Cách làm cá lăng chiên xù giòn ngon, chuẩn vị nhà hàng
Cá lăng là loại cá giàu dinh dưỡng, có thịt ngọt và ít xương, được nhiều người ưa chuộng trong các món ăn hàng ngày. Khi cá lăng được chiên xù, lớp vỏ giòn rụm kết hợp với phần thịt cá mềm ngọt bên trong tạo nên một món ăn cực kỳ hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn cách làm món cá lăng chiên xù thơm ngon, dễ thực hiện.
Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm món cá lăng chiên xù cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500g cá lăng phi lê (nên chọn phần thịt cá chắc)
- 100g bột chiên xù
- 50g bột chiên giòn
- 1 quả trứng gà
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa canh nước mắm
- 1/2 thìa cà phê tỏi băm
- 500ml dầu ăn để chiên
- Rau thơm và dưa leo để ăn kèm
Cách chế biến món cá lăng chiên xù
Bước 1: Sơ chế và ướp cá lăng
Cá lăng sau khi mua về, bạn rửa sạch và dùng khăn giấy thấm khô. Cắt cá thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 2-3cm. Điều này giúp cá dễ thấm gia vị và nhanh chín khi chiên.
Sau khi cắt cá, bạn ướp cá với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh nước mắm và 1/2 thìa cà phê tỏi băm. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
Bước 2: Chuẩn bị bột chiên xù và bột chiên giòn
Trong khi chờ cá thấm gia vị, bạn chuẩn bị phần bột chiên. Lấy 100g bột chiên xù cho ra đĩa sâu lòng. 50g bột chiên giòn thì hoà với 1/2 chén nước để tạo thành hỗn hợp sệt, không quá loãng. Đập trứng gà vào một bát khác, đánh đều.
Bước 3: Lăn cá qua bột chiên
Khi cá đã thấm gia vị, bạn tiến hành lăn cá qua các lớp bột. Đầu tiên, lăn miếng cá qua lớp bột chiên giòn đã pha. Sau đó, nhúng cá vào bát trứng gà đã đánh tan. Cuối cùng, lăn cá qua lớp bột chiên xù để bột bám đều lên bề mặt miếng cá.
Bước 4: Chiên cá lăng
Bắc chảo lên bếp, đổ 500ml dầu ăn vào chảo và đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu nóng (khoảng 170-180 độ C), bạn từ từ thả từng miếng cá lăng đã lăn bột vào chiên. Chiên cá trong khoảng 4-5 phút cho đến khi lớp vỏ bên ngoài có màu vàng giòn và thơm phức. Lưu ý không nên chiên quá lâu để tránh cá bị khô.
Khi cá đã vàng giòn đều hai mặt, bạn vớt cá ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức
Bày cá lăng chiên xù ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, dưa leo cắt lát xung quanh để món ăn thêm phần hấp dẫn. Bạn có thể chuẩn bị thêm nước chấm từ nước mắm pha tỏi ớt hoặc tương ớt tùy theo sở thích.
Một số lưu ý khi chế biến cá lăng chiên xù
Để cá lăng chiên xù được giòn lâu và không bị ngấm dầu, bạn cần đảm bảo dầu trong chảo đủ nóng trước khi thả cá vào chiên. Ngoài ra, việc lăn cá qua nhiều lớp bột và trứng sẽ giúp lớp vỏ ngoài giòn đều và giữ cho thịt cá bên trong mềm ngọt.
Nếu muốn tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một ít gia vị vào bột chiên giòn như bột ớt hoặc bột tỏi. Điều này sẽ giúp lớp vỏ ngoài của cá có thêm hương vị hấp dẫn.
Món cá lăng chiên xù với lớp vỏ giòn tan, thịt cá mềm thơm chắc chắn sẽ là một món ăn ngon miệng, phù hợp cho cả bữa ăn chính và những buổi tiệc nhỏ. Chúc bạn thành công khi nấu món ăn này!