Mẹo bảo quản bánh chưng đúng cách, không lo bị mốc

Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết của người Việt. Tuy nhiên, nếu không bảo quản đúng cách, bánh rất dễ bị mốc, hỏng, làm mất đi hương vị thơm ngon. Bài viết này sẽ cung cấp những mẹo hữu ích để bảo quản bánh chưng một cách hiệu quả, giúp bánh luôn tươi ngon và an toàn, dù bạn để ở nhiệt độ phòng, tủ lạnh hay ngăn đá.

Bánh chưng có thể để được bao lâu? 

Bánh chưng là món ăn dễ bị hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Tùy thuộc vào môi trường và phương pháp bảo quản, bánh chưng có thể giữ được trong những khoảng thời gian khác nhau.

Ở nhiệt độ phòng, bánh chưng có thể giữ được từ 2-3 ngày nếu được đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu để bánh chưng ở những nơi ẩm thấp, bánh sẽ nhanh chóng bị mốc do độ ẩm từ không khí tác động trực tiếp vào lá bánh, đặc biệt trong thời tiết nóng bức. Khi bảo quản ở nhiệt độ phòng, bạn nên kiểm tra thường xuyên và xoay mặt bánh để tránh tích tụ độ ẩm ở một vị trí.

Nếu bảo quản trong tủ lạnh, bánh chưng có thể giữ được từ 7-10 ngày. Trước khi cho bánh vào tủ lạnh, bạn cần bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi ni lông để tránh bánh bị khô hoặc nhiễm mùi từ các thực phẩm khác. Để sử dụng lại, chỉ cần hâm nóng bánh bằng cách hấp lại hoặc chiên giòn.

Trong trường hợp muốn bảo quản bánh lâu hơn, bạn có thể để bánh trong ngăn đá. Bảo quản bánh chưng trong ngăn đá sẽ giúp bánh giữ được từ 1-2 tháng. Trước khi sử dụng, bạn cần rã đông bánh tự nhiên hoặc cho vào lò vi sóng rã đông. Tuy nhiên, bảo quản trong ngăn đá có thể làm ảnh hưởng đến kết cấu của bánh, vì vậy, tốt nhất là nên hấp lại để bánh mềm dẻo như ban đầu.

Thời gian bảo quản bánh chưng còn phụ thuộc vào thời tiết và điều kiện môi trường. Trong những ngày nắng nóng, bánh dễ bị hỏng hơn so với mùa đông mát mẻ, vì vậy việc lựa chọn phương pháp bảo quản phù hợp là vô cùng quan trọng để bánh giữ được lâu hơn.

Dấu hiệu bánh chưng bị hỏng  

Bánh chưng, nếu không được bảo quản đúng cách, rất dễ bị hỏng do thời tiết và môi trường bảo quản. Dưới đây là những dấu hiệu nhận biết khi bánh chưng đã bị hỏng:

Một trong những dấu hiệu dễ nhận biết nhất là khi bánh chưng bắt đầu có mùi lạ hoặc hôi. Mùi này xuất phát từ quá trình vi khuẩn phát triển và làm hỏng bánh. Nếu bạn ngửi thấy mùi hôi hoặc mùi khác thường, đó là dấu hiệu rõ ràng bánh đã không còn an toàn để ăn.

Nếu bạn thấy xuất hiện mốc trắng, xanh hoặc đen trên lá gói bánh, điều này có nghĩa là bánh đã bị ảnh hưởng bởi độ ẩm hoặc vi khuẩn. Trong trường hợp này, cần phải mở bánh ra và kiểm tra kỹ phần nhân bên trong, nếu nhân cũng bị mốc, bánh cần phải được loại bỏ ngay.

Khi bánh chưng bị hỏng, màu sắc của nhân bánh hoặc vỏ bánh thường thay đổi so với màu sắc ban đầu. Phần nếp có thể bị chuyển màu hoặc nhân đậu xanh có thể bị biến đổi màu.

