Cá chép nấu dưa chua – Công thức nấu ngon, đậm vị truyền thống

Cá chép nấu dưa chua là một món canh truyền thống mang hương vị đậm đà, thơm ngon mà lại rất dân dã. Sự kết hợp giữa thịt cá chép tươi, ngọt với vị chua nhẹ của dưa muối tạo nên một món ăn thanh mát, dễ ăn và rất hấp dẫn. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con cá chép (khoảng 1 - 1,2kg)
• 300g dưa cải chua
• 2 quả cà chua
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 quả ớt (nếu thích cay)
• 1 ít hành lá và thì là để trang trí

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế cá chép

Cá chép mua về, bạn cần làm sạch vảy, bỏ mang và ruột cá. Để cá không bị tanh, bạn có thể rửa cá với nước muối loãng hoặc nước cốt chanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. 

Bước 2: Chuẩn bị dưa chua và các nguyên liệu khác

Dưa cải chua sau khi mua về, bạn nên rửa qua nước để giảm độ chua gắt và bớt mặn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Tỏi và hành tím băm nhỏ để phi thơm.

Bước 3: Phi thơm hành tỏi

Đặt nồi lên bếp nấu, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng, cho tỏi và hành tím băm nhỏ vào phi thơm cho đến khi vàng nhẹ và dậy mùi. Nếu thích cay có thể thêm ớt băm vào phi cùng.

Bước 4: Xào dưa chua

Khi hành tỏi đã thơm, cho dưa cải chua vào xào sơ khoảng 5 phút để dưa ngấm dầu và gia vị. Tiếp đó, cho cà chua vào xào cùng, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường để dưa và cà chua thấm đều vị, tạo độ cân bằng cho món ăn.

Bước 5: Nấu canh

Sau khi xào dưa và cà chua, bạn đổ khoảng 1,5 - 2 lít nước vào nồi và đun sôi. Khi nước đã sôi, cho cá chép vào nấu. Hạ lửa vừa và đun trong khoảng 10-15 phút để cá chín mềm, thấm vị từ dưa và cà chua. Trong quá trình nấu, bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước canh trong hơn.

Bước 6: Nêm nếm gia vị

Khi cá đã chín, bạn nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi canh để tạo hương vị đậm đà. Nếu thấy cần thiết, có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của gia đình.

Bước 7: Hoàn thiện và thưởng thức

Khi canh đã hoàn thành, bạn tắt bếp, thêm hành lá và thì là đã cắt nhỏ vào để tăng thêm hương thơm cho món ăn. Múc canh ra tô, trang trí thêm ít rau mùi để món ăn thêm phần bắt mắt. Cá chép nấu dưa chua ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng, giúp tạo sự cân bằng cho bữa ăn.

Mẹo giúp món ăn ngon hơn

Để cá chép nấu không bị tanh, việc làm sạch cá thật kỹ, đặc biệt là loại bỏ lớp màng đen bên trong bụng cá, là rất quan trọng. Điều này sẽ giúp cá giữ được hương vị tươi ngon hơn khi nấu.

Dưa chua nên được xào qua trước khi cho vào nồi nấu. Việc xào dưa không chỉ giúp làm giảm độ chua gắt mà còn làm tăng thêm hương vị đậm đà, giúp món canh trở nên hấp dẫn hơn.

Trong quá trình nấu canh, bạn cần hạn chế khuấy mạnh để tránh làm nát cá. Điều này giúp cá giữ được hình dáng nguyên vẹn và làm cho món canh trông đẹp mắt, hấp dẫn hơn khi bày lên bàn ăn.

Món cá chép nấu dưa chua với vị chua nhẹ, ngọt dịu từ cá và dưa cải sẽ là món canh tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Đây là món ăn không quá phức tạp, nhưng mang lại hương vị truyền thống và rất dễ ăn. Thử ngay công thức này để mang đến hương vị mới lạ cho bữa cơm gia đình bạn!