Cá hồi kho tiêu ngon đậm đà, bí quyết nấu chuẩn vị

Cá hồi là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và rất được ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon, béo ngậy. Khi kết hợp với tiêu, cá hồi sẽ tạo ra một món kho đậm đà, mang hương vị cay nhẹ, đặc trưng của món kho Việt Nam. Hãy cùng học cách chế biến món cá hồi kho tiêu thơm ngon tại nhà qua các bước dưới đây.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm món cá hồi kho tiêu cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 400g cá hồi (nên chọn phần phi lê để tiện cho việc chế biến)
• 2 thìa cà phê tiêu xay (hoặc nhiều hơn nếu bạn thích vị cay đậm)
• 3 thìa canh nước mắm
• 2 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 3 tép tỏi băm nhỏ
• 2 củ hành tím băm nhỏ
• 2 quả ớt (tuỳ chọn)
• 1 thìa canh dầu ăn
• 100ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc nếu không có nước dừa)

Cách chế biến món cá hồi kho tiêu

Bước 1: Sơ chế cá hồi

Cá hồi sau khi mua về, bạn cần rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh. Sau đó, dùng khăn giấy thấm khô cá. Nếu cá còn da, bạn có thể giữ nguyên để khi kho, cá không bị nát. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, mỗi khúc dày khoảng 3-4cm để khi kho, cá dễ thấm gia vị và không bị vỡ.

Sau khi cắt cá, ướp cá với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê hạt nêm. Bạn nên ướp cá trong khoảng 15-20 phút để gia vị thấm đều vào thịt cá.

Bước 2: Phi thơm hành tỏi

Trong một chiếc nồi hoặc chảo sâu lòng, cho 1 thìa canh dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu nóng, cho tỏi và hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành tỏi đã ngả vàng và dậy mùi thơm, bạn có thể thêm một ít ớt băm vào nếu muốn món kho có vị cay nhẹ.

Bước 3: Kho cá hồi với nước mắm và tiêu

Khi hành tỏi đã vàng, bạn cho cá hồi vào nồi. Để lửa nhỏ để cá không bị cháy mà vẫn giữ được độ ngọt của thịt. Tiếp theo, cho 3 thìa canh nước mắm và 2 thìa cà phê đường vào nồi, đảo nhẹ tay để cá thấm đều gia vị.

Tiếp tục, cho thêm nước dừa tươi vào nồi sao cho nước ngập khoảng nửa thân cá. Nước dừa sẽ giúp món cá kho thêm phần ngọt tự nhiên và làm cho nước kho có độ sánh hấp dẫn. Nếu không có nước dừa, bạn có thể thay thế bằng nước lọc, nhưng lưu ý sẽ cần điều chỉnh lại gia vị để nước kho không bị nhạt.

Rắc thêm 1 thìa cà phê tiêu xay lên mặt cá, đậy nắp và kho ở lửa nhỏ. Kho trong khoảng 15-20 phút để cá chín mềm và nước kho dần sánh lại. Trong quá trình kho, bạn có thể nêm nếm lại nước kho theo khẩu vị gia đình, thêm một ít nước mắm hoặc tiêu nếu cần.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Sau khi cá đã chín mềm, nước kho cạn sệt và có màu vàng nâu đẹp mắt, bạn tắt bếp. Trước khi dọn ra đĩa, bạn có thể rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị đậm đà. Món cá hồi kho tiêu khi hoàn thiện sẽ có mùi thơm nức, vị cá béo ngậy kết hợp với hương cay nồng của tiêu, hòa quyện cùng nước kho mặn mà, hấp dẫn.

Bước 5: Thưởng thức

Món cá hồi kho tiêu thích hợp ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của cá hồi, hòa quyện với vị cay nhẹ của tiêu và hương thơm nồng từ tỏi, hành. Nước kho sánh mịn, ngọt tự nhiên từ nước dừa sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Một số lưu ý khi chế biến

Khi kho cá, bạn nên giữ lửa nhỏ để cá chín đều và không bị cháy. Lưu ý không nên kho cá quá lâu vì thịt cá hồi mềm và dễ nát. Nếu thích món ăn có vị đậm đà, bạn có thể cho thêm chút nước mắm và tiêu vào cuối quá trình kho.

Ngoài ra, việc sử dụng nước dừa trong món kho giúp tăng vị ngọt tự nhiên cho món ăn. Tuy nhiên, nếu không có nước dừa, bạn cũng có thể thay thế bằng nước lọc và điều chỉnh lại gia vị.

Món cá hồi kho tiêu là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình, mang đến hương vị mới lạ cho thực đơn hàng ngày. Với những bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà. Chúc bạn thành công!