Công thức nấu bao tử heo nấu tiêu ngon và dễ thực hiện

Bao tử heo nấu tiêu là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị cay nồng của tiêu và độ giòn giòn của bao tử. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn có tác dụng kích thích tiêu hóa và ấm bụng, rất phù hợp cho những ngày se lạnh. Để chế biến bao tử heo nấu tiêu ngon đúng điệu, bạn cần chú ý đến tỷ lệ nguyên liệu và các bước thực hiện chi tiết dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi bắt tay vào nấu món bao tử heo nấu tiêu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau với tỷ lệ phù hợp cho khoảng 3-4 người ăn:

• 1 cái bao tử heo (khoảng 500g)
• 50g hạt tiêu xanh tươi hoặc tiêu đen nguyên hạt
• 1 củ hành tây nhỏ
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 củ gừng nhỏ
• 1 quả ớt tươi (nếu muốn món ăn cay hơn)
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 2 thìa canh dầu ăn
• 1 lít nước dùng gà hoặc nước hầm xương

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế bao tử heo

Bao tử heo cần được làm sạch kỹ lưỡng để loại bỏ mùi hôi và giữ được độ giòn. Trước hết, bạn hãy rửa bao tử dưới nước sạch, sau đó lật ngược mặt trong của bao tử ra ngoài và cạo bỏ lớp màng bên trong. Sau khi cạo sạch, bạn rửa bao tử lại với nước muối loãng và gừng để khử mùi.

Đun một nồi nước sôi, cho một ít muối và gừng cắt lát vào, sau đó thả bao tử vào trần qua khoảng 5 phút để bao tử săn lại. Tiếp đó, vớt bao tử ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn. Khi bao tử đã nguội, cắt thành miếng vừa ăn, khoảng 2-3 cm để tiện cho việc nấu.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím và tỏi cần bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, sau đó thái lát mỏng. Hành tây cũng nên được bóc vỏ và thái thành những lát mỏng vừa phải. Nếu bạn sử dụng hạt tiêu xanh, hãy rửa sạch và để ráo.

Bước 3: Ướp bao tử heo

Để bao tử thấm đều gia vị, bạn cho bao tử đã cắt miếng vào một bát lớn, thêm vào 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê đường và một nửa lượng tỏi băm, hành tím băm. Trộn đều các nguyên liệu và để bao tử nghỉ khoảng 15 phút để thấm gia vị.

Bước 4: Xào sơ bao tử heo

Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã nóng, cho phần hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm. Khi hành tỏi đã vàng và thơm, cho bao tử đã ướp vào chảo, xào trên lửa lớn cho bao tử săn lại và thấm gia vị. Xào khoảng 5 phút cho đến khi bao tử có màu vàng nhẹ thì tắt bếp và để riêng.

Bước 5: Nấu bao tử heo với tiêu

Sau khi xào sơ, bạn cho bao tử heo vào nồi cùng với hạt tiêu xanh (hoặc tiêu đen). Đổ nước dùng gà (hoặc nước hầm xương) vào nồi sao cho nước ngập bao tử. Thêm vào nồi hành tây, gừng và ớt tươi thái lát.

Đun nồi bao tử trên lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và đun liu riu trong khoảng 30-40 phút để bao tử chín mềm và thấm vị. Trong quá trình nấu, bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng, có thể thêm nước mắm, đường hoặc tiêu tùy theo khẩu vị.

Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức

Khi bao tử đã chín mềm và nước dùng đã thấm đều gia vị, tắt bếp và cho món ăn ra tô. Bạn có thể rắc thêm một ít tiêu xay và rau mùi để tăng thêm hương vị cho món ăn. Bao tử heo nấu tiêu nên được thưởng thức khi còn nóng, ăn kèm với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.

Mẹo nhỏ để món ăn thêm ngon

Chọn bao tử heo tươi: Bao tử tươi sẽ giúp món ăn giữ được độ giòn tự nhiên. Khi mua, bạn nên chọn những cái bao tử có màu hồng nhạt, không có mùi hôi và bề mặt không bị thâm.

Nấu với nước dùng: Nước dùng gà hoặc nước hầm xương giúp món bao tử nấu tiêu thêm đậm đà và có vị ngọt tự nhiên. Nếu không có nước dùng, bạn có thể dùng nước lọc nhưng cần thêm gia vị cho vừa miệng.

Điều chỉnh tiêu theo khẩu vị: Món ăn này đặc trưng bởi hương vị cay nồng của tiêu, nhưng bạn có thể điều chỉnh lượng tiêu theo ý thích để phù hợp với khẩu vị gia đình.

Bao tử heo nấu tiêu là một món ăn hấp dẫn với hương vị cay nồng đặc trưng của tiêu và độ giòn của bao tử. Món ăn này không chỉ mang lại cảm giác ấm bụng trong những ngày se lạnh mà còn rất giàu dinh dưỡng. Với các bước chuẩn bị và chế biến đơn giản, bạn có thể tự tay làm món bao tử heo nấu tiêu tại nhà để đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!