Bí quyết làm món cá phi lê chiên giòn vàng rụm, ngon khó cưỡng
Món cá phi lê chiên giòn là một trong những món ăn hấp dẫn, dễ làm và phù hợp với mọi bữa cơm gia đình. Cá phi lê khi chiên giòn không chỉ có màu vàng ươm đẹp mắt mà còn giữ được hương vị thơm ngon, giòn tan bên ngoài và mềm ngọt bên trong. Đây là món ăn không chỉ dành riêng cho người lớn mà còn rất được các bé yêu thích. Để món cá phi lê chiên trở nên thơm ngon và hoàn hảo, các bước chuẩn bị và tỉ lệ nguyên liệu cần được chú ý kỹ càng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cá phi lê (có thể chọn cá basa, cá lóc, cá thu tùy sở thích)
- 100g bột chiên giòn
- 50g bột ngô (bột bắp)
- 1 quả trứng gà
- 1 thìa nước mắm
- 1/2 thìa tiêu xay
- 1 thìa tỏi băm
- 1 quả chanh
- 1 thìa muối
- Dầu ăn
- Rau xà lách, cà chua để trang trí
Cách chế biến món cá phi lê chiên
Bước 1: Sơ chế cá phi lê
Để món cá phi lê chiên được thơm ngon và không bị tanh, bước đầu tiên bạn cần làm sạch cá thật kỹ. Rửa cá phi lê với nước muối loãng hoặc dùng nước cốt chanh để khử mùi tanh. Sau khi đã rửa sạch, để cá ráo nước và cắt thành những miếng vừa ăn, mỗi miếng khoảng 5-7cm để khi chiên cá dễ chín và giòn đều.
Bước 2: Ướp cá phi lê
Cá sau khi đã sơ chế xong, bạn ướp cá với 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa tiêu xay và 1 thìa tỏi băm. Trộn đều để gia vị thấm vào từng miếng cá, giúp cá thơm ngon hơn sau khi chiên. Thời gian ướp cá nên khoảng 15-20 phút để cá thấm đều gia vị.
Bước 3: Chuẩn bị bột chiên
Trong khi chờ cá thấm gia vị, bạn chuẩn bị bột chiên. Trộn 100g bột chiên giòn và 50g bột ngô lại với nhau trong một tô lớn. Bột ngô sẽ giúp món cá phi lê chiên giòn hơn và giữ được độ giòn lâu hơn. Đập 1 quả trứng gà vào bát riêng, đánh tan. Khi chiên, bạn sẽ nhúng cá qua lớp trứng trước, sau đó lăn qua hỗn hợp bột để tạo lớp vỏ giòn cho cá.
Bước 4: Chiên cá phi lê
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu cần đủ nhiều để ngập hết cá khi chiên, giúp cá chín đều và giòn hơn. Đun nóng dầu ở lửa vừa, không nên để dầu quá nóng dễ khiến cá bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa kịp chín.
Khi dầu đã nóng, bạn lần lượt nhúng cá vào trứng gà, rồi lăn qua hỗn hợp bột chiên giòn và bột ngô. Sau đó, nhẹ nhàng thả từng miếng cá vào chảo dầu. Bạn nên chiên từng đợt, không nên chiên quá nhiều cùng một lúc để tránh nhiệt độ dầu giảm, khiến cá bị ngấm dầu và không còn giòn.
Chiên cá đến khi từng miếng cá có màu vàng ươm, vỏ ngoài giòn rụm thì vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa. Mỗi mẻ cá phi lê chiên mất khoảng 5-7 phút tùy độ dày của miếng cá.
Bước 5: Chuẩn bị rau sống và nước chấm
Món cá phi lê chiên giòn thường được ăn kèm với rau sống như xà lách, dưa leo và cà chua để cân bằng hương vị. Bạn có thể bày rau ra đĩa, xếp cá phi lê chiên lên trên cho đẹp mắt.
Phần nước chấm cũng đóng vai trò quan trọng giúp tăng thêm hương vị cho món ăn. Bạn có thể pha nước mắm chua ngọt với tỉ lệ 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, thêm tỏi và ớt băm nhỏ để tạo vị đậm đà. Nếu không thích nước mắm, bạn có thể dùng tương ớt hoặc sốt mayonnaise pha chút chanh để ăn kèm cá chiên, rất hợp khẩu vị.
Bước 6: Thưởng thức Khi cá đã chiên giòn, bày cá ra đĩa cùng với rau sống. Món cá phi lê chiên giòn có lớp vỏ giòn rụm, thịt cá bên trong mềm ngọt, thơm phức. Cá ăn nóng kèm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt đều rất ngon miệng.
Lưu ý khi làm món cá phi lê chiên giòn
Để món cá phi lê chiên đạt độ giòn ngon, bạn cần chú ý không để dầu quá nóng khi chiên, vì cá sẽ dễ bị cháy. Ngược lại, nếu dầu chưa đủ nóng, cá sẽ ngấm dầu và không giòn. Bột chiên giòn kết hợp với bột ngô giúp lớp vỏ ngoài của cá giòn lâu và không bị mềm sau khi để nguội.
Ngoài ra, bạn nên chọn cá phi lê tươi để món ăn giữ được độ ngon ngọt tự nhiên. Nếu thích, bạn có thể thêm chút bột ớt vào hỗn hợp bột chiên để tạo vị cay nhẹ cho món cá phi lê chiên giòn, tạo thêm hương vị độc đáo.
Cá phi lê chiên giòn là món ăn đơn giản, dễ thực hiện nhưng lại rất ngon miệng. Sự kết hợp giữa thịt cá mềm ngọt, lớp vỏ giòn tan và nước chấm đậm đà chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Với cách làm đơn giản và các nguyên liệu dễ tìm, hãy thử ngay món cá phi lê chiên giòn để đãi cả nhà!