Tại sao không nên rửa trứng trước khi cho vào tủ lạnh? Cách bảo quản đúng

Việc bảo quản trứng trong tủ lạnh là cách tốt nhất để giữ trứng tươi lâu và an toàn cho sức khỏe. Tuy nhiên, một thắc mắc phổ biến mà nhiều người gặp phải là bảo quản trứng trong tủ lạnh có cần rửa không? Câu trả lời ngắn gọn là không. Trứng có một lớp màng bảo vệ tự nhiên trên vỏ, nếu rửa trước khi bảo quản sẽ làm mất lớp màng này và tăng nguy cơ vi khuẩn xâm nhập, làm giảm chất lượng và độ tươi của trứng.

Tại sao không nên rửa trứng trước khi bảo quản?

Trứng có một lớp màng bảo vệ tự nhiên nằm trên bề mặt vỏ, giúp ngăn chặn vi khuẩn và các tác nhân gây hại từ môi trường bên ngoài xâm nhập vào bên trong. Việc rửa trứng trước khi bảo quản có thể vô tình làm mất đi lớp màng này, khiến trứng trở nên dễ bị vi khuẩn tấn công hơn. Khi lớp bảo vệ tự nhiên này bị loại bỏ, các lỗ nhỏ li ti trên vỏ trứng trở thành cửa ngõ cho vi khuẩn xâm nhập vào bên trong, gây ảnh hưởng đến chất lượng và độ an toàn của trứng.

Đặc biệt, nếu sử dụng nước để rửa trứng, nước có thể làm gia tăng nguy cơ mang theo vi khuẩn từ vỏ vào bên trong quả trứng thông qua những lỗ nhỏ li ti trên bề mặt vỏ. Điều này không chỉ làm giảm tuổi thọ của trứng mà còn tăng nguy cơ nhiễm khuẩn cho người sử dụng. Vi khuẩn như Salmonella có thể dễ dàng phát triển trong môi trường ẩm ướt khi trứng đã mất lớp màng bảo vệ.

Cách bảo quản trứng trong tủ lạnh đúng cách

Bảo quản trứng đúng cách trong tủ lạnh không chỉ giúp giữ trứng tươi ngon lâu hơn mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm. Đầu tiên, nhiệt độ bảo quản là yếu tố quan trọng. Trứng nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 1-4°C trong ngăn mát của tủ lạnh. Đây là nhiệt độ lý tưởng giúp ngăn ngừa vi khuẩn phát triển mà không làm thay đổi chất lượng của trứng.

Đặt trứng trong hộp hoặc khay chuyên dụng ở ngăn mát thay vì ở cửa tủ lạnh. Việc để trứng ở cửa tủ lạnh sẽ khiến trứng dễ bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi nhiệt độ mỗi khi mở cửa, làm giảm độ tươi của trứng nhanh chóng. Sử dụng khay chuyên dụng hoặc hộp đựng giúp bảo vệ trứng khỏi va chạm và hạn chế tiếp xúc với không khí bên ngoài.

Một mẹo nhỏ để bảo quản trứng tươi lâu hơn là đặt đầu to của trứng hướng lên trên. Bằng cách này, lòng đỏ sẽ không bị chạm vào lớp vỏ bên trong, giúp trứng tươi lâu hơn và giữ nguyên kết cấu.

Cuối cùng, như đã đề cập, không nên rửa trứng trước khi bảo quản. Lớp màng bảo vệ tự nhiên trên vỏ trứng sẽ giúp ngăn vi khuẩn xâm nhập, giúp trứng an toàn và tươi lâu hơn. Chỉ nên rửa trứng ngay trước khi sử dụng để tránh làm mất đi lớp bảo vệ này.

Khi nào cần rửa trứng và cách rửa trứng đúng cách

Việc rửa trứng chỉ nên thực hiện ngay trước khi sử dụng. Rửa trứng quá sớm hoặc trước khi bảo quản có thể làm mất lớp màng bảo vệ tự nhiên trên vỏ trứng, tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập vào bên trong qua các lỗ nhỏ trên vỏ. Điều này có thể khiến trứng dễ bị nhiễm khuẩn và hỏng nhanh hơn. Do đó, việc rửa trứng trước khi sử dụng là cách tốt nhất để đảm bảo an toàn thực phẩm, tránh vi khuẩn từ vỏ trứng tiếp xúc với thức ăn khi nấu nướng.

Cách rửa trứng đúng là sử dụng nước sạch, mát, không quá ấm hoặc quá nóng. Nước ấm hoặc nóng sẽ làm các lỗ nhỏ trên vỏ trứng mở rộng, tạo điều kiện cho vi khuẩn dễ dàng thâm nhập vào bên trong. Tránh sử dụng chất tẩy rửa hoặc xà phòng khi rửa trứng vì những chất này có thể thấm qua vỏ trứng và ảnh hưởng đến chất lượng bên trong.

Sau khi rửa, trứng nên được sử dụng ngay lập tức và không để lâu. Nếu bạn đã rửa trứng và muốn bảo quản, hãy dùng ngay trong ngày để đảm bảo an toàn.

Một số lưu ý khi bảo quản trứng trong tủ lạnh

Khi bảo quản trứng trong tủ lạnh, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo trứng giữ được độ tươi ngon và an toàn. Đầu tiên, không nên bảo quản trứng ở cửa tủ lạnh. Mặc dù nhiều tủ lạnh có khay đựng trứng ở cửa, nhưng khu vực này thường xuyên tiếp xúc với không khí bên ngoài khi mở cửa, làm thay đổi nhiệt độ. Điều này khiến trứng dễ bị hỏng nhanh hơn.

Hãy kiểm tra hạn sử dụng của trứng thường xuyên, đảm bảo rằng bạn sử dụng trứng trong thời gian an toàn. Trứng có thể được bảo quản trong vài tuần trong tủ lạnh, nhưng nếu vượt quá thời gian này, bạn nên loại bỏ để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Một lưu ý khác là không để trứng gần thực phẩm có mùi mạnh, chẳng hạn như tỏi, hành, hoặc các món nặng mùi khác. Vỏ trứng rất xốp, dễ hút mùi từ môi trường xung quanh, ảnh hưởng đến hương vị của trứng.

Bạn có thể kiểm tra độ tươi của trứng bằng cách ngâm chúng trong nước. Nếu trứng chìm xuống đáy và nằm ngang, trứng còn tươi. Nếu trứng nổi lên, nghĩa là trứng đã hỏng và cần loại bỏ ngay lập tức.

Như vậy, không nên rửa trứng trước khi bảo quản trong tủ lạnh để giữ lại lớp màng bảo vệ tự nhiên giúp ngăn vi khuẩn xâm nhập. Chỉ nên rửa trứng ngay trước khi sử dụng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bằng cách áp dụng đúng phương pháp bảo quản, trứng sẽ luôn được giữ tươi ngon và an toàn trong thời gian dài.