Mẹo làm cá diêu hồng sốt chanh dây chuẩn vị nhà hàng

Cá diêu hồng là một loại cá rất quen thuộc với bữa cơm gia đình Việt Nam. Khi kết hợp cùng sốt chanh dây, món cá trở nên hấp dẫn hơn nhờ hương vị chua ngọt tự nhiên, vừa lạ miệng vừa ngon mắt. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá diêu hồng sốt chanh dây một cách chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến các bước thực hiện, đảm bảo món ăn giữ được độ tươi ngon mà không quá phức tạp.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để chế biến món cá diêu hồng sốt chanh dây dành cho 4 người, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 1 con cá diêu hồng nặng khoảng 800g - 1kg
• 3 quả chanh dây (lấy nước cốt, bỏ hạt)
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu
• 3 tép tỏi băm nhỏ
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• 1 quả ớt 
• Dầu ăn vừa đủ để chiên cá
• Rau thơm và rau sống để trang trí

Các bước chế biến món cá diêu hồng sốt chanh dây

Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng

Trước tiên, bạn cần làm sạch cá diêu hồng. Đánh vảy, bỏ nội tạng và mang cá. Để khử mùi tanh, bạn nên rửa cá bằng nước muối loãng hoặc nước cốt chanh, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh. Sau khi cá sạch, dùng dao khứa vài đường dọc theo thân cá để khi ướp, gia vị dễ thấm vào thịt cá hơn.

Sau khi sơ chế xong, bạn ướp cá với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1 thìa canh nước mắm. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút trước khi chiên.

Bước 2: Chuẩn bị sốt chanh dây

Chanh dây là thành phần chính tạo nên sự độc đáo cho món cá này. Bạn bổ đôi 3 quả chanh dây, dùng thìa lấy phần ruột ra rồi lọc qua rây để lấy nước cốt, loại bỏ hạt. Để tạo độ cân bằng giữa vị chua và ngọt, cho 2 thìa canh đường và 1 thìa canh nước mắm vào nước chanh dây, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Hỗn hợp này chính là phần sốt cơ bản cho món ăn.

Bước 3: Chiên cá diêu hồng

Đặt chảo lên bếp và đổ vào một lượng dầu ăn vừa đủ để chiên ngập nửa thân cá. Đun nóng dầu ở lửa vừa, sau đó cho cá vào chiên. Bạn cần chiên mỗi mặt cá trong khoảng 5-7 phút đến khi cá có màu vàng giòn và phần thịt bên trong chín đều. Lưu ý không nên để lửa quá lớn vì sẽ làm cháy lớp da ngoài mà cá chưa kịp chín bên trong. Khi cá đã vàng đều hai mặt, bạn vớt cá ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Bước 4: Nấu nước sốt chanh dây

Tiếp theo, bạn cho một ít dầu vào chảo (khoảng 2 thìa canh) rồi phi thơm tỏi băm và hành tím băm nhỏ. Khi hành tỏi đã vàng và dậy mùi thơm, đổ hỗn hợp nước sốt chanh dây đã chuẩn bị vào chảo, đun ở lửa nhỏ. Nếu bạn thích vị cay, có thể thêm vài lát ớt băm nhuyễn vào nước sốt. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi và sánh lại.

Nếu muốn nước sốt có độ sánh nhiều hơn, bạn có thể pha thêm 1/2 thìa cà phê bột năng với nước, rồi từ từ cho vào chảo nước sốt. Nấu thêm vài phút cho đến khi nước sốt đạt độ sánh vừa ý và không bị vón cục.

Bước 5: Phủ sốt lên cá và trang trí

Khi nước sốt đã đạt độ sánh mong muốn, bạn tắt bếp và đổ trực tiếp sốt lên cá diêu hồng đã chiên. Lượng sốt chanh dây rưới lên nên vừa đủ, tránh làm cá bị ngấm quá nhiều nước sốt gây mềm da cá. Bạn có thể trang trí thêm rau thơm và rau sống xung quanh đĩa cá để món ăn thêm phần bắt mắt.

Bước 6: Thưởng thức 

Món cá diêu hồng sốt chanh dây sẽ mang đến hương vị chua ngọt đặc trưng của chanh dây, kết hợp cùng cá chiên giòn tạo nên một trải nghiệm ẩm thực mới lạ. Món ăn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún, giúp tăng thêm độ ngon miệng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của cá, hòa quyện với nước sốt chanh dây chua ngọt, đậm đà.

Một số lưu ý khi chế biến món cá diêu hồng sốt chanh dây

Để món ăn đạt chuẩn hương vị, bạn cần chú ý đến việc cân đối tỷ lệ gia vị. Đặc biệt, nước chanh dây vốn có độ chua cao nên việc thêm đường và nước mắm cần được điều chỉnh cẩn thận để không quá ngọt hoặc quá mặn. Tỷ lệ 2 thìa canh đường và 1 thìa canh nước mắm là phù hợp cho 3 quả chanh dây, giúp tạo ra hương vị cân bằng.

Ngoài ra, khi chiên cá, bạn nên kiểm soát nhiệt độ dầu để cá chín đều và giòn. Nếu thích cá giòn hơn, bạn có thể chiên cá thêm vài phút nhưng không nên chiên quá lâu vì sẽ làm cá mất độ ngọt tự nhiên.

Với các bước thực hiện đơn giản cùng những lưu ý quan trọng trên, món cá diêu hồng sốt chanh dây sẽ trở thành một món ăn hấp dẫn trong bữa cơm gia đình bạn. Sự kết hợp hài hòa giữa vị chua ngọt của chanh dây và hương vị thơm ngon của cá sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên. Chúc bạn thành công khi thực hiện món ăn này!