Hướng dẫn chi tiết cách làm cá quả xào nấm ngon tại nhà

Món cá quả xào nấm là sự kết hợp giữa hương vị ngọt mềm của cá và độ giòn thơm của nấm, tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Cá quả (hay còn gọi là cá lóc) có thịt chắc, ngọt và ít xương, rất thích hợp cho các món xào. Khi kết hợp cùng nấm, món ăn này không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món cá quả xào nấm với các bước đơn giản dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con cá quả (khoảng 500-600g)
• 200g nấm rơm (hoặc nấm hương, nấm đùi gà tùy sở thích)
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 quả ớt sừng (nếu thích cay)
• 2 thìa nước mắm
• 1 thìa hạt nêm
• 1/2 thìa tiêu xay
• 1 thìa đường
• 1 thìa dầu hào
• Dầu ăn
• Hành lá và ngò rí để trang trí

Các bước chế biến cá quả xào nấm

Bước 1: Sơ chế cá quả 

Cá quả cần được làm sạch kỹ lưỡng để loại bỏ mùi tanh. Đầu tiên, bạn rửa cá với nước muối loãng hoặc dùng nước cốt chanh để làm sạch nhớt và khử mùi. Sau đó, rửa lại cá với nước sạch và để ráo. Cá được cắt thành từng khúc vừa ăn, mỗi khúc dày khoảng 1-2cm. Để cá thấm gia vị, bạn ướp cá với 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm và một chút tiêu xay. Thời gian ướp cá khoảng 15-20 phút là đủ để cá thấm đều gia vị.

Bước 2: Sơ chế nấm và các nguyên liệu khác 

Nấm cần được rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước. Nếu dùng nấm rơm thì bạn có thể để nguyên hoặc cắt đôi nấm tùy kích thước. Đối với nấm hương hoặc nấm đùi gà, bạn cắt lát mỏng để dễ chín và thấm đều gia vị khi xào.

Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt sừng nếu thích ăn cay thì bạn cắt lát mỏng. Hành lá và ngò rí cũng cần được rửa sạch và cắt nhỏ để trang trí cho món ăn sau khi hoàn thành.

Bước 3: Chiên sơ cá quả 

Để món cá quả xào nấm không bị nát, bạn nên chiên sơ cá trước khi xào. Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào chảo và đun nóng. Khi dầu nóng, cho từng miếng cá đã ướp vào chảo chiên trên lửa vừa. Chiên cá đến khi thấy các mặt cá vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu. Lưu ý không chiên quá kỹ để tránh làm cá bị khô.

Bước 4: Xào nấm 

Sau khi chiên sơ cá, bạn có thể tận dụng luôn chảo dầu vừa chiên cá để xào nấm. Cho thêm một ít dầu ăn nếu cần, sau đó cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Khi hành và tỏi đã vàng thơm, bạn cho nấm vào xào trên lửa lớn để nấm giữ được độ giòn.

Xào nấm trong khoảng 3-5 phút, khi nấm bắt đầu mềm thì nêm vào chảo 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm và 1 thìa đường. Đảo đều để nấm thấm gia vị. Nếu bạn thích món ăn cay, có thể thêm ớt sừng vào trong bước này. Xào thêm khoảng 1-2 phút nữa thì tắt bếp và trút nấm ra đĩa riêng.

Bước 5: Xào cá quả với nấm 

Sau khi đã xào xong nấm, bạn đặt lại chảo lên bếp, cho cá quả đã chiên sơ vào xào cùng nấm. Đảo nhẹ tay để cá không bị nát. Xào thêm khoảng 2-3 phút để cá thấm đều gia vị từ nấm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút hạt nêm hoặc nước mắm nếu cần thiết. Khi các nguyên liệu đã hòa quyện với nhau, bạn tắt bếp.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức 

Bày món cá quả xào nấm ra đĩa, trang trí thêm hành lá và ngò rí để món ăn thêm phần hấp dẫn. Món cá quả xào nấm nên ăn nóng, dùng kèm với cơm trắng là tuyệt vời nhất. Thịt cá mềm ngọt kết hợp cùng nấm giòn giòn tạo nên một hương vị hài hòa, đậm đà và thơm ngon.

Lưu ý khi làm món cá quả xào nấm 

Để món ăn đạt độ thơm ngon nhất, bạn nên chọn cá quả tươi, không quá to để thịt cá mềm và dễ thấm gia vị. Nấm cũng cần được lựa chọn kỹ, nấm tươi sẽ có mùi thơm tự nhiên và khi xào sẽ giữ được độ giòn ngon. Nếu bạn không thích chiên cá trước khi xào, có thể xào trực tiếp nhưng cần đảo nhẹ tay để tránh cá bị vỡ nát.

Món cá quả xào nấm là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị đồng quê và các nguyên liệu tự nhiên, mang lại bữa ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng cho gia đình. Với những bước làm đơn giản và dễ thực hiện, đây chắc chắn sẽ là một món ăn lý tưởng cho bữa cơm hàng ngày.

Món cá quả xào nấm không chỉ đơn giản mà còn vô cùng bổ dưỡng, với hương vị ngọt thơm từ cá và giòn giòn của nấm. Món ăn này có thể dễ dàng thực hiện tại nhà với các nguyên liệu sẵn có. Hãy thử ngay công thức này để mang đến cho gia đình bạn một bữa ăn đậm đà và đầy đủ dinh dưỡng!