Cách làm cá basa phi lê áp chảo ngon, không bị tanh

Cá basa phi lê áp chảo là một món ăn đơn giản nhưng rất thơm ngon và bổ dưỡng. Với cách chế biến nhanh gọn, món này không chỉ giữ được độ mềm ngọt tự nhiên của cá mà còn tạo ra lớp vỏ ngoài giòn rụm. Thích hợp cho cả bữa ăn hàng ngày lẫn bữa tiệc gia đình, cá basa phi lê áp chảo sẽ làm phong phú thêm thực đơn nhà bạn. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn dễ dàng thực hiện món ăn này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 miếng cá basa phi lê (khoảng 400g)
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1/2 muỗng cà phê bột nghệ (tạo màu đẹp mắt)
• 1 quả chanh (vắt lấy nước cốt)
• 1 muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu ăn
• Rau sống hoặc xà lách (để ăn kèm)
• 1 quả cà chua (trang trí)

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế cá basa

Cá basa phi lê sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước và vắt một ít nước cốt chanh vào để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước. Khi cá đã ráo nước, bạn có thể dùng giấy thấm khô để cá không còn ẩm, giúp món áp chảo có độ giòn tốt hơn.

Bước 2: Ướp cá

Cá basa được ướp đơn giản với các loại gia vị như muối, tiêu, tỏi băm và nước mắm để tạo hương vị đậm đà. Trộn đều 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm và tỏi băm với cá. Nếu thích màu sắc hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm một chút bột nghệ. Ướp cá trong khoảng 15-20 phút để cá thấm gia vị đều.

Bước 3: Chuẩn bị chảo và dầu

Đặt chảo chống dính lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu ăn vào và đun nóng ở lửa vừa. Dầu nên được đun đến khi nóng già nhưng không quá sôi để khi áp chảo, cá sẽ có màu vàng giòn mà không bị cháy.

Bước 4: Áp chảo cá

Khi dầu đã đủ nóng, bạn nhẹ nhàng đặt từng miếng cá basa phi lê vào chảo. Lưu ý là không nên đảo cá ngay lập tức mà để khoảng 3-5 phút cho một mặt cá chín vàng đều. Sau đó, lật cá lại và tiếp tục áp chảo mặt còn lại thêm 3-5 phút cho đến khi cá chín hoàn toàn. Khi cá có màu vàng ươm và giòn rụm cả hai mặt, bạn có thể tắt bếp.

Bước 5: Thưởng thức

Sau khi cá đã chín vàng, vớt cá ra đĩa và trình bày cùng rau sống hoặc xà lách, cà chua thái lát để tăng thêm phần hấp dẫn. Món cá basa phi lê áp chảo có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì. Nếu thích, bạn có thể pha một chén nước mắm chua ngọt để chấm kèm, tạo hương vị đậm đà hơn cho món ăn.

Lưu ý khi chế biến

Cá basa có thịt rất mềm, vì vậy khi áp chảo, bạn cần sử dụng lửa vừa để cá chín đều mà không bị vỡ hoặc khô. Quá trình áp chảo với lửa vừa giúp giữ được cấu trúc của cá, đồng thời đảm bảo thịt cá giữ được độ mềm tự nhiên.

Khi áp chảo cá, bạn cũng không nên sử dụng quá nhiều dầu. Chỉ cần một lượng dầu vừa đủ để phủ nhẹ mặt chảo là đủ. Điều này sẽ giúp cá đạt được độ giòn bên ngoài, trong khi bên trong vẫn giữ được độ mềm ẩm và ngọt tự nhiên.

Món cá basa áp chảo sẽ ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi nấu. Khi ăn lúc cá còn nóng, lớp vỏ ngoài sẽ giữ được độ giòn, kết hợp với vị ngọt tự nhiên của thịt cá, mang lại trải nghiệm hương vị trọn vẹn và hấp dẫn hơn.

Món cá basa phi lê áp chảo với lớp vỏ giòn bên ngoài và thịt cá ngọt mềm bên trong chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn cho cả gia đình. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể mang đến bữa ăn thơm ngon, bổ dưỡng và đầy đủ dưỡng chất từ cá. Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị tuyệt vời này nhé!