Mẹo hay để nấu cá bạc má hấp mềm ngọt và thơm ngon

Cá bạc má hấp là một món ăn thanh đạm, dễ chế biến nhưng lại vô cùng bổ dưỡng. Với cách chế biến hấp, cá giữ được độ tươi ngon tự nhiên, không chỉ giúp bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn mà còn rất tốt cho sức khỏe. Để có được món cá bạc má hấp hoàn hảo, việc chuẩn bị nguyên liệu và tỷ lệ phù hợp đóng vai trò quan trọng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 4 con cá bạc má (khoảng 600g)
• 2 quả cà chua
• 1 củ hành tây vừa
• 3 tép tỏi băm nhỏ
• 1 củ gừng tươi (khoảng 20g)
• 1 cây hành lá
• 1 quả ớt sừng
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1 quả chanh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá bạc má sau khi mua về cần được làm sạch bằng cách loại bỏ vảy, ruột và mang. Sau đó, bạn dùng chanh và muối xát nhẹ lên thân cá để khử mùi tanh, rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Để cá thấm gia vị và thơm ngon hơn, bạn khứa nhẹ vài đường trên thân cá.

Các nguyên liệu khác cũng cần được sơ chế kỹ. Cà chua bổ múi cau, hành tây thái mỏng, gừng gọt vỏ và thái lát mỏng. Hành lá cắt khúc, ớt sừng thái nhỏ. Tỏi thì băm nhuyễn để khi hấp sẽ làm tăng thêm hương thơm cho món ăn.

Bước 2: Ướp cá

Cá bạc má sau khi đã ráo nước, bạn tiến hành ướp với muối, tiêu, nước mắm và chút đường. Để cá thấm gia vị đều, nên ướp trong khoảng 20-30 phút. Gừng và tỏi băm nhỏ sẽ giúp khử mùi tanh và mang lại hương vị đặc trưng cho món ăn.

Bước 3: Hấp cá

Bạn chuẩn bị một nồi hấp, lót dưới đáy nồi vài lát gừng và cà chua. Xếp cá lên trên, thêm hành tây và hành lá lên mặt cá để tăng thêm hương thơm. Trong quá trình hấp, bạn nên để lửa vừa, đảm bảo cá chín đều mà không bị nát.

Thời gian hấp cá bạc má khoảng từ 15-20 phút tùy thuộc vào kích thước của cá. Khi cá chín, thịt sẽ săn lại và có mùi thơm đặc trưng của gừng, hành, hòa quyện cùng hương vị của cà chua. Nếu bạn muốn món cá hấp thêm phần đậm đà, có thể pha thêm nước mắm tỏi ớt chấm kèm khi ăn.

Bước 4: Thưởng thức món ăn

Khi cá đã chín, bạn vớt cá ra đĩa, bày biện cùng các loại rau thơm để tăng phần hấp dẫn. Món cá bạc má hấp có thể ăn kèm với bánh tráng, bún, hoặc cơm trắng, tùy theo sở thích của mỗi gia đình. Nước cá hấp cũng là một phần không thể bỏ qua, có thể rưới lên cơm hoặc dùng làm nước chấm đều rất ngon.

Mẹo nhỏ để cá hấp ngon hơn

Đầu tiên, khi hấp cá, nhiều người thường gặp khó khăn với mùi tanh của cá, đặc biệt là đối với các loại cá biển. Để khắc phục điều này, bạn có thể thêm vào nồi nước hấp một chút rượu trắng hoặc giấm gạo. Chỉ cần thêm một lượng nhỏ, khoảng 1-2 muỗng canh rượu trắng hoặc giấm gạo vào nước hấp, mùi tanh của cá sẽ gần như biến mất, đồng thời làm cho món cá của bạn thơm ngon hơn.

Ngoài ra, một điều quan trọng khác khi hấp cá là thời gian hấp. Cá bạc má có thịt mềm, ngọt và dễ chín, vì vậy bạn không nên hấp quá lâu. Nếu cá chín quá mức, thịt cá sẽ trở nên khô, mất đi độ mềm ngọt và giảm hẳn hương vị tự nhiên vốn có. Thời gian hấp lý tưởng thường nằm trong khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào kích thước và độ dày của cá. K

Một mẹo nhỏ nữa là trong quá trình hấp, bạn có thể lót dưới đáy nồi một vài lát gừng tươi và hành lá. Gừng và hành lá không chỉ giúp cá hấp không bị dính vào nồi mà còn tăng thêm hương thơm tự nhiên cho món ăn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị cá đậm đà hơn, không bị át đi bởi mùi tanh hay bất kỳ mùi vị khó chịu nào

Món cá bạc má hấp mang lại cảm giác thanh đạm, tươi mát, thích hợp cho những bữa cơm gia đình hay những dịp cần món ăn nhẹ nhàng, ít dầu mỡ. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một đĩa cá bạc má hấp thơm ngon, bổ dưỡng, làm hài lòng cả nhà.