Món cá linh kho lạt bông điên điển thanh mát, dễ làm tại nhà

Món cá linh kho lạt bông điên điển là món ăn đặc trưng của vùng sông nước miền Tây, mang hương vị mộc mạc nhưng lại rất hấp dẫn. Cá linh khi kho với nước mắm lạt (nhạt) kết hợp với bông điên điển tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt thanh của cá và hương vị bùi bùi, chua nhẹ của bông điên điển. Dưới đây là cách làm món cá linh kho lạt bông điên điển ngon đúng điệu.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm món cá linh kho lạt bông điên điển cho 4 người, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300g cá linh tươi
• 100g bông điên điển tươi
• 2 thìa canh nước mắm lạt (hoặc nước mắm pha loãng)
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa cà phê đường
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 2 củ hành tím băm nhỏ
• 1-2 quả ớt tươi (tùy chọn nếu bạn thích vị cay)
• 1 thìa cà phê nước màu (nước hàng)
• 2 thìa canh dầu ăn
• 200ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc)

Các bước chế biến món cá linh kho lạt bông điên điển

Bước 1: Sơ chế cá linh

Cá linh sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh. Rửa lại với nước sạch, cắt bỏ đầu, vây và ruột. Sau khi sơ chế, để cá ráo nước. Lưu ý không cần cắt khúc cá vì cá linh nhỏ, dễ chín nhanh.

Bước 2: Sơ chế bông điên điển

Bông điên điển rửa sạch, nhặt bỏ phần lá úa hoặc bị sâu. Để bông điên điển ráo nước trước khi cho vào nấu cùng cá. Bông điên điển có vị thanh mát và hơi chua nhẹ, giúp cân bằng hương vị của món ăn.

Bước 3: Ướp cá linh

Sau khi cá linh đã ráo nước, bạn tiến hành ướp cá với 2 thìa canh nước mắm lạt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê đường, hành tím và tỏi băm. Trộn đều cá và để cá thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.

Bước 4: Kho cá linh

Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu nóng, cho phần hành tím, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho cá linh đã ướp vào nồi, rưới thêm 1 thìa cà phê nước màu để tạo màu sắc đẹp mắt cho món cá kho.

Đun cá ở lửa nhỏ, nhẹ nhàng đảo đều để cá không bị nát. Khi cá đã săn lại, thêm 200ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào nồi, đảm bảo nước ngập gần mặt cá. Đun lửa vừa cho nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ để cá chín mềm và thấm đều gia vị. Kho cá trong khoảng 20-25 phút cho đến khi nước kho sệt lại.

Bước 5: Thêm bông điên điển vào nồi cá

Sau khi cá đã chín mềm, nước kho đã cạn vừa đủ, bạn cho bông điên điển vào nồi. Nhẹ nhàng đảo đều để bông điên điển thấm gia vị và không bị nát. Đun thêm 3-5 phút cho bông điên điển chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.

Bước 6: Hoàn thiện món ăn

Sau khi bông điên điển đã chín, bạn tắt bếp. Rắc thêm một chút tiêu xay và ớt tươi cắt lát lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Bước 7: Trang trí và thưởng thức

Múc cá linh kho lạt bông điên điển ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt tươi và chút rau thơm nếu thích. Món cá linh kho lạt bông điên điển ăn kèm với cơm trắng, mang đến hương vị thanh mát và đậm đà, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình trong những ngày cuối tuần.

Một số lưu ý khi chế biến cá linh kho lạt bông điên điển

Khi làm món cá linh kho lạt, bạn nên chọn cá linh tươi để đảm bảo thịt cá ngọt và không bị tanh. Việc kho cá ở lửa nhỏ sẽ giúp cá thấm đều gia vị và không bị nát.

Bông điên điển có thể thêm vào cuối quá trình kho để giữ được độ giòn và không bị nhũn. Nếu không có bông điên điển tươi, bạn cũng có thể sử dụng bông điên điển khô, nhưng cần ngâm nước trước khi nấu.

Món cá linh kho lạt bông điên điển là một món ăn mang đậm hương vị miền Tây, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của cá linh và vị thanh mát của bông điên điển, tạo nên một món ăn dân dã nhưng đầy cuốn hút. Chúc bạn thành công khi thực hiện món ăn này!