Nếu bánh chưng không còn độ dẻo khi cắt, mà bị nhão hoặc mềm nhũn, đó là dấu hiệu bánh đã bị hỏng và không còn giữ được kết cấu nguyên vẹn.

Hướng dẫn cách bảo quản bánh chưng ở nhiệt độ phòng 

Bảo quản bánh chưng ở nhiệt độ phòng là phương pháp phổ biến, nhưng cần chú ý đến điều kiện môi trường để bánh giữ được lâu và không bị hỏng. Dưới đây là một số hướng dẫn giúp bảo quản bánh chưng an toàn trong điều kiện nhiệt độ phòng.

Chọn nơi khô ráo, thoáng mát: Để bảo quản bánh chưng tốt nhất, hãy đặt bánh ở nơi khô ráo và thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hoặc khu vực có độ ẩm cao. Những điều kiện này sẽ giúp giảm nguy cơ vi khuẩn phát triển và tránh làm bánh nhanh bị mốc.

Sử dụng khay hoặc lưới tre: Khi để bánh chưng ở nhiệt độ phòng, bạn nên kê bánh lên khay hoặc lưới tre để tránh tiếp xúc trực tiếp với mặt phẳng ẩm, giúp bánh không bị nhiễm ẩm từ bề mặt.

Lưu ý khi bảo quản ở nhiệt độ phòng:

• Thay lá bánh chưng nếu thấy có dấu hiệu ẩm mốc nhẹ: Nếu bề mặt lá gói bánh bắt đầu có dấu hiệu ẩm hoặc mốc nhẹ, bạn nên thay lá mới để bảo vệ bánh khỏi việc mốc lan vào bên trong.
• Quay bánh chưng thường xuyên: Để tránh tình trạng một mặt của bánh bị ẩm do tiếp xúc với bề mặt, hãy quay bánh thường xuyên để đảm bảo cả hai mặt đều được thông thoáng.
• Không đặt bánh cạnh thực phẩm tươi sống hoặc thực phẩm có mùi mạnh: Để bánh chưng tránh nhiễm mùi và bị ảnh hưởng bởi thực phẩm khác, bạn nên để bánh cách xa các thực phẩm như cá, thịt hoặc thực phẩm có mùi mạnh.

  

Cách bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh 

Bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh là một phương pháp tiện lợi giúp giữ bánh tươi ngon trong khoảng thời gian dài. Tuy nhiên, để đảm bảo bánh không bị khô hoặc mất đi hương vị ban đầu, bạn cần tuân thủ một số nguyên tắc sau.

Gói bánh chưng kỹ trước khi cho vào tủ lạnh

Trước khi đưa bánh chưng vào tủ lạnh, bạn cần dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bánh. Nếu không có màng bọc thực phẩm, bạn có thể sử dụng túi ni lông sạch để bọc. Điều này giúp ngăn chặn không khí tiếp xúc với bánh, tránh làm bánh bị khô hoặc hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Lưu ý không nên để bánh chưng tiếp xúc trực tiếp với không khí lạnh, vì điều này sẽ làm mất độ ẩm tự nhiên của bánh.

Hâm nóng lại bánh chưng trước khi ăn

Khi lấy bánh chưng từ tủ lạnh ra, cách tốt nhất để hâm nóng lại bánh là hấp. Phương pháp này giúp bánh giữ được độ dẻo và mềm như ban đầu. Bạn có thể hấp bánh trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh nóng đều.
Ngoài ra, bạn cũng có thể quay bánh chưng trong lò vi sóng, nhưng cần bọc bánh trong giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm để giữ độ ẩm. Khi sử dụng lò vi sóng, hãy cài đặt ở mức nhiệt vừa phải để tránh làm bánh bị khô.

Lưu ý bảo quản trong tủ lạnh

Bánh chưng khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được từ 7-10 ngày. Tuy nhiên, bạn không nên để quá lâu vì điều này có thể làm bánh mất đi độ tươi ngon.
Nếu thấy bánh có dấu hiệu khô hoặc nứt vỏ, bạn nên hấp lại hoặc hâm nóng bánh ngay để sử dụng. Điều này giúp bánh trở lại độ mềm dẻo ban đầu và giữ nguyên hương vị truyền thống. Bảo quản bánh đúng cách trong tủ lạnh không chỉ giúp bánh giữ được lâu mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe khi sử dụng.

Cách bảo quản bánh chưng trong ngăn đá 

Bánh chưng được bảo quản trong ngăn đá có thể giữ được từ 1-2 tháng mà không bị mốc hay hỏng. Điều này rất tiện lợi khi bạn muốn dự trữ bánh chưng trong thời gian dài mà vẫn giữ nguyên hương vị. Ngăn đá ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, giúp bánh giữ được độ tươi ngon lâu hơn.

Trước khi đưa bánh chưng vào ngăn đá, bạn cần bọc bánh thật kỹ bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi ni lông kín. Việc này giúp ngăn không khí tiếp xúc trực tiếp với bánh, tránh hiện tượng bánh bị khô cứng khi đông đá.
Một mẹo nhỏ là bạn có thể chia bánh chưng thành các phần nhỏ trước khi cho vào ngăn đá, điều này sẽ giúp dễ dàng rã đông và sử dụng theo từng phần khi cần, tránh phải rã đông toàn bộ bánh.

Khi muốn sử dụng bánh chưng đã bảo quản trong ngăn đá, hãy rã đông bánh ở nhiệt độ phòng trong khoảng 4-5 giờ. Sau đó, bạn có thể hấp lại bánh hoặc rán bánh để bánh mềm và ngon như lúc mới làm. Hấp lại là cách giữ bánh mềm và dẻo, trong khi rán bánh sẽ tạo ra lớp vỏ ngoài giòn rụm, rất hấp dẫn.

Tránh rã đông và đông lại nhiều lần vì điều này có thể làm bánh mất đi hương vị và cấu trúc ban đầu, khiến bánh bị nhão và không còn ngon. Ngoài ra, bạn cũng không nên bảo quản bánh trong ngăn đá quá 2 tháng vì bánh có thể bắt đầu mất đi chất lượng và không còn ngon như ban đầu.

Các cách chế biến bánh chưng sau khi bảo quản 

Bánh chưng sau khi được bảo quản trong tủ lạnh hoặc ngăn đá có thể được chế biến thành nhiều món ngon, vừa đảm bảo hương vị thơm ngon, vừa đổi mới cách thưởng thức. Dưới đây là một số cách chế biến phổ biến mà bạn có thể áp dụng.

Chiên bánh chưng

Sau khi lấy bánh từ tủ lạnh hoặc ngăn đá ra, bạn cắt bánh thành những lát mỏng vừa ăn rồi chiên giòn trên chảo nóng. Bánh chưng chiên sẽ có lớp vỏ ngoài giòn rụm, còn bên trong vẫn giữ được độ dẻo của nếp. Bạn có thể chiên bánh không hoặc kết hợp với trứng để món ăn thêm hấp dẫn.

Hấp lại bánh chưng

Nếu muốn giữ nguyên hương vị truyền thống của bánh chưng, cách tốt nhất là hấp lại bánh. Hấp bánh giúp bánh trở lại độ mềm và dẻo như lúc mới gói. Đây là cách chế biến lý tưởng cho những ai muốn tận hưởng hương vị nguyên bản của bánh chưng mà không mất đi sự tươi ngon sau khi bảo quản.

Chế biến thành các món khác

Bạn có thể dùng bánh chưng để nấu canh bánh chưng với nước dùng xương đậm đà hoặc làm bánh chưng rán giòn với trứng, mang lại trải nghiệm mới lạ và hấp dẫn cho bữa ăn.

Bảo quản bánh chưng đúng cách không chỉ giúp giữ được độ tươi ngon mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe gia đình. Dù bảo quản ở nhiệt độ phòng, tủ lạnh hay ngăn đá, việc tuân thủ các nguyên tắc sẽ giúp bánh không bị mốc và giữ trọn hương vị truyền thống. Áp dụng ngay những mẹo trên để có những chiếc bánh chưng thơm ngon lâu dài.