Cách làm bắp cải nhồi thịt ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình
Bắp cải nhồi thịt là một món ăn không quá xa lạ trong ẩm thực Việt Nam, với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của bắp cải và độ đậm đà của nhân thịt. Món này không chỉ thơm ngon mà còn đầy đủ dinh dưỡng, rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình. Hãy cùng khám phá cách làm món bắp cải nhồi thịt qua các bước chi tiết dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món bắp cải nhồi thịt cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu với tỉ lệ phù hợp như sau:
- 1 cái bắp cải trắng (khoảng 500g)
- 300g thịt heo băm (nên chọn phần thịt có chút mỡ để nhân không bị khô)
- 50g nấm hương khô hoặc tươi
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1 quả trứng gà
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê đường
- 500ml nước dùng gà hoặc nước lọc
- Rau mùi hoặc hành lá để trang trí (tùy chọn)
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào nhồi thịt, bạn cần làm sạch và sơ chế các nguyên liệu cần thiết. Bắp cải nên được rửa sạch từng lá, sau đó cắt bỏ phần cuống cứng để dễ cuốn. Bạn có thể luộc sơ bắp cải trong nước sôi khoảng 2-3 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
Nấm hương ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch và cắt nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn để trộn vào nhân thịt.
Bước 2: Chuẩn bị nhân thịt
Cho thịt heo băm vào một tô lớn, thêm vào đó nấm hương đã cắt nhỏ, hành tím, tỏi băm và một quả trứng gà. Trứng gà giúp nhân có độ kết dính tốt hơn khi nhồi. Để nhân thịt thêm đậm đà, bạn nêm thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê đường. Trộn đều các nguyên liệu để gia vị thấm đều vào thịt.
Bước 3: Nhồi thịt vào bắp cải
Sau khi nhân đã được trộn đều, bạn tiến hành nhồi thịt vào từng lá bắp cải. Đặt một lượng nhân vừa đủ lên lá bắp cải, cuốn chặt tay như cuốn nem, và gập hai đầu lá vào để thịt không bị rơi ra khi nấu. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết nguyên liệu.
Nếu muốn các cuốn bắp cải gọn đẹp hơn, bạn có thể dùng dây hành lá chần sơ để buộc nhẹ nhàng từng cuốn.
Bước 4: Hấp hoặc nấu bắp cải nhồi thịt
Có hai cách nấu món bắp cải nhồi thịt, bạn có thể hấp hoặc nấu với nước dùng.
Nếu bạn chọn hấp, hãy đặt các cuốn bắp cải vào xửng hấp, hấp trong khoảng 20-25 phút cho đến khi thịt chín đều.
Nếu chọn nấu, bạn đun nóng một nồi nước dùng gà (hoặc nước lọc), thả nhẹ các cuốn bắp cải vào. Nấu ở lửa nhỏ để các cuốn bắp cải chín mềm và thấm nước dùng. Nấu trong khoảng 15-20 phút là món ăn đã hoàn thành.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức
Khi bắp cải nhồi thịt đã chín, bạn cho ra đĩa, rắc thêm một ít rau mùi hoặc hành lá thái nhỏ để trang trí. Món này có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc nước tương tùy theo sở thích. Bắp cải nhồi thịt mềm mịn, có vị ngọt từ bắp cải kết hợp với nhân thịt thơm béo, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.
Mẹo nhỏ để món ăn thêm ngon
Chọn bắp cải tươi: Bắp cải tươi và non sẽ dễ cuốn và giữ được độ ngọt tự nhiên khi nấu. Hãy chọn những chiếc bắp cải có màu sáng, lá căng mọng, không bị dập nát.
Nhân thịt không bị khô: Để nhân thịt mềm và không bị khô, hãy chọn thịt heo có chút mỡ và thêm trứng vào nhân. Bạn cũng có thể thêm một chút nước dùng vào nhân thịt để tạo độ ẩm.
Cuốn chặt tay: Khi cuốn, cần cuốn chặt tay để nhân không bị bung ra khi nấu, nhưng không nên cuốn quá chặt khiến lá bắp cải bị rách.
Bắp cải nhồi thịt là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Với các bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tay thực hiện món này ngay tại nhà. Hương vị ngọt thanh của bắp cải, kết hợp với vị béo bùi của nhân thịt, sẽ khiến cả gia đình bạn thêm phần yêu thích. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn thật ngon miệng!