Hướng dẫn làm món cá basa phi lê chiên sả ớt đơn giản tại nhà

Cá basa phi lê chiên sả ớt là món ăn dân dã nhưng đầy hương vị, với sự kết hợp hài hòa giữa vị cay của ớt, thơm nồng của sả và độ ngọt mềm tự nhiên từ cá basa. Món này không chỉ dễ làm mà còn hấp dẫn với vị giòn bên ngoài, thơm mềm bên trong. Hãy cùng khám phá cách làm món cá basa phi lê chiên sả ớt theo các bước đơn giản dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 400g cá basa phi lê (khoảng 2 miếng lớn)
• 3 cây sả tươi (băm nhuyễn)
• 1-2 quả ớt sừng (tùy khẩu vị cay)
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 quả chanh (vắt lấy nước cốt)
• 50ml dầu ăn

Các bước chế biến món cá basa phi lê chiên sả ớt

Bước 1: Sơ chế cá basa

Cá basa phi lê sau khi mua về cần được rửa sạch bằng nước muối loãng hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo nước. Để món ăn thêm ngon và thấm gia vị đều, bạn có thể dùng giấy thấm khô cá trước khi ướp.

Bước 2: Ướp cá với gia vị

Sau khi cá đã được làm sạch và để ráo nước, bạn chuẩn bị một tô lớn. Cho cá vào tô và thêm vào đó 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, và 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều cá với các gia vị để đảm bảo cá thấm đều. Ướp cá trong khoảng 15-20 phút để gia vị thấm sâu vào thịt cá.

Bước 3: Chuẩn bị hỗn hợp sả ớt

Trong khi chờ cá thấm gia vị, bạn chuẩn bị hỗn hợp sả ớt. Sả và ớt sau khi băm nhuyễn, bạn cho vào chảo phi với một chút dầu ăn và tỏi băm. Xào hỗn hợp này đến khi thơm, chuyển sang màu vàng nhẹ và dậy mùi. Lưu ý không nên xào quá lâu để tránh làm sả và ớt bị cháy.

Bước 4: Chiên cá

Bắc một chảo khác lên bếp, cho khoảng 50ml dầu ăn vào và đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu đã nóng, bạn cho từng miếng cá basa vào chiên. Chiên mỗi mặt khoảng 3-4 phút cho đến khi cá chuyển màu vàng giòn, sau đó lật mặt và chiên tiếp mặt còn lại. Lưu ý là không nên chiên cá ở lửa quá lớn vì dễ làm cá bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa kịp chín.

Bước 5: Thêm sả ớt vào chiên cùng

Sau khi cá đã chín vàng giòn cả hai mặt, bạn cho hỗn hợp sả ớt đã phi thơm vào chảo, trộn đều để sả ớt bao phủ lên miếng cá. Tiếp tục chiên thêm khoảng 1-2 phút nữa để cá thấm đều hương vị của sả và ớt. Khi cá đã thấm đều gia vị và có mùi thơm nồng nàn, bạn có thể tắt bếp.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Cá basa phi lê chiên sả ớt khi chín có màu vàng óng, vị giòn rụm từ bên ngoài và thịt cá mềm ngọt bên trong. Bày cá ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt tươi hoặc rau thơm như ngò rí để tăng phần hấp dẫn. Món này có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc cuốn bánh tráng và rau sống chấm cùng nước mắm chua ngọt, sẽ rất ngon miệng.

Lưu ý khi chế biến món cá basa phi lê chiên sả ớt

Khi chiên cá basa, bạn cần chú ý không nên để lửa quá lớn. Lửa quá to có thể khiến lớp vỏ ngoài của cá bị cháy, trong khi bên trong cá chưa kịp chín đều. Vì vậy, nên chiên cá ở lửa vừa để đảm bảo cá chín từ từ, vàng đều và giữ được độ giòn mà không bị cháy.

Đối với hỗn hợp sả ớt, khi phi, nên để lửa nhỏ để các nguyên liệu dậy mùi thơm mà không bị cháy. Phi sả ớt ở lửa nhỏ sẽ giúp giữ được mùi hương đặc trưng của sả và tạo ra vị cay nồng nhẹ từ ớt, làm món cá thêm phần hấp dẫn.

Món cá basa phi lê chiên sả ớt sẽ ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi chế biến. Khi cá còn nóng, lớp vỏ ngoài giòn rụm kết hợp với thịt cá mềm ngọt bên trong sẽ mang đến trải nghiệm hương vị tuyệt vời hơn.

Món cá basa phi lê chiên sả ớt không chỉ hấp dẫn với hương vị cay nồng, thơm lừng mà còn rất dễ chế biến. Với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và các bước thực hiện nhanh gọn, bạn hoàn toàn có thể mang đến bữa ăn thơm ngon, đậm đà hương vị cho gia đình mình. Hãy thử ngay và cảm nhận!