Bí quyết làm cá linh chiên bột giòn ngon mà không bị ngấm dầu

Cá linh là loại cá nhỏ, có hương vị ngọt thanh, khi được chiên bột giòn tạo nên một món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn. Món cá linh chiên bột không chỉ thơm ngon mà còn dễ làm, phù hợp cho những bữa cơm gia đình hay các dịp sum họp. Dưới đây là cách chế biến cá linh chiên bột giòn rụm, vàng ươm.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm món cá linh chiên bột cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300g cá linh tươi
• 100g bột chiên giòn
• 50g bột mì
• 1 quả trứng gà
• 1 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa canh nước mắm
• 1/2 thìa cà phê tỏi băm
• 500ml dầu ăn để chiên
• Rau sống và nước chấm tùy chọn để ăn kèm

Cách chế biến món cá linh chiên bột

Bước 1: Sơ chế cá linh

Cá linh sau khi mua về, bạn làm sạch, bỏ ruột và vây cá. Rửa cá với nước muối loãng hoặc nước chanh để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Do cá linh có kích thước nhỏ và thịt mềm nên không cần cắt khúc, có thể để nguyên con để chế biến.

Bước 2: Ướp cá linh

Sau khi làm sạch, ướp cá với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1 thìa canh nước mắm. Trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 15 phút. Việc ướp cá giúp tăng hương vị cho món ăn, khiến cá thơm ngon hơn khi chiên.

Bước 3: Chuẩn bị bột chiên

Trong khi chờ cá thấm gia vị, bạn chuẩn bị phần bột chiên. Trộn 100g bột chiên giòn với 50g bột mì trong một bát lớn. Đập một quả trứng gà vào hỗn hợp bột và thêm nước vừa đủ để tạo thành hỗn hợp sền sệt, không quá loãng nhưng cũng không quá đặc. Hỗn hợp này sẽ giúp cá sau khi chiên có lớp vỏ giòn, vàng đẹp mắt.

Bước 4: Lăn cá qua bột

Sau khi cá đã thấm gia vị, nhúng từng con cá vào hỗn hợp bột đã pha. Đảm bảo rằng cá được bao phủ đều bởi lớp bột để khi chiên, lớp vỏ ngoài giòn tan và đẹp mắt.

Bước 5: Chiên cá linh

Bắc chảo lên bếp, đổ 500ml dầu ăn vào chảo và đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu đã nóng (khoảng 170-180 độ C), từ từ thả từng con cá linh đã nhúng bột vào chảo. Chiên cá trong khoảng 3-4 phút cho đến khi lớp bột bên ngoài chuyển sang màu vàng giòn.

Lưu ý khi chiên nên giữ lửa ở mức vừa phải để cá chín đều mà không bị cháy. Khi cá đã giòn và có màu vàng ươm, bạn vớt cá ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Bước 6: Trang trí và thưởng thức

Bày cá linh chiên bột ra đĩa, trang trí thêm một ít rau sống hoặc rau thơm để món ăn thêm phần bắt mắt. Món cá linh chiên bột có thể ăn kèm với nước mắm pha tỏi ớt, nước mắm me hoặc tương ớt tùy theo sở thích. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ ngoài giòn tan kết hợp với thịt cá linh ngọt thanh, rất hấp dẫn.

Bí kíp giúp món cá linh chiên bột ngon hơn

Khi làm món cá linh chiên bột, việc chọn cá tươi là rất quan trọng. Cá linh tươi sẽ có thịt ngọt và không bị tanh khi chế biến. Ngoài ra, bạn cần kiểm soát nhiệt độ dầu khi chiên, để cá chín đều và giữ được độ giòn lâu.

Nếu muốn món cá chiên giòn hơn, bạn có thể thêm một chút bột nở (baking powder) vào hỗn hợp bột chiên để tạo độ phồng giòn khi chiên. Ngoài ra, có thể thay thế bột mì bằng bột năng hoặc bột bắp để tạo sự đa dạng cho lớp vỏ ngoài.

Món cá linh chiên bột không chỉ là món ăn giòn ngon mà còn mang đậm hương vị quê hương. Với cách làm đơn giản, bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này để cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công với món cá linh chiên bột giòn rụm, thơm ngon!