Hướng dẫn làm bắp giò heo hầm với công thức gia truyền

Bắp giò heo hầm là một món ăn truyền thống đầy dinh dưỡng và thơm ngon. Với hương vị đậm đà, phần thịt mềm tan trong miệng, món ăn này không chỉ là sự lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn gia đình mà còn phù hợp trong những dịp lễ tết hoặc tiệc nhỏ. Dưới đây là cách làm bắp giò heo hầm với tỷ lệ nguyên liệu hợp lý, giúp bạn có một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm món bắp giò heo hầm cho khoảng 4-5 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1kg bắp giò heo
• 300g cà rốt (khoảng 2 củ vừa)
• 300g khoai tây (khoảng 2-3 củ)
• 1 củ hành tây
• 2-3 tép tỏi
• 2-3 củ hành tím
• 1 bó hành lá
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 lít nước dùng heo hoặc gà
• 2 muỗng canh dầu ăn

Cách chế biến bắp giò heo hầm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn cần sơ chế bắp giò heo. Rửa sạch bắp giò với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi và các tạp chất. Sau đó, trụng qua nước sôi khoảng 3-5 phút để bắp giò săn lại và sạch hơn. Vớt ra để ráo nước.

Cà rốt và khoai tây bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn. Hành tây bổ làm đôi hoặc làm tư tùy theo kích thước. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp bắp giò heo

Sau khi sơ chế xong, bạn ướp bắp giò heo với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Thoa đều gia vị lên miếng bắp giò và để khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 3: Xào sơ bắp giò heo

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho bắp giò heo đã ướp vào nồi và đảo đều. Xào cho đến khi bắp giò săn lại và có màu vàng đẹp mắt.

Bước 4: Hầm bắp giò heo

Sau khi bắp giò heo đã săn, bạn đổ vào nồi 1 lít nước dùng heo hoặc gà, đậy nắp và đun sôi. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ và hầm trong khoảng 1 giờ để bắp giò mềm. Trong quá trình hầm, nếu thấy có bọt, hãy dùng muỗng hớt bọt để nước hầm được trong hơn.

Sau khi hầm khoảng 1 giờ, bạn cho cà rốt, khoai tây và hành tây vào nồi. Tiếp tục hầm thêm 20-30 phút cho đến khi rau củ mềm và thấm gia vị.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Khi thịt bắp giò đã mềm nhừ và rau củ chín tới, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Có thể thêm một ít hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên để tăng thêm hương thơm cho món ăn.

Món bắp giò heo hầm ngon nhất khi được ăn nóng, kết hợp với cơm trắng hoặc bánh mì đều rất tuyệt vời.

Bí quyết để bắp giò heo hầm ngon

Để món bắp giò heo hầm đạt được độ ngon hoàn hảo, việc chọn nguyên liệu tươi ngon và chế biến đúng cách là điều rất quan trọng. Bắp giò heo nên chọn loại có phần thịt dày, lớp da không quá mỏng nhưng cũng không quá dày để khi hầm không bị dai. Ngoài ra, nước dùng từ xương heo hoặc gà sẽ làm tăng thêm vị ngọt tự nhiên, giúp món ăn đậm đà hơn.

Việc hầm bắp giò ở lửa nhỏ trong thời gian dài sẽ giúp thịt mềm tan và nước dùng thấm đều gia vị. Không nên đun quá nhanh ở lửa lớn vì sẽ làm bắp giò chưa kịp mềm mà nước dùng dễ bị cạn.

Bắp giò heo hầm là món ăn mang đậm hương vị truyền thống, dễ làm nhưng vô cùng hấp dẫn. Với phần thịt mềm tan trong miệng và nước dùng đậm đà, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người trong gia đình. Hãy thử thực hiện món bắp giò heo hầm tại nhà để cảm nhận hương vị thơm ngon, bổ dưỡng mà nó mang lại.