Mẹo làm món cá chép nấu măng không tanh, thơm ngon tròn vị

Cá chép nấu măng là món canh thanh mát, bổ dưỡng, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của cá chép và hương vị đặc trưng của măng tươi. Đây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, không chỉ ngon mà còn dễ nấu. Cùng tìm hiểu cách chế biến món cá chép nấu măng với công thức dưới đây để mang lại bữa ăn hấp dẫn cho gia đình bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con cá chép (khoảng 1 - 1,2kg)
• 300g măng tươi
• 2 quả cà chua
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• 3 tép tỏi băm nhỏ
• 1 quả ớt (tùy chọn)
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Hành lá, thì là, rau mùi để trang trí

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế cá chép

Cá chép mua về, bạn rửa sạch, đánh vảy, bỏ mang và ruột cá. Để khử mùi tanh, bạn có thể rửa cá với nước muối loãng hoặc nước cốt chanh. Sau đó, rửa lại sạch với nước và để ráo. Cắt cá thành các khúc vừa ăn, để khi nấu dễ chín và gia vị thấm đều vào cá.

Bước 2: Sơ chế măng và nguyên liệu khác

Măng tươi mua về, rửa sạch rồi luộc qua nước sôi trong khoảng 5-7 phút để loại bỏ độc tố và vị chua, sau đó vớt ra để ráo. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tím, tỏi băm nhỏ, ớt thái lát để sẵn.

Bước 3: Phi thơm hành tỏi

Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu sôi, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng nhẹ và dậy mùi. Bạn có thể cho thêm ớt thái lát nếu muốn món ăn có chút vị cay nồng.

Bước 4: Xào măng và cà chua

Cho măng vào nồi xào sơ trong khoảng 5 phút để măng thấm đều gia vị và dậy mùi thơm. Sau đó, cho cà chua vào xào chung, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường để điều chỉnh vị cho món ăn. Tiếp tục xào thêm 3-5 phút để măng và cà chua hòa quyện vào nhau.

Bước 5: Nấu canh

Đổ khoảng 1,5 - 2 lít nước vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, nhẹ nhàng cho cá chép vào. Hạ lửa xuống mức trung bình, nấu trong khoảng 15-20 phút để cá chín mềm. Trong quá trình nấu, nên vớt bọt thường xuyên để nước canh trong và món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Bước 6: Nêm nếm gia vị

Khi cá đã chín, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng bằng cách thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Nếu bạn thích vị đậm đà hơn, có thể thêm một ít muối hoặc đường tùy theo khẩu vị gia đình.

Bước 7: Hoàn thiện và thưởng thức

Khi món canh đã hoàn thành, tắt bếp và cho hành lá, thì là thái nhỏ vào nồi. Múc canh ra tô lớn, rắc thêm một chút rau mùi để tăng hương vị. Món cá chép nấu măng sẽ ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng, mang lại sự thanh mát và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Lưu ý khi chế biến

Cá chép thường có mùi tanh, do đó việc sơ chế kỹ lưỡng bằng nước muối loãng hoặc nước cốt chanh là rất quan trọng. Cách này giúp làm sạch cá, loại bỏ mùi khó chịu và giữ được độ tươi ngon của cá khi chế biến.

Măng tươi cần phải luộc qua để loại bỏ các chất độc tự nhiên và giảm bớt vị chua gắt. Sau đó, xào măng trước khi nấu sẽ giúp tăng hương vị đậm đà và thơm ngon hơn cho món ăn.

Khi nấu canh, bạn nên tránh khuấy nhiều sau khi cho cá vào nồi, để tránh làm cá bị nát. Điều này giúp giữ được hình dáng của cá đẹp mắt, đồng thời giữ cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Món cá chép nấu măng không chỉ dễ làm mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho những bữa ăn gia đình. Vị ngọt thanh của cá chép hòa quyện cùng vị chua nhẹ của măng tạo nên một hương vị đặc trưng, hấp dẫn. Thử ngay công thức này để mang đến bữa cơm gia đình một món canh thanh mát và đậm đà!