Bí quyết làm món cá bạc má chiên giòn rụm, vàng ươm tại nhà
Cá bạc má chiên giòn là một món ăn hấp dẫn, dễ làm, với hương vị thơm ngon đậm đà của cá biển cùng lớp vỏ ngoài giòn tan. Món ăn này không chỉ đơn giản trong khâu chế biến mà còn mang lại cảm giác ngon miệng cho cả gia đình. Để có được một đĩa cá bạc má chiên giòn hoàn hảo, việc chuẩn bị nguyên liệu và tỉ lệ phù hợp là vô cùng quan trọng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 4 con cá bạc má tươi (khoảng 600g)
- 100g bột chiên giòn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 quả chanh
- 3 tép tỏi băm nhỏ
- Dầu ăn (khoảng 300ml, đủ để chiên ngập cá)
- Rau thơm (tùy chọn để trang trí như rau mùi, xà lách)
- 1 muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn, giúp cá có màu vàng đẹp)
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cá bạc má
Đầu tiên, bạn cần làm sạch cá bạc má. Cá sau khi mua về cần được rửa sạch dưới nước lạnh. Sau đó, dùng dao cạo sạch vảy và cắt bỏ vây, đuôi và ruột cá. Dùng muối và chanh xoa đều lên cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.
Bước 2: Ướp gia vị cho cá
Cá sau khi ráo nước, bạn ướp cá với muối, tiêu và tỏi băm. Để cá thấm đều gia vị, nên để khoảng 20-30 phút trước khi chiên. Nếu muốn cá có màu vàng óng và đẹp mắt, bạn có thể thêm chút bột nghệ vào gia vị ướp.
Bước 3: Chuẩn bị bột chiên giòn
Hòa bột chiên giòn với một ít nước lạnh, khuấy đều để bột không bị vón cục và đạt độ sánh vừa phải. Bạn không nên để bột quá loãng vì khi chiên, lớp vỏ sẽ không giòn và cá sẽ không có độ phồng đẹp mắt. Nếu muốn lớp vỏ thêm giòn lâu, bạn có thể thêm chút bột bắp vào hỗn hợp bột chiên giòn.
Bước 4: Chiên cá
Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào chảo và đun nóng chảo. Dầu nên được đun ở nhiệt độ cao, khoảng 180 độ C để khi cho cá vào, lớp vỏ bên ngoài sẽ nhanh chóng giòn và vàng đều. Nhúng cá vào hỗn hợp bột chiên giòn sao cho cá được phủ đều một lớp mỏng rồi cho vào chảo chiên. Chiên cá với lửa vừa để lớp vỏ ngoài giòn mà bên trong thịt vẫn giữ được độ mềm và không bị khô.
Bước 5: Vớt cá và thưởng thức
Khi cá đã vàng đều, bạn vớt cá ra để lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa. Trang trí đĩa cá với rau thơm để tăng thêm phần bắt mắt. Món cá bạc má chiên giòn thường được ăn kèm với nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt chua ngọt, tùy theo sở thích của gia đình.
Lưu ý
Khi chiên cá bạc má, điều quan trọng là không nên lật cá quá nhiều lần. Lật cá nhiều có thể làm vỡ lớp vỏ giòn bên ngoài, khiến cá mất đi độ giòn hấp dẫn. Bạn chỉ cần chiên một mặt cho vàng đều rồi mới lật sang mặt kia, giúp cá giữ được lớp vỏ giòn và bên trong chín mềm.
Ngoài ra, cá bạc má có vị tự nhiên hơi mặn và ngọt nhờ sống ở biển, vì vậy không cần ướp quá nhiều muối. Chỉ cần một lượng muối, tiêu và tỏi vừa đủ để cá thấm vị. Thời gian ướp tốt nhất là từ 20-30 phút để cá thấm gia vị mà vẫn giữ được độ săn chắc.
Khi chiên, nên dùng lửa vừa, tránh chiên lửa quá to để cá chín đều từ trong ra ngoài và lớp vỏ giòn rụm, vàng óng đẹp mắt. Việc chú ý những điểm này sẽ giúp bạn có món cá bạc má chiên giòn ngon miệng và hấp dẫn.
Món cá bạc má chiên giòn với lớp vỏ ngoài giòn tan, thịt cá ngọt mềm bên trong chắc chắn sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Vị thơm ngọt của cá cùng với lớp vỏ giòn rụm sẽ khiến ai cũng muốn thưởng thức ngay từ miếng đầu tiên.