăn khó cưỡng. Đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến cả gia đình bạn thích thú và tận hưởng.