Công thức ướp mực nướng muối ớt chuẩn vị nhà hàng

Cách ướp mực nướng muối ớt là bí quyết để tạo nên món mực nướng thơm ngon, đậm đà với hương vị cay nồng đặc trưng. Với nguyên liệu đơn giản và các gia vị sẵn có, bạn có thể dễ dàng chế biến món mực nướng ngon tuyệt tại nhà. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách ướp mực nướng muối ớt đúng chuẩn, giúp mực thấm đều gia vị và giữ được độ tươi ngọt.

Nguyên liệu ướp mực nướng muối ớt

Để món mực nướng muối ớt trở nên thơm ngon, đậm đà, việc chuẩn bị đầy đủ và đúng các nguyên liệu là điều quan trọng. Dưới đây là những nguyên liệu cần có để món ăn này đạt được hương vị chuẩn.

• Mực tươi: Bạn có thể chọn mực ống hoặc mực lá tùy theo khẩu vị và sở thích. Mực tươi là yếu tố quyết định đến độ ngọt tự nhiên và độ mềm khi nướng.
• Gia vị cơ bản: Muối và ớt là hai thành phần chính tạo nên hương vị đậm đà cho món mực nướng muối ớt. Kết hợp cùng tiêu, đường và ớt bột sẽ tạo nên hương vị cay mặn hài hòa, kích thích vị giác.
• Nguyên liệu bổ sung: Để làm dậy lên hương vị đặc trưng cho món mực, bạn cần thêm một số nguyên liệu như tỏi băm, sả, dầu ăn, mật ong, chanh và rượu trắng. Những thành phần này giúp làm mềm mực, khử mùi tanh và tăng độ thơm ngon của món ăn khi nướng.

  

Sơ chế mực trước khi ướp

Sơ chế mực là bước không thể thiếu để đảm bảo mực nướng giữ được độ tươi ngon và thấm đều gia vị trong quá trình ướp. Việc làm sạch và xử lý mực đúng cách sẽ giúp món ăn đạt được hương vị tốt nhất.

Làm sạch mực: Sau khi mua về, cần làm sạch mực bằng cách loại bỏ ruột, túi mực và da bên ngoài (nếu cần). Việc này sẽ giúp mực không bị đắng và tanh khi chế biến. Sau đó, rửa mực sạch bằng nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh. Rượu trắng không chỉ giúp khử mùi mà còn giúp mực giữ được độ tươi và ngọt.

Xẻ mực thành từng miếng vừa ăn: Sau khi làm sạch, bạn cắt mực thành những miếng vừa ăn, có thể là dạng miếng tròn hoặc dạng dọc. Để gia vị dễ thấm hơn vào thịt mực, hãy khía nhẹ vài đường chéo trên bề mặt mực. Điều này cũng giúp mực dễ chín đều hơn khi nướng.

Để mực ráo nước: Trước khi tiến hành ướp, hãy để mực ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô mực. Điều này giúp gia vị không bị loãng và dễ bám vào mực hơn, làm cho món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn khi nướng.

Cách ướp mực nướng muối ớt truyền thống

Mực nướng muối ớt truyền thống là một món ăn hấp dẫn nhờ sự kết hợp của vị mặn từ muối, vị cay từ ớt và độ ngọt tự nhiên của mực. Để món ăn đạt hương vị thơm ngon nhất, việc ướp gia vị đúng cách là điều cần thiết.

Để ướp mực nướng muối ớt theo cách truyền thống, bạn cần các nguyên liệu sau:

• 2 thìa muối.
• 1-2 thìa ớt bột hoặc ớt tươi băm nhỏ (tùy vào độ cay bạn muốn).
• 1 thìa đường.
• 1 củ tỏi băm.
• 1 thìa dầu ăn.
• 1/2 thìa tiêu.

Cách ướp

• Trộn đều muối, ớt, tỏi, đường, tiêu và dầu ăn thành một hỗn hợp đồng nhất.
• Sau đó, thoa đều hỗn hợp này lên bề mặt mực, đảm bảo gia vị phủ đều trên cả hai mặt của mực.
• Để mực thấm gia vị, nên ướp trong khoảng từ 30 phút đến 1 giờ. Việc ướp đủ thời gian sẽ giúp gia vị ngấm sâu vào từng thớ mực, tạo nên vị cay mặn hài hòa khi nướng.

  

Cách ướp mực nướng muối ớt với sả

Món mực nướng muối ớt kết hợp với sả không chỉ mang đến vị cay nồng từ ớt mà còn thêm vào hương thơm dịu mát của sả, tạo nên một hương vị độc đáo và quyến rũ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 2 thìa muối.
• 1-2 thìa ớt tươi băm nhuyễn.
• 1 thìa đường.
• 2-3 cây sả băm nhỏ.
• 1 củ tỏi băm.
• 1 thìa dầu ăn.

Cách ướp

• Trộn đều muối, ớt, sả, tỏi và đường thành một hỗn hợp gia vị.
• Sau đó, thoa đều hỗn hợp này lên các miếng mực, đảm bảo rằng mỗi miếng mực đều được bao phủ bởi gia vị, đặc biệt là sả và ớt.
• Ướp mực trong khoảng 1 giờ để gia vị ngấm đều. Sả sẽ tạo ra hương thơm nhẹ nhàng, quyện cùng vị cay nồng của ớt, làm món mực nướng trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn khi nướng.

  

Mẹo ướp mực nướng muối ớt ngon và đậm vị

Để món mực nướng muối ớt đạt được hương vị đậm đà và thơm ngon, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ trong quá trình ướp:

• Thời gian ướp: Thời gian ướp tối thiểu là 30 phút để gia vị thấm vào mực. Tuy nhiên, nếu có thời gian, bạn nên ướp từ 1-2 giờ để gia vị ngấm sâu hơn vào từng thớ mực, giúp món ăn đậm đà hơn.
• Khử mùi tanh của mực: Trước khi ướp, sử dụng rượu trắng hoặc nước cốt chanh để rửa mực. Điều này giúp khử mùi tanh tự nhiên của mực và giữ cho món ăn có vị tươi ngon.
• Dùng dầu ăn hoặc mật ong: Thêm một chút dầu ăn hoặc mật ong vào hỗn hợp ướp không chỉ giúp mực mềm hơn mà còn giúp mực không bị khô khi nướng. Dầu ăn cũng giúp gia vị bám dính tốt hơn vào mực.

Cách nướng mực sau khi ướp

Sau khi mực đã được ướp đủ thời gian, bước nướng là yếu tố quan trọng để món mực nướng đạt được độ ngon hoàn hảo:

• Nướng trên bếp than hoa hoặc bếp nướng điện: Bếp than hoa là lựa chọn tốt nhất để tạo ra hương vị khói thơm tự nhiên cho món mực. Bạn cũng có thể dùng bếp nướng điện nếu không có bếp than. Nên duy trì lửa vừa để mực chín đều, giữ được độ ngọt và mềm.
• Lật đều mực trong quá trình nướng: Để tránh mực bị cháy và giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt, bạn cần lật mực thường xuyên trong quá trình nướng. Điều này cũng giúp mực chín đều từ bên trong.
• Phết thêm dầu ăn hoặc mật ong: Trong quá trình nướng, có thể phết thêm một lớp dầu ăn hoặc mật ong lên bề mặt mực để giữ độ bóng và tạo thêm vị ngọt tự nhiên cho món ăn, giúp mực thêm phần thơm ngon và hấp dẫn khi thưởng thức.

  

Với các cách ướp mực nướng muối ớt đã chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể chế biến một món ăn thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà. Hãy chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu tươi và thời gian ướp đủ lâu để mực thấm đều gia vị. Đây sẽ là món ăn hoàn hảo cho các bữa tiệc BBQ, hay những bữa ăn gia đình ấm cúng